年货界顶流翻车啦
龙宝科普
家人们，过年啦，年货采购清单里，车厘子必须拥有牌面啊！毕竟谁能拒绝这口 “贵族甜蜜”，炫到停不下来！去年12月中旬以后“车厘子价格大‘跳水’”的消息在各大平台刷屏有网友直呼“买早了，亏大了！”“还要再等等”。
但是，近期网络上流传着车厘子吃多了会中毒的说法，这是真的吗？
有网友说，樱桃吃多了会导致铁中毒和氰化物中毒。在此之前，网上也一直流传说吃 5 颗车厘子就会导致氢氰酸中毒。氰化物是什么？车厘子还能能不能愉快的炫了？别急，蔬果侠来和你说道一二！
01
氰化物是什么？
龙宝科普
氰化物是指带有氰基(CN)的化合物，其结构由一个碳原子和一个氮原子通过叁键相连接。真正具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠（NaCN）、氰化钾（KCN）以及氢氰酸（HCN）。
这氰化物可太不友好了，它会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人类要是急性氰化物中毒，就会呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等等，最终可导致死亡。比如，氰化钾的致死剂量在 50-250 毫克之间，和砒霜（As2O3）的致死量差不多，是不是超吓人！
植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、杏、李子等，樱桃的核仁也的确含有氰苷。不过，这些水果的果肉里是不含氰苷的。
02
车厘子到底能不能吃？
龙宝科普
首先，氰苷本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的 β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸。氢氰酸才可引起人类的急性中毒。而樱桃氰苷物质都是樱桃核里，一般人咬不开、咬不破，也不会吃。
其次，氰苷这玩意很容易被搞定。由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去 90% 以上的氰苷。目前国际上通用建议都是不要生吃这些含氰苷的食物。
对于消费者来说，最简单的方法还是不要吃水果的果核。只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。
03
食用分量需适当
龙宝科普
车厘子很甜，其中的糖分自然不少，总含糖量约为12.8克/100克，其中约5.3克为果糖。如果吃太多车厘子，必然会摄入过多果糖，糖分过多、果糖过多，会引起口腔和咽喉不适，可能会出现：口角起泡、溃疡、喉咙痛等问题，有果糖不耐受的小伙伴还可能会出现拉肚子等消化系统不适反应。
而且，现在是冬天，气温低，车厘子的温度也很凉，胃肠道敏感的人群，如果在冬季吃车厘子等较凉的水果，也会有拉肚子的可能。
最后，
蔬果侠特别提醒大家，
车厘子好吃，
但也不能多吃。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，
每人每天吃水果 200～350 克。
尤其临近春节，
走亲访友比较频繁，
大快朵颐的同时也要注意适量哟。
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