《厨房消防须知：烹饪中的防火细节》
厨房，作为家庭和餐饮场所中用火、用电、用气最为频繁的区域之一，潜藏着诸多引发火灾的危险因素。了解并严格遵守烹饪中的防火细节，对于保障生命财产安全、预防火灾事故的发生有着至关重要的作用。
用火方面
炉灶使用
在使用燃气炉灶时，要确保炉灶周围没有易燃物，比如纸张、抹布、塑料薄膜等。很多时候，人们不经意间将这些物品放置在炉灶附近，一旦炉灶火焰外窜或者有火星溅出，就极易将它们点燃，从而引发火灾。开启炉灶前，应先检查燃气阀门是否处于正常的关闭状态，确认无误后再缓慢打开，避免燃气瞬间大量泄漏，遇到明火后瞬间爆燃。
在烹饪过程中，人不能长时间离开炉灶。哪怕只是短暂去接个电话或者拿个东西，都可能在这期间发生意外情况。比如锅中的油因为油温过高而起火，如果没人及时发现并采取正确的措施，火势就会迅速蔓延。而且，使用完炉灶后，务必及时关闭燃气阀门，不能仅仅关闭炉灶开关，要养成双重确认的好习惯，防止燃气泄漏积聚在厨房内，形成可燃混合气，遇到哪怕是一个小火星都可能引发爆炸和火灾。
使用炭火进行烹饪的情况，常见于一些烧烤摊或者传统的中式炉灶。这时，要选用质量合格、结构稳固的炭火炉具，放置炭火炉的地面需平整且远离易燃的建筑物、绿植等。在添加炭火时，要小心操作，避免炭火掉落到炉具外，点燃周边物品。同时，炭火使用完后，不能直接倒掉，要确保其完全熄灭，可以通过浇水、用土掩埋等方式进行处理，直至炭火不再发红冒烟为止。
油温控制
油炸食物是厨房常见的烹饪方式，但油温过高极易引发火灾。一般来说，不同的食用油都有其合适的烹饪温度范围，例如，花生油的发烟点大约在 160℃-206℃之间，当油温接近或超过这个范围时，就会产生大量油烟，并且油很容易起火燃烧。在油炸食物时，要将油缓慢加热，使用温度计等工具实时监测油温，或者通过观察油的状态来判断，比如当油面微微波动，出现少量油烟时，说明油温比较合适了。
千万不要为了追求快速将食物炸熟而使用大火猛烧，让油温急剧升高。一旦锅中油起火，切不可惊慌地用水去泼，因为水的密度比油大，会沉入油底，而油在高温下会瞬间沸腾飞溅，使火势扩大。正确的做法是立即关闭炉灶的火源，然后用锅盖盖住油锅，隔绝空气，火会因为缺少氧气而熄灭。也可以使用厨房专用的灭火毯覆盖油锅，同样能起到灭火的作用。
用电方面
电器选择与使用
厨房中会使用到各种各样的电器，如电饭煲、电烤箱、微波炉等。购买这些电器时，一定要选择正规厂家生产、带有合格认证标志（如 3C 认证）的产品，这样的电器在电气安全设计、绝缘性能等方面更有保障。
在使用电器时，要按照说明书的要求操作，避免违规使用。例如，电烤箱不能在内部堆满食物，要留出足够的空间便于热空气循环，防止局部过热；微波炉中不能放入金属容器，否则容易引发打火现象，损坏电器甚至引发火灾。同时，要确保电器的插头与插座连接牢固，避免因接触不良产生电火花。
电器使用完毕后，要及时拔掉插头，切断电源，不能让电器长时间处于待机状态。因为即使在待机时，电器内部仍有部分电路在工作，长时间积累也可能会因发热等问题引发故障，进而导致火灾。
插座布置与维护
厨房的插座要合理布置，尽量远离水源和炉灶，防止水溅到插座上引发短路，或者被炉灶的高温烘烤而损坏。插座的安装高度也要合适，避免因过低容易被水浸泡，或过高使用不方便导致私拉乱接电线的情况出现。
定期检查插座的使用情况，查看是否有破损、烧焦的迹象，若发现插座出现故障，如插头插拔困难、经常松动或者有异味等，要及时更换，绝不能继续使用有安全隐患的插座。
用气方面
燃气检查与泄漏防范
要定期检查燃气管道是否存在老化、泄漏的情况。可以通过涂抹肥皂水在管道连接处、阀门等部位，观察是否有气泡冒出，如果有气泡产生，那就说明有燃气泄漏。一旦发现燃气泄漏，要立即打开窗户通风，让室内的燃气尽快散去，严禁在室内开启或关闭任何电器设备，包括电灯、排风扇等，因为电器启动时产生的电火花可能会引爆泄漏的燃气。
同时，要安装合格的燃气报警器，它能实时监测室内燃气浓度，当浓度超过安全阈值时，会及时发出警报声，提醒人们采取措施，避免危险进一步扩大。
燃气器具维护
对于燃气热水器、燃气灶等燃气器具，也要定期进行维护保养。比如，清理燃气热水器的燃烧器、通风口等部位的积碳和灰尘，确保燃气能够充分燃烧，减少一氧化碳等有害气体的产生，同时也能防止因燃烧不充分导致局部过热引发火灾隐患。
厨房烹饪中的每一个环节、每一个细节都与消防安全息息相关。只有我们时刻保持警惕，严格遵守各项防火要求，养成良好的用火、用电、用气习惯，才能让厨房这个充满烟火气的地方远离火灾的威胁，成为安全温馨的空间。
