李哥，你脸色不太对啊，最近肠胃是不是出问题了？”赵主任看着眼前的老同学李健，眉头紧锁地问道。
李健愣了一下，没想到刚一碰面就被赵主任看出了端倪。他今年42岁，是公司的财务主管，平时工作繁忙，三餐总是没个定时。
最近公司忙着结算账目，他更是忙得不可开交，没时间做饭，回家也懒得点外卖，常常就煮一包速冻饺子对付了事。
这天，他特地来商场看看双十一有没有折扣的空气炸锅，没想到在家电区碰到了赵主任——他的中学同学，如今已是市医院消化科的主任了。
李健尴尬地笑了笑：“哎，工作太忙，最近一日三餐都靠速冻食品凑合，吃了几天，胃确实有点不舒服。赵主任，我听人说速冻饺子吃多了会致癌，真的有这么严重吗？”
赵主任摇了摇头，语重心长地说：“速冻饺子啊，真不能总吃。你这一袋袋地吃下去，胃可受不了，解毒都得好几个月呢。”
李健一听，瞪大了眼睛，饺子这么普通的食物，怎么就成“毒源”了？赵主任看他一脸疑惑，决定给他好好科普一下。
赵主任首先给李健讲了速冻饺子中的“添加剂问题”。速冻饺子虽然方便，但为了延长保质期、提升口感，很多厂家会在里面加入大量的防腐剂、增香剂、保湿剂等添加剂。这些添加剂虽然含量符合国家标准，单次食用不会对健康造成太大威胁，但长期大量摄入，会增加肝肾的解毒负担，对胃肠道黏膜也会造成损伤，甚至可能诱发慢性胃炎和肠胃不适。
接着，赵主任又提到了亚硝酸盐的问题。速冻食品的制作过程通常是先煮熟再冷冻，这个过程中，食品中的一些成分可能会转化为亚硝酸盐，再次加热时还可能进一步增加。亚硝酸盐是公认的致癌物质，长期摄取会增加胃肠道患癌的风险。
赵主任还给李健举了个例子，说有个中年男子，平时工作忙碌，三餐基本靠速冻食品解决，几年下来就患上了早期胃癌。研究显示，长期摄入过量的亚硝酸盐会引发细胞基因突变，进而导致癌症。
李健听得心惊胆战，想起自己最近一袋速冻饺子几乎能吃上一周，胃果然有点撑不住。
赵主任又接着说，速冻饺子的油脂问题也不容忽视。为了保持肉馅的香嫩，速冻饺子中通常会加入不少油脂，尤其是一些廉价速冻饺子，使用的可能是低品质油脂。高油脂饮食不仅会引发肥胖、血脂升高，对肠胃的负担也很大，长期摄入容易导致消化不良、胃痛等问题。
赵主任还提醒李健，速冻饺子中的肉馅往往会采用冷冻肉。为了防止肉质变质，很多厂家会在肉馅中加入亚硝酸盐等保鲜剂来延长保存时间。长期摄入这些成分，特别是亚硝酸盐，在胃酸的作用下会与其他物质发生反应，生成亚硝胺等致癌物。
李健听到这儿，不禁叹了口气：“看来还是得少吃这种速冻食品了。”
赵主任微笑着给了他几条建议：如果实在需要吃速冻饺子，可以选择提前煮沸焯水的方法，减少添加剂和油脂的残留；食用时尽量搭配新鲜蔬菜和水果，增加膳食纤维的摄入；还要避免长时间储存速冻饺子，因为放置时间过久，食品的营养成分也会发生变化。
李健感激地点点头，决定以后一定要更加注意自己的饮食习惯。对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！
