二十四“食”之闻冬至，知年来

文摘 2024-12-21 00:03 山东

闻冬至，知年来

数九寒冬，岁末而冬至。

“岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。”

风猎猎，冬至逢壬数九，

银装素裹近新年，过九冬时万象新。

本期，让我们跟随小食团一起，

踏雪迎冬，数九待春，走进冬至，走近新春。

简介

冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节，据《月令七十二候集解》：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”冬至是太阳直射点南行的极致，北半球黑夜达到最长。冬至，在古代民间有“冬至大如年”的讲法，冬藏之时，宜安身静体进补，接下来，让我们一起走进“冬至”，以美食为伴，与幸福同行。

四季豆炒腊肉

食科2403于佳雯

火候的艺术，味蕾的盛宴。当四季豆的清新遇上腊肉的醇香，一场关于味道的奇妙碰撞就此展开。大火快炒，锁住四季豆的鲜香脆嫩；小火慢炖，让腊肉的油脂缓缓渗出，与豆香交织成一首和谐的味觉交响曲。加点蒜末提香，少许生抽调色，简单调味却能激发出食材最本真的味道。

冬

日

时

光

烩菜

食科2402 张继微

烩菜是一种传统的烹饪菜肴。它的食材丰富多样，做法也十分简单。制作时，先将食材切成块状或丝状，然后一起放入锅中，加足量的水或高汤，用中小火慢炖。烩菜汤汁浓郁，融合了各种食材的味道，口味醇厚，营养均衡，是深受人们喜爱的家常菜。

冬

日

时

光

八宝粥

食科2403金圣熙

冬至的寒风席卷大地，一碗热气腾腾、软糯香甜的八宝粥无疑是对身心最好的慰藉。精选大米、小米、糯米、薏仁、红豆、绿豆、红枣、桂圆等多种食材，慢火熬煮，各种谷物相互交融，每一口都是岁月沉淀的醇厚滋味。八宝粥不仅暖身滋补，也象征着团圆与丰收，当一家人围坐于桌前共同享用这份八宝粥时，疲惫与忙碌便都无影无踪，只留下满满的甜蜜与温暖。

冬

日

时

光

荠菜炒年糕

质量2402汤逸驰

荠菜是冬季的时鲜野菜，是丹药灵方，更是餐桌上的美味小碟。摘去老的叶子，汆烫后，和猪五花、年糕一起烹炒，做成这道荠菜炒年糕。荠菜、年糕、五花，每一样都是这道菜的灵魂。荠菜的清香、猪五花的鲜香配上丝滑又有弹性的年糕，软糯鲜香，嚼劲十足，治愈了一整个寒冷冬天。

冬

日

时

光

羊肉泡馍

质量2402魏妙轩

馍粒颗颗分明，羊肉鲜嫩多汁，粉丝爽滑劲道，再浇上一勺滚烫的羊汤，撒上翠绿的葱花和香菜，瞬间香气四溢。精选的羊肉经过炖煮，肉质鲜嫩多汁，与烤得恰到好处、外酥内软的馍片完美结合。馍片吸饱了羊肉汤的精华，每一口都是满满的幸福感。在这最长的寒夜，来上一碗羊肉泡馍，让身心俱暖。

冬

日

时

光

赤豆糯米饭

质量英2401马鞍硕

赤豆糯米饭是一道传统美食。红豆的暗红与糯米的洁白相互交织，外观色泽诱人。蒸煮后，红豆绵软沙糯，糯米晶莹剔透且富有嚼劲，口感香甜，米香与豆香完美融合，散发着浓郁醇厚的香气，令人食欲大增。

冬

日

时

光

天时人事日相催，

冬至阳生春又来。

一候蚯蚓结；

二候麋角解；

三候水动。

冬至大如年，

岁末冬至，新年近，望新春。

山农大食科学院宣传调研部

作者 | 鲍佳欣王乙丁

编辑 | 孙琦深王欣怡王中源

初审 | 李昂秦弘儒

复审 | 孙慧敏

审核 | 刘希山

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