关于米线由来的传说
对咱们徐州人来说，米线是再熟悉不过了。不管身处闹市，还是深巷，米线在这里一定随处可见。
米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
其实说起米线的由来，还真有可能发源于徐州呢，因为相关古籍中就有「彭铿化粲」的记载👇
徐州是彭祖文化的发源地，也是彭祖篯铿的故国。彭祖对吃很有研究，一次黄河水患期间，彭祖在视察水情的时候路过了晋陵古镇（今睢宁县），此时突降暴雨，彭祖与随从便到黄河边上的一户农家避雨，进院之后发现这户人家正抢收被淋湿的大米。天色晚了，雨还是不停，这户人家便留彭祖一行住下。
傍晚时分，彭祖路过厨房，发现下午从雨中被淋湿的米全都泡坏了，于是彭祖便让主人把些米磨成米浆，把米浆用露勺细细露在沸腾热水中，米浆竟神奇的变成了一根根白色的「面条」。彭祖把这些白色的「面条」捞出放入碗中，配上一些调料，忽然之间满院都飘溢着香气。主人问彭祖：此为何物？彭祖笑曰：吾也不知，就叫之为「粲」吧。（古烹饪书《食次》之中，记米线为「粲」。「粲」本意为精米，引申义为「精制餐食」。）
由于当时被雨淋湿的米很多，当晚主人依着彭祖的方法做了很多粲，吃不完的全部从水中捞出放在厨房中。第二天一早出了太阳，温度上升，昨晚做的粲也都变色，还有一股酸酸的味道，主人就认为这些粲都坏掉了不能吃了。彭祖便让主人把这些带着酸味的粲用冷水洗了洗，然后放开水中煮了一下便捞出，粲不仅重新变成了白色，而且酸味全没了，还十分的「味美，甘香」。
临别前，彭祖告诉主人把厨房里没吃完的粲放在阳光下晾晒，晒干了之后什么时候想吃，就用水发泡后放热水里煮上一会即可。
大禹治水路经彭祖的大彭国时，彭祖也给他做了一碗「粲」。禹吃了后觉得不错，禹的随从契就从彭祖处拿到了「粲」的做法，而后传世，成为现在的「米线」。
传说不可考证，但是米线这种简单的食物，确实包涵了祖先无穷的智慧，通过简单的加工晾晒，不仅改变了食物的形态口感，使其有更多的烹饪方式，还方便储存，真的是令人惊叹的智慧。
现如今，米线是否真的起源于徐州，已经没那么重要了。但徐州人爱米线，是真的从小爱到大的。
徐州人爱米线，是从小到大的爱。
有的徐州人长期在外，回家第一件事必是先喝碗米线过过瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请朋友从徐州带几包米线来解馋……
就像微博网友说的一样，徐州人不能失去米线，就像西方不能失去耶路撒冷。
若非要问徐州米线哪家最好吃，这不是难为人么？
每个徐州人都有自己最喜欢的那家米线店，也许因为味道，也许因为离家近，也许是因为你从小吃到大，锁住了你的回忆……
毕竟千人千味，别人眼里的最好，未必适合你。
同样，我们的标准也未必适合你，当然，如果你就是想吃吃那些徐州人常光顾的老字号，以及颇有口碑的店铺。
也认真地给你总结了一些盲吃不踩雷的选项。
以下为编辑个人私藏榜单，不喜勿喷，但欢迎交流补充。点击观看视频👇
所以，徐州到底有没有最好吃的米线？
对不起，还真没有！
因为最好吃的哪一碗，在每个徐州人的心里。
