美食界的新贵——金蝉，今年的市场价格最高已经飙升到180元一斤，别嫌贵，就这行情，每年的消耗量依然超过500吨。夜市上常见的蚕蛹、蚂蚱，在它面前全都黯然失色。金蝉的最佳赏味期只有短短几个小时，捕捉它的难度就好比逮住变形金刚刚变形的瞬间，或者像按住正在换装的美少女战士不让她转圈圈一样困难。
无论是什么东西，一旦带上“限定”的标签，身价立马飙升。“一年只有几个小时能吃上”成了金蝉的最佳广告语，再加上它的名字里带“金”，象征财运亨通，哪怕不爱吃，也得买点摆在桌上图个吉利。就像很多人不迷信，但看到锦鲤的时候还是忍不住想转一转。
可能有人会说，金蝉再怎么样，也不过是一只虫子，真有那么值钱？别小看它，它可是实打实的珍馐，据说**《礼记》里都有关于它的记载。在如今，即便金蝉价格不便宜，普通人咬咬牙也能吃得起，但在春秋战国时期，能吃到金蝉的可只有王公贵族。至于说它营养丰富，什么蛋白质含量高达58%**，是牛肉的四倍、鸡蛋的八倍，这倒是不假。不过，真要为了补充蛋白质，直接吃蛋白粉不是更划算？大多数人吃金蝉，图的还是那种独特的野生风味和原生态的口感。
听说金蝉能卖180元一斤，很多人是不是已经撸起袖子准备去山里抓了？可惜现在去捉，恐怕晚了一步，人家吃完饭都准备洗碗了，你才刚开始种麦子。如今山东阳信已经有了一套完整的金蝉养殖体系，靠野外捉知了猴发财的时代早已过去。
山东人吃虫子，算得上是全国的先锋，只不过这几年被广东人抢了风头。从炸蚂蚱、煎豆虫，到油炸山水牛，山东人在喝啤酒时配昆虫，早已成了一种独特的饮食文化。逢年过节，桌上要是没两盘炸金蝉，那肯定是外地人。
阳信原本是个盛产水果的地方，几乎家家有果园，村村种果树。后来，当地人发现金蝉最喜欢趴在果树上，而市场上的金蝉比水果还贵。既然金蝉这么值钱，那还等什么？大家索性改行养金蝉，反正比养鸡鸭的好处多多。
金蝉养殖不占地，1平方米的空间就能养2000粒虫卵，而且它不像鸡鸭需要到处跑，随便腾出一间厢房就能养活。更重要的是，金蝉的繁殖能力极强，一次产卵少则500粒，多则800粒，这产下的可不是卵，而是一颗颗“小金蛋”。虽说成活率不算高，100只金蝉往往会死掉二十多只，但架不住数量大，养殖成本低，利润可观。
如今，金蝉的市场需求量暴涨，山东阳信的金蝉早已走向全国，依然供不应求。即便是批发价，一只金蝉也能卖到五毛钱，算下来，年入30万并不是什么遥不可及的梦想。
有人可能会问，既然金蝉这么好养，为什么价格不能低一点？在山东阳信，金蝉可不叫“养”，而是“种”。中国人的种植能力可是世界闻名，曾经“水果界的爱马仕”阳光玫瑰葡萄，如今已经跌到了白菜价。如果金蝉也能像葡萄一样大规模种植，价格降下来似乎也不是不可能的事情。
然而，有人跟风养殖，却赔了个血本无归。阳信最早一批“种”金蝉的养殖户，整整花了13年才回本，可见金蝉养殖并不是门轻松的生意。
金蝉的孵化过程极为讲究，温度、湿度、环境条件都要严格控制，稍有不慎就会造成大规模死亡。即便掌握了核心技术，时间成本和人工成本依然极高，这也注定了金蝉的价格降不下来。
每年8月，金蝉鸣叫声此起彼伏，它们开始产卵。到了10月，该产卵的都产完了，没找到对象的单身金蝉也叫不动了。农户们会把产卵的树枝剪下来，储存到来年5月，再放入温室孵化。每天都要精细管理，控制温度湿度，经过一个多月的精心照料，小金蝉们才会慢慢破壳而出。
好消息是，金蝉一旦出壳，基本不用再管，直接埋进土里，等它自己生长。坏消息是，它们需要在地下待上2-3年，等它们自己破土而出，才算真正能卖钱。相比之下，养金蝉还算快的了，要是美国人养17年蝉，那可真得等到白了头。
等金蝉在地底待够时间，就到了拼手速的时候。刚出土的金蝉最嫩最好吃，一旦出来时间太长，翅膀变硬了，口感就大打折扣。所以，想吃到最鲜嫩的金蝉，必须卡准那几个小时的黄金时间，否则就错过了最佳赏味期。按照目前的市场需求和养殖规模来看，想等金蝉降价，恐怕还真得再等几年。
