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八位湘菜大厨的特色菜！

文摘 2024-11-05 00:01 湖北

糯米牛腩制作：相府新都大酒店阳立新主料：熟牛腩300克。配料：糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黄辣椒5克，花椒3克。调料：菜籽油 ...

酒店腌制的招牌秘制萝卜，口感脆爽，酸甜微辣

文摘 2024-11-05 00:01 湖北

最近市场上的萝卜价格明显便宜了不少，一块钱一斤，而且水分足、口感脆，特别新鲜。每年到了萝卜上市的季节，我家就常会做腌萝卜，一次做上三五斤，平时早餐、晚餐吃一些，开胃又下 ...

6款酿菜美食!

文摘 2024-11-05 00:01 湖北

酿就是把一种食物放进能填充较大物体的食材里，不让食物直接与火接触，也就是利用了物质的导热性，让两种食材的味道互渗。▼“ 酿菜的做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大 ...

中国古代十大宫廷名菜，樱桃肉上榜，第四原料被称为天上人参

文摘 2024-11-05 00:01 湖北

　　导语：宫廷菜指的是一种十分讲究菜肴造型艺术，随意选用民间上品土特产品进行制作的菜系，其中部分菜品因味美色艳，造型美丽而名满天下流传至今，目前最常见的主要以清朝宫廷菜为主 ...

【香醋蹄花】【开胃猪手】可以大批量预制的凉菜

文摘 2024-11-05 00:01 湖北

香醋蹄花我们以“三煮三泡”的方法处理主料：猪手入沸水煮20分钟，捞出用冰水冲凉，再煮再冲，大约三次后猪手熟透、猪皮爽脆，趁热泡入提前调好的酸辣料汁中，猪手遇冷收缩，能最大程 ...

炸好的开口笑外脆内酥，香甜可口，闻着香味就很诱人

文摘 2024-11-05 00:01 湖北

开口笑20粒 50分钟开口笑是我小时候最爱吃的零食。小小的面团，裹上一层香香的芝麻，用油炸到酥松，表面裂开如同开口微笑一般。炸好的开口笑外脆内酥，香甜可口，闻着香味就 ...

8 道精品创意菜肴！

文摘 2024-11-04 13:55 湖北

菜品创新是每个厨师都要面对的课题，如何对菜品进行创新，除了常到同行的餐厅探店之外，还可以了解各地师傅们的创新点子。今天，就给大家带来了数道同行们的创新菜品，大家看看是否合用 ...

10道超好吃江湖菜!

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

江湖菜虽然给人有一种市井的感觉，但却令无数食客疯狂拥护，往往是三五好友聚首一堂，点上一大盘或数小盘，便能吃得畅快淋漓。换句话说，就是江湖菜更加贴近平民。下面，就让我们来看看 ...

天气转凉9款羊肉菜品正热卖!

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

1简阳羊肉汤简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是 ...

老师傅手写配方（6）

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

你有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以识别下方二维码给我们留言。更多精彩内容请点击屏幕右上角按钮（分享到朋友圈）分享内容。欢迎通过以下三种方式关注我1 .点击屏幕右上 ...

最受欢迎的6款火锅配方！

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

十几年来，重庆火锅风靡全国的势头不减反增，无论大江南北，随处可见打着重庆火锅招牌的火锅店，在极为激烈的竞争下，有六款深受大众喜爱的火锅脱颖而出。今天，我们就把这六款重庆火锅 ...

三款热卖鱼技术！

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

酸菜鱼技术鱼的品质要求1、无鳞鱼肉质会比有鳞鱼要好，口感更优越。2、酸菜鱼所用的鱼必须用现宰杀的活鱼，成菜口感细嫩、滑爽、弹牙劲道；死鱼口感发柴、粉粉的，筷子挑起来 ...

中国古代十大宫廷名菜，樱桃肉上榜，第四原料被称为天上人参

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

你的厨房出菜快吗？

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

快速出菜，是每个厨房都要达到的一个要求，可是如何做到这一点，相信每个厨房都有不同的经验。今天就跟大家分享一位厨师长朋友在这一方面的经验，大家看看是否可以借鉴一二。设计菜品的 ...

【香醋蹄花】【开胃猪手】可以大批量预制的凉菜

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

火锅蘸料，用过的都说好！

文摘 2024-11-04 00:02 湖北

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4款羊肉菜品！

文摘 2024-11-03 08:10 湖北

热调羊肉大块的羊肉入口即带来百分百的满足，鲜美的羊肉饱吸汤汁，再辅以螺丝椒的清香，成菜油腻尽去，美味十足，轻松俘获食客的味蕾。原料：熟羊肉300克，羊汤200克。调料：盐3 ...

10道精品家常菜！

文摘 2024-11-03 08:00 湖北

1销魂鸭舌原料：大鸭舌200克。调料：A料（盐、香菜、土芹各5克，小圆葱头、二锅头、香葱、生姜片各10克），秘制川式销魂卤汁1千克。秘制川式销魂卤汁配方制作：1、熬汤：大骨 ...

12道人气爆灯菜品，旺销不需要理由！

文摘 2024-11-03 08:00 湖北

“在一家餐厅里，总有一些很畅销的菜品，这些菜品，不一定很华丽脱俗，也不一定很高端大气，但它们都有一个特点——很受顾客欢迎！下面，就让我们来看看一些旺销得没有理由的菜品吧！” ...

10款秋冬捞汁凉菜！

文摘 2024-11-03 00:03 湖北

1酒香捞汁醉双蛰原料：海蜇头300克，乳黄瓜100克。调料：捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）捞汁B（红葡萄酒100克 ...

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👨‍🍳高级中式烹调师\x26amp;专注创新菜品及酱汁研发 ★帮助厨师及美食爱好者提升专业知识\x26amp;★ 传承美食文化共创美好明天🍳商业合作（请注明来意）xiongchuan5

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