食用油在日常烹饪中占据着不可或缺的地位。食用油的种类繁多，比如色拉油、大豆油、葵花籽油、花生油等等。不同的食用油，其成分与功效也有所不同。大多数食用油起到的是提味、增香的功效，但还有一部分食用油，在潜移默化中给甲状腺疾病患者尤其是桥本甲状腺炎患者的身体健康造成了严重伤害。
我们日常生活中选择的大豆油、色拉油、花生油当中，饱和脂肪酸含量丰富。而Omega-6是造成疾病的“隐形杀手”。
少量摄入饱和脂肪酸对身体无害。但是当摄入过量时，这种多饱和脂肪酸导致身体出现慢性炎症，进而导致桥本甲状腺炎病情加重。
桥本甲状腺炎不断加重，会导致细胞持续受到损伤，最终诱发甲状腺癌。
花生油、玉米油、大豆油、菜籽油这些食用油中的饱和脂肪酸含量较高，不适合桥本甲状腺炎患者食用。
紫苏籽油、有机亚麻籽油、深海鱼油、山核桃油的Omega6含量较低而Omega3含量较高。所以桥本甲状腺炎患者，可以选择图中排名靠前的食用油食用。
另外，桥本甲减体重基数大的患者，应该更谨慎地控制大豆油、玉米油、花生油、菜籽油。因为体重基数大，本身体内的脂肪含量就高于常人，如果过量摄入大豆油、花生油、玉米油，就会加速疾病的发展。
年龄基数大的患者由于身体代谢能力下降，自身免疫功能变弱，不仅应该控制豆油、玉米油这类油脂摄入。还应该控制加工肉类、精肉类、油炸食品的摄入。
除此之外，男性Omega6的摄入控制力度要高于女性。秋冬季节代谢率降低，因此多饱和脂肪酸的摄入要少于春夏季节。
桥本甲状腺炎患者可以多摄入Omega-3含量高的食用油。Omega-3和Omega-6是相互制衡的两种脂肪酸。Omega-6的作用在于促进炎症，而Omega-3的作用在于抑制炎症。所以在日常烹饪中，桥本甲状腺炎患者多摄入Omega-3含量丰富的食用油，对缓解病情又积极意义和作用。
凉拌菜品可以选用Omega-3含量丰富的紫苏油、亚麻籽油。
蒸煮炖食物时，可以用橄榄油、茶籽油。
煎炒烹炸等高温烹饪时，可以选用椰子油、棕榈油，这类油脂在高温下释放的有害物质要少于豆油、玉米油，所以相对健康。
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