生姜味辛其性温，解表散寒功独尊
温中止呕能解毒，化痰止咳疗效神
香辣除腥是调料，药食两用是佳品
李时珍在《本草纲目》中记载：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之……可果可药，其利博矣……”。生姜是日常厨房中常见的辛香佐料之一，既能生吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，同时生姜也具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的药用功效，因此被收录于国家卫健委公布的药食同源中药材目录中。
神农尝百草，以辨药性。有一次，神农在山上采药，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛尖叶子青草，香气浓郁，闻一闻，头不晕了，胸也不闷了，原来，是它的气味使自己醒过来了。于是神农顺手一拔，把它的根茎放在嘴里嚼，又香又辣。过了不久，肚子咕噜咕噜响，泄泻过后，身体全好了。因为神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”，意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
姜在入药时，根据炮制加工方法的不同，可以分为生姜、干姜、炮姜。生姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎，秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙即得；干姜为生姜经晒干或低温干燥后得到的干燥品；炮姜为干姜经砂烫后得到的炮制品。
在功效上，生姜性温味辛，长于发散，又能温中而止呕，多用于外感风寒及胃中寒饮等症；干姜辛散之性已减，而偏于治里寒之症，故以温中回阳、温肺化痰为主；炮姜已无辛散作用，故以温经止血及温中止泻为专长。因此，有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走的”说法。
三种药材虽基源相同，但功效却差别甚大，因此，在选用时一定要注意区分！
1、解表散寒，主要用于发散风寒，多用于外感表证，可以使寒邪外散，也可以预防感冒。
2、温中止呕，生姜素有“呕家圣药”之称，适用于治疗各种类型的呕吐，尤其是胃寒呕吐。
3、化痰止咳，用于风寒咳嗽，痰白清稀，或者痰饮造成的咳嗽痰多。
4、解鱼蟹毒，食用鱼类、蟹类出现呕吐、腹泻时用生姜煎服或者榨汁内服，可以缓解症状。
早晨人体顺应天地之气，阳气生发，生姜辛散，最善宣发阳明经的阳气，早晨吃姜，正好生发人体阳气，并能健运脾胃，而晚上阳气逐渐收敛，阴气外盛，人体应该是养阴入静，如果吃姜，辛辣躁动，动阳伤阴，适得其反，因此早上吃生姜养生保健效果最好。
患有风热感冒、血虚感冒、阴虚感冒、气虚感冒者，不可盲目用生姜。
姜味辛性温，凡有喉痛、喉干、大便干燥等属阴虚火旺、内火偏盛的人，不宜长期食用生姜。
腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，可能增加肝癌、食道癌的发生风险。
主要原料：生姜30克，红茶20克
制作方法：红茶加水200毫升，小火煎煮30分钟滤过茶汁，再加水200毫升，煎煮一次，合并两次茶汁。生姜捣碎，用纱布绞汁，并加到茶汁中，亦可加白糖适量，搅匀温服。
效用说明：适宜于肠炎、细菌性痢疾、腹泻腹痛等症。
主要原料：生姜120克，大枣500克
制作方法：生姜洗净切片，大枣洗净，加水一起煮至熟烂。每次食大枣10余枚，姜1-2片，吃时用原汤炖热，兼服此汤适量。
效用说明：健脾温胃，适宜于脾胃虚寒型慢性胃炎者。
主要原料：生姜30～50克、炒米50克、红糖适量
制作方法：生姜洗净，切成薄片，与炒米同煮成粥，加入红糖搅匀即可服食。趁热服食，感冒愈后停服。
效用说明：解表发汗，疏散风寒，止呕化痰。适用于外感风寒，鼻塞流涕，咳嗽痰稀，食欲不振，也可用于胃寒呕逆。
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