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长期的慢性炎症会逐渐侵蚀身体，甚至引发癌症。中国抗癌协会肿瘤营养专业委员等联合发布了《抗炎饮食，预防肿瘤的专家共识》（以下简称共识）。结合《共识》，给大家准备了一周抗炎食谱，可以根据饮食喜好进行搭配~全谷物碳水化合物具有抗炎效应，并有利于维持稳定血糖水平[1]。全谷物中富含膳食纤维，膳食纤维抗炎评分优秀。尤其是小麦麸皮及小麦胚芽，富含膳食纤维及各种酚类植物化合物。1）速食冲饮类：小麦麸皮、燕麦麸皮、小麦胚芽等，直接冲泡，或加牛奶中。2）薯类直接蒸：如蒸红薯、蒸山药、蒸甜玉米或者老玉米等。杂粮饭：三色藜麦饭、糙米饭、紫米饭、荞麦饭、燕麦饭、杂豆饭、煮鹰嘴豆等。理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3[1]。蔬果中的β-胡萝卜素、维生素A、B6，维生素C、D、E、锌、镁，还有植物化合物（黄酮、花青素、异黄酮等），都具有抗炎活性成分。热菜：白菜炖豆腐（白菜富含维C）、沸水焯西兰花、西红柿炒西葫芦（西红柿富含番茄红素）、西红柿炒花椰菜等。凉拌菜：凉拌苦瓜（苦瓜黄酮）、凉拌海带、蒜蓉西兰花、凉拌樱桃萝卜、凉拌紫甘蓝、洋葱拌木耳、大拌菜（紫甘蓝、彩椒、苦菊、生菜、小番茄等）、凉拌白菜等。花青素（黑紫色水果）：杨梅、李子、蓝莓、夏黑葡萄、桑葚、樱桃等。生物类黄酮（橙色水果）：木瓜、橘子、橙子、杏、桃等。
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优质蛋白质和脂肪蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少吃加工肉类。
2条腿的禽肉：推荐椒麻手撕鸡胸肉、去皮卤鸡腿。
没有腿的鱼类：香煎青花鱼、香煎鳕鱼、蒜蓉蒸虾等，这些食物同时富含n-3脂肪酸，能够帮助抑制体内炎症因子合成。但是要注意少油~
椒麻手撕鸡胸肉
食材:
鸡胸肉适量、青椒一个，洋葱、小米椒、小葱、姜、熟芝麻、香菜根据个人口味放。
做法：
1、鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜片，葱段去腥、煮熟。 晾凉后，用手撕成丝。
2、小米椒切小段，洋葱、青椒切丝，倒入鸡丝中。
3、调料：适量盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、橄榄油，加少许纯净水，搅拌均匀，倒入鸡丝中即可。
抗炎饮食的烹调方式应健康化，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。
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