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大家印象中的MOF，走的是高精尖路线，代表新的技术巅峰。这位MOF，专注店售实战：15岁进入厨房工作，拥有多年店售甜点主厨经验。31岁获MOF称号。
建筑感、自然主义食欲风、方便量产和运输，0浪费，是Chef个人风格，也是此次课程的核心概念。
7款常温蛋糕
1. 焦糖花生巧克力磅蛋糕
2. 全巧克力磅蛋糕
3. 苹果肉桂马斯科瓦多糖磅蛋糕
4. 橙子磅蛋糕
5. 南特蛋糕（杏仁朗姆酒）
6. 热带风情磅蛋糕
7. 100%香草磅蛋糕
3款国王饼
8. 经典国王饼
9. 粉红杏仁糖荷兰国王饼
10. 2024「签名」款国王饼·蛋糕
4款塔
11. 柑橘塔
12. 蓝莓黑醋栗塔
13. 热带风情塔
14. 牛奶巧克力开心果覆盆子塔
方便携带、运输、量产。口味是经典的全新演绎；呈现上大气简洁，充满建筑的立体感。更符合现代审美和市场偏好。
01
焦糖花生巧克力磅蛋糕 ▼
Cake chocolat caramel et cacahuète
02
全巧克力磅蛋糕 ▼
Cake tout chocolat
03
苹果肉桂马斯科瓦多糖磅蛋糕 ▼
Cake pomme cannelle muscovado
04
橙子磅蛋糕 ▼
Cake à l'orange
05
南特蛋糕（杏仁朗姆酒） ▼
Cake nantais
06
热带风情磅蛋糕 ▼
Cake exotique
07
100%香草磅蛋糕
Cake 100% vanille
08
经典国王饼 ▼
Galette des rois classique
经典的反酥做法+杏仁奶油馅。
09
粉红杏仁糖荷兰国王饼 ▼
Galette hollandaise à la praline rose
荷兰国王饼，这是一款「零浪费」产品，它的表面会覆盖上一层杏仁脆壳，所以它可以用酥皮边角料来做，是妙用余料、降本而不减风味的好产品。杏仁脆壳不止能「遮丑」，还能带来酥脆质感，让你的国王饼玩出新意。
10
2024「签名」款国王饼·蛋糕 ▼
Galette des rois signature 2024
en trompe l'œil
这款就用到了【快速酥皮】，用模具制作，不是手刻花纹，方便量产。
更多自然主义风格，更多水果元素，以及更多甜点元素的融入和装饰，是法国甜点新的流行趋势！比如：生熟水果结合；复合水果口味奶油；做塔皮的不同方法，课程产品用到了三种不同塔底。
其中，【热带风情塔】是【MOF获奖款】，请大家一起来品鉴代表法国甜点最高水准之作。
11
柑橘塔 ▼
Tarte aux agrumes
12
蓝莓黑醋栗塔
Tarte cassis et myrtilles
13
热带风情塔 ▼
Tarte exotique
14
牛奶巧克力开心果覆盆子塔
Tarte chocolat au lait, pistache et framboises
课程咨询 & 报名
学费：新生价 6280元
老学员价 5900元
18616807448
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关于乐逢
乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，11年间已累计培养10600+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。
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乐逢名誉校长：MOF Christian Vabret。他是面包MOF大赛主席，面包世界杯创始人及现任主席，在面包教育方面和乐逢在中国独家合作。 ![]()
乐逢创始人：刘喜民。学院派法餐大厨和法式烘焙大师，正统法式厨艺学院在中国的领军人物，全国各大媒体广为传颂的「喜大厨」。
毕业于法国最具声誉的厨艺学院Institut Paul Bocuse「保罗·博古斯」，曾任职于法国La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon、La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐厅。
2010 上海世博会法国馆特聘甜点副主厨； 2011-2013 上海博古斯学院餐厅甜点主厨； 2013 创办L'arôme Institut Culinaire Francais「乐逢法国厨艺学院」； 2015 因对法国厨艺在中国的传播做出杰出贡献，获得由法国农业部、法国商业部联合提名的「法兰西美食精神大奖」； 2017 任法国驻上海总领事馆举办的官方烘焙大赛评委主席； 2015-2019 入选纪实频道城市纪录片《上海100》人物专访；陈晓卿《风味人间》节目组法国厨艺顾问；《十二道锋味3》特邀专业嘉宾；《淘最厨房》特邀主厨嘉宾；《一条美食台》战略合作导师； 2019 乐逢法式厨艺学院成为首家获上海进博会官方邀约的厨艺学院。
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。
