立·冬
start of winter
2024/11/07
中国传统二十四节气
万物始藏，冬之伊始，
好日常新，岁有小安。
趁叶落风轻，趁一年未尽，
去赴一场新冬之约。
本期，让我们跟随小食团一起，
走进立冬的美好。
立冬三候
start of winter
立冬三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
意思是，此时水已经能结成冰；土地也开始冻结；雉入大水为蜃中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。
立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以认为雉到立冬后就变成大蛤了。
节气简介
start of winter
立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。它是中国民间非常重视的季节节点之一，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会也是“四时八节”之一，是个非常重要的节气，在中国部分地区有祭祖、饮宴等习俗。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，接下来，让我们一起迎接“立冬”，共同探寻美食的奥秘，徜徉在冬日暖阳的画卷中！
美食推荐
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白萝卜排骨汤
白萝卜有下气消食、润肺解毒的功效，排骨富含钙质及多种氨基酸，可以增强骨骼密度，对于长期处于寒冷环境中的人们而言，是不可或缺的一道美食。盛出一碗滚烫的排骨汤，细细品味每一口，瞬间会被这份来自食物本身的温暖所抚慰，给予我们在寒冬腊月里继续前行的力量和勇气。
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水饺
饺子做法多样，历史悠久，吃完满口留香，深受全国人民喜爱，每逢佳节必吃饺子。在北方，立冬吃饺子是个老传统了，饺子象征着“交子之时”，立冬是秋冬季节之交，所以得吃饺子，而且有的民俗说法，立冬吃了饺子就不会冻耳朵呦！
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糖炒栗子
出锅后的糖炒栗子，外壳微裂，露出里面软糯香甜的果肉，轻轻一掰，热气腾腾，香甜扑鼻。糖炒栗子不仅是立冬时节的传统小吃，更承载着人们对于季节更迭的细腻感知与温馨记忆。在寒风渐起的冬日里，手捧一包热腾腾的糖炒栗子，边走边吃，那份由内而外的暖意，是对这个时节最美好的诠释。
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葱爆牛肉
葱爆牛肉是美食中的经典。精选的牛里脊，纹理细腻，切成均匀薄片，经多种调料腌制，锁住鲜嫩。大葱的葱白鲜嫩，斜切成片。吃起来，牛肉鲜嫩多汁，在齿间滑动。大葱辛香、小米椒火辣、蒜片浓郁，各种味道交织碰撞，如同热辣之舞，在味蕾上留下深刻印记，每一口都令人陶醉。
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羊肉火锅
羊肉火锅是一道营养丰富的传统美食。羊肉鲜嫩，汤头鲜美，尤其是经过精心熬制的汤底，更能把羊肉的原汁原味激活。具有温中补虚、补肾壮阳、滋阴润燥等功效，有助于增强人体免疫力。羊肉火锅以其独特的口感 和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。
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红糖糍粑
红糖和糯米都有调理身体、补充能量的功效，吃上一块糍粑既能满足你的甜蜜欲望，又能为身体注入天然健康的元素。
冬或许凌冽，人却可以温情地活着。
愿这个冬天，有人待你诚且真，
有人知你冷与暖，
愿我们在立冬的怀抱中，
找到温暖的力量，
共同迎接每一个寒冷却又充满希望的清晨。
山农大食科学院 宣传调研部
作者 | 鲍佳欣 尹凡慈
编辑 | 孙琦深 刘畅
初审 | 李昂 秦弘儒
复审｜孙慧敏
终审｜刘希山
告诉小食团你“在看”！
