有沉浸式职业体验的冬令营。
甜点职业体验3天圣诞营
Part 1. 厨房基础知识认知
Part 2. 巧克力科学及甜点文化讲座
1. 树莓雪人夹馅沙布雷
2. 菠萝提拉米苏
3. 迪拜松露巧克力
4. 香葱玫瑰肠司康
5. 香橙磅蛋糕
6. 焦糖巧克力圣诞树慕斯
7. 开心果草莓美式曲奇
8. 草莓雪橇蛋糕
* 认识工具 ▼
* 认识食材 ▼
* 厨房卫生与安全 ▼
在这个部分，喜大厨会着重讲解可可树到巧克力的过程；巧克力产地、庄园制和精品巧克力概念；巧克力生产流程和工艺；黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的分类；不同产区和可可含量巧克力的品鉴；巧克力在甜点中的应用；甜点文化讲解。
01
树莓雪人夹馅沙布雷 ▼
造型可爱的沙布雷，是法国家家户户都喜欢的冬季节日款、礼盒款。饼干本身非常酥脆，夹心是树莓果酱口味。配方来自2023年法国甜点MOF：Pierre-Henri Roullard。MOF=Meilleur Ouvrier de France，是指【法国最佳手工业者】，法国专业领域最高殊荣，这位MOF今年在乐逢刚开设了大师课。
02
菠萝提拉米苏 ▼
提拉米苏的水果版本，用到了马斯卡彭奶油，整体不含咖啡液和酒精，孩子们也能开心享用。配方来自意大利冰淇淋和甜点大师Martin Gregori，今年夏天也在乐逢开了大师课。
03
迪拜松露巧克力 ▼
最近风靡小红书的流行款【迪拜巧克力】，喜大厨做了松露版本，夹馅是开心果口味的。
04
香葱玫瑰肠司康 ▼
司康，一直是甜点中相对甜度最低的产品之一，当主食吃都可以。喜大厨带给孩子们的这款，更是香葱玫瑰肠咸口版本，口感质朴又丰富，内里柔软轻盈。
05
香橙磅蛋糕 ▼
06
焦糖巧克力圣诞树慕斯 ▼
07
开心果草莓美式曲奇 ▼
减糖版美式曲奇，美味不减量。开心果草莓的经典口味搭配，配以法芙娜草莓巧克力。
08
草莓雪橇蛋糕 ▼
草莓应季，雪橇造型应景。这款蛋糕是多人分享款，也很适合作为生日蛋糕享用。巧克力插件部分将由喜大厨提前做好，其他是孩子们自己动手做。
09
轻蔬干酪松阪猪肉热压三明治 ▼
圣诞营课程价值
1. 课程拥有明星级授课主厨刘喜民，在甜点出品上，功力深厚。
2. 通过实际动手操作，体验正统的法式甜点教育。
3. 对甜点师的职业和行业特点，孩子们将拥有最初的认知和体会。好的、不好的，职业的两面性，我们都会如实告知。如果热爱甜点，或者看到了甜点方面的天分，可以提前体验真实的工作场景，是否适合自己，以及符合个人期待。
4. 了解甜点制作规范、卫生、食材、工具。为什么甜点师给人的总体印象很好，就是因为操作流程优化，保持干净整洁。同时，还能学习到厨房的组织和统筹规划，对提升自理能力很有帮助。
5. 课程产品为10-14岁的少年量身定制，食材天然优质，家里方便制作，利用率很高，是在家也容易操作复刻的健康菜单。
6. 圣诞营含午餐。午餐除了其中一天能吃到自己做的热压三明治，还会搭配由老师准备的法式咸食。
7. 跟完这门课，需要一定专注和毅力。课程全程都要站着完成。厨房里没有「坐着」的选项。也因此，我们希望报名是因为孩子喜欢，而不是被父母「安排」来，不然可能会觉得辛苦，学习效果也打折扣。
8. 培养厨房里的领导力和协作精神。要和队友一起，分工协作，顺畅沟通。
9. 提升烘焙美食的鉴赏能力。知其然，知其所以然，现下的年轻人追求know how，美食也是世界范围内常见的社交话题。美食鉴赏，可以增强社交力。还能Get法式甜点相关的文化常识，美食不止要品鉴，背后亦有异国文化的人文积淀。
10. 提亮个人履历。无论申请什么学校，会烘焙、会动手操作，都是加分项。
11. 圣诞营对孩子们的学习成果是有要求的。请大家完成学业后，也注意练习。
授课Chef履历
1. 课程拥有明星级授课主厨刘喜民，在甜点出品上，功力深厚。
2. 通过实际动手操作，体验正统的法式甜点教育。
3. 对甜点师的职业和行业特点，孩子们将拥有最初的认知和体会。好的、不好的，职业的两面性，我们都会如实告知。如果热爱甜点，或者看到了甜点方面的天分，可以提前体验真实的工作场景，是否适合自己，以及符合个人期待。
4. 了解甜点制作规范、卫生、食材、工具。为什么甜点师给人的总体印象很好，就是因为操作流程优化，保持干净整洁。同时，还能学习到厨房的组织和统筹规划，对提升自理能力很有帮助。
5. 课程产品为10-14岁的少年量身定制，食材天然优质，家里方便制作，利用率很高，是在家也容易操作复刻的健康菜单。
6. 圣诞营含午餐。午餐除了其中一天能吃到自己做的热压三明治，还会搭配由老师准备的法式咸食。
7. 跟完这门课，需要一定专注和毅力。课程全程都要站着完成。厨房里没有「坐着」的选项。也因此，我们希望报名是因为孩子喜欢，而不是被父母「安排」来，不然可能会觉得辛苦，学习效果也打折扣。
8. 培养厨房里的领导力和协作精神。要和队友一起，分工协作，顺畅沟通。
9. 提升烘焙美食的鉴赏能力。知其然，知其所以然，现下的年轻人追求know how，美食也是世界范围内常见的社交话题。美食鉴赏，可以增强社交力。还能Get法式甜点相关的文化常识，美食不止要品鉴，背后亦有异国文化的人文积淀。
10. 提亮个人履历。无论申请什么学校，会烘焙、会动手操作，都是加分项。
11. 圣诞营对孩子们的学习成果是有要求的。请大家完成学业后，也注意练习。
授课Chef履历
往期少年主厨甜点营
圣诞甜点营咨询 & 报名
9:30-16:30（午休1小时）
可报日期：
师资：乐逢法国厨艺学院
创始人刘喜民
授课形式：主厨亲授，配专业助教+班主任
班级人数：12人精品小班
教学方式：2人一组，学员实操
适宜人群：对甜点烘焙感兴趣的青少年
基础要求：零基础可学
保险保障：购买课程赠送意外险，
报名需提供相应保险购买所需资料。
小乐电话/微信：18616807448
圣诞西餐营咨询 & 报名
关于乐逢
乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，11年间已累计培养10600+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。
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乐逢名誉校长：MOF Christian Vabret。他是面包MOF大赛主席，面包世界杯创始人及现任主席，在面包教育方面和乐逢在中国独家合作。
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乐逢创始人：刘喜民。学院派法餐大厨和法式烘焙大师，正统法式厨艺学院在中国的领军人物，全国各大媒体广为传颂的「喜大厨」。
毕业于法国最具声誉的厨艺学院Institut Paul Bocuse「保罗·博古斯」，曾任职于法国La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon、La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐厅。
2010 上海世博会法国馆特聘甜点副主厨； 2011-2013 上海博古斯学院餐厅甜点主厨； 2013 创办L'arôme Institut Culinaire Francais「乐逢法国厨艺学院」； 2015 因对法国厨艺在中国的传播做出杰出贡献，获得由法国农业部、法国商业部联合提名的「法兰西美食精神大奖」； 2017 任法国驻上海总领事馆举办的官方烘焙大赛评委主席； 2015-2019 入选纪实频道城市纪录片《上海100》人物专访；陈晓卿《风味人间》节目组法国厨艺顾问；《十二道锋味3》特邀专业嘉宾；《淘最厨房》特邀主厨嘉宾；《一条美食台》战略合作导师； 2019 乐逢法式厨艺学院成为首家获上海进博会官方邀约的厨艺学院。
乐逢课程报名方式
↓↓ 戳阅读原文，直达课程报名表。
乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，11年间已累计培养10600+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。
乐逢名誉校长：MOF Christian Vabret。他是面包MOF大赛主席，面包世界杯创始人及现任主席，在面包教育方面和乐逢在中国独家合作。
