乐逢法餐教学主厨Marco沈梦石研发并授课，「少年主厨西餐职业体验3天圣诞营」发车啦。
这门课的菜单，东西融合。
Marco老师拥有在法、意两国米其林餐厅的工作背景，对亚洲、地中海 、希腊、北非菜式也熟，所以这更像是一张以法餐为底色的【无国界料理西餐】菜单。
孩子们亲手制作好吃的东西方料理，回家复刻起来更便利、应用场合更多。
本次圣诞营适合10-14岁的青少年。更大一些的孩子更适合学什么，欢迎咨询小乐老师（微信ID：larome03）。
乐逢少年主厨
西餐职业体验3天圣诞营
孩子们边学边做以下单品
12. 法式吐司佐白巧克力奶油
* 认识即将学习的菜品 ▼
孩子们心中，将对即将学习到的菜品内容以及相关理论，有一个大致轮廓。
* 认识食材 ▼
了解课程要用到的肉类、海鲜、蔬菜、香料等。
* 厨房工具和设备 ▼
Assortiment de Grillades ▼
Légume Mentaiyaki, Sept Épices ▼
Soupe Miso, Clams, Maitaké ▼
Bœuf Tataki Donburi, Sauce Teriyaki ▼
Tartine Pdt &Œuf , Obiko ▼
Porc grillé Vietnamien，Sauce Kurma ▼
Spaghetti aux fruits de mer ▼
9. 柠檬黄油煎比目鱼配意式香草酱
Flétan, Salsa Verde ▼
比目鱼营养丰富，意式香草酱健康美味。在这道菜里，孩子们将掌握煎鱼的全流程技巧。
Parfait aux Framboises，Biscut Sablée ▼
孩子们将了解芭菲Parfait这一经典甜品的构成方法，并自己进行创意摆盘。
Pain Perdu, Ganache Montée Vanille ▼
在西餐圣诞营，孩子们将学到
西餐圣诞营，趣味满满，对喜欢做菜的孩子们来说，是繁重学习任务外的难得放松。虽然是圣诞营，但也一样有高标准、严要求。在课上能学到：
1. 对食材和食物的认知，这是生活常识的一部分。也培养生存自理能力，过有质量、有营养的生活。还有厨房操作规范、安全。卫生习惯的培养。都给家庭厨艺打下好的基础。
2. 对厨师职业和餐饮行业的认知。如果热爱厨艺，或者看到了厨艺方面的天分，可以提前体验真实的工作场景，是否适合自己，以及符合个人期待。
3. 学习12款最常用又美味的菜品；学习厨房里的组织和统筹。Chef Marco会分享厨房里的工作逻辑，如何统筹，可以快手而有条不紊。先做什么，后做什么，哪些细节不能省，原料怎么变通。学习了，就少走弯路。
4. 跟完这门课，需要一定专注和毅力。除了餐桌礼仪实操部分，课程全程都要站着完成。厨房里没有「坐着」的选项。也因此，我们希望报名是因为孩子喜欢，而不是被父母「安排」来，不然可能会觉得辛苦，学习效果也打折扣。
5. 厨房里的领导力和协作精神。要和队友一起，分工协作，顺畅沟通。
6. 培养美食的鉴赏能力。知其然，知其所以然，现下的年轻人追求know how，美食也是世界范围内常见的社交话题。美食鉴赏，可以增强社交力。
7. 提亮个人履历。无论申请什么学校，会做菜都是加分项。
Chef Marco履历
西餐圣诞营，趣味满满，对喜欢做菜的孩子们来说，是繁重学习任务外的难得放松。虽然是圣诞营，但也一样有高标准、严要求。在课上能学到：
1. 对食材和食物的认知，这是生活常识的一部分。也培养生存自理能力，过有质量、有营养的生活。还有厨房操作规范、安全。卫生习惯的培养。都给家庭厨艺打下好的基础。
2. 对厨师职业和餐饮行业的认知。如果热爱厨艺，或者看到了厨艺方面的天分，可以提前体验真实的工作场景，是否适合自己，以及符合个人期待。
3. 学习12款最常用又美味的菜品；学习厨房里的组织和统筹。Chef Marco会分享厨房里的工作逻辑，如何统筹，可以快手而有条不紊。先做什么，后做什么，哪些细节不能省，原料怎么变通。学习了，就少走弯路。
4. 跟完这门课，需要一定专注和毅力。除了餐桌礼仪实操部分，课程全程都要站着完成。厨房里没有「坐着」的选项。也因此，我们希望报名是因为孩子喜欢，而不是被父母「安排」来，不然可能会觉得辛苦，学习效果也打折扣。
5. 厨房里的领导力和协作精神。要和队友一起，分工协作，顺畅沟通。
6. 培养美食的鉴赏能力。知其然，知其所以然，现下的年轻人追求know how，美食也是世界范围内常见的社交话题。美食鉴赏，可以增强社交力。
7. 提亮个人履历。无论申请什么学校，会做菜都是加分项。
Chef Marco履历
乐逢法国厨艺学院
法餐教学主厨 沈梦石Marco
回国后任上海名店VILLA LE BEC副主厨
往期少年主厨西餐营
西餐圣诞营咨询 & 报名
2024.12.15-12.17
2024.12.19-12.21
2024.12.23-12.25
2024.12.27-12.29
2024.12.30-2025.01.01
关于乐逢
乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，11年间已累计培养10600+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。
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乐逢名誉校长：MOF Christian Vabret。他是面包MOF大赛主席，面包世界杯创始人及现任主席，在面包教育方面和乐逢在中国独家合作。 ![]()
乐逢创始人：刘喜民。学院派法餐大厨和法式烘焙大师，正统法式厨艺学院在中国的领军人物，全国各大媒体广为传颂的「喜大厨」。
毕业于法国最具声誉的厨艺学院Institut Paul Bocuse「保罗·博古斯」，曾任职于法国La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon、La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐厅。
2010 上海世博会法国馆特聘甜点副主厨； 2011-2013 上海博古斯学院餐厅甜点主厨； 2013 创办L'arôme Institut Culinaire Francais「乐逢法国厨艺学院」； 2015 因对法国厨艺在中国的传播做出杰出贡献，获得由法国农业部、法国商业部联合提名的「法兰西美食精神大奖」； 2017 任法国驻上海总领事馆举办的官方烘焙大赛评委主席； 2015-2019 入选纪实频道城市纪录片《上海100》人物专访；陈晓卿《风味人间》节目组法国厨艺顾问；《十二道锋味3》特邀专业嘉宾；《淘最厨房》特邀主厨嘉宾；《一条美食台》战略合作导师； 2019 乐逢法式厨艺学院成为首家获上海进博会官方邀约的厨艺学院。
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。
