说都乐炸串大家可能不知道，但提起“交行炸串”，就会有小伙伴恍然大悟：原来是这家啊！我知道在哪！
2002年，如今户部山地铁1号口对面小区里摆了个炸串摊，每到饭点摊子前总围满了一堆人，有的为炸羊肉串着迷，有的为炸豆扣沉醉，恨不得“淹S”在这家炸串的甜辣酱里。
这家老板姓杨，今年50多岁，干餐饮已有三十多年。杨叔没啥爱好，就喜欢倒腾吃的，做的一手好菜成功拿捏了美丽的苏姨，结婚至今，苏姨在家从没做过饭。
八几年的时候两口子一起做生意，一开始是烧烤，后来改行做了炸串，就开在苏园里小区门口，交通银行隔壁，一个小摊也没有名字，所以老顾客们都自发的称呼其为“交行炸串”。
后来搬到了店铺里，杨叔苏姨寻思着炸串店得有个大名啊，因为希望大家吃炸串吃的都开心、乐呵，所以取名为“都乐炸串”。
或许因为之前做过烧烤生意，进店乍一看到冰柜和菜单，小编差点以为进了烧烤店。
羊肉串、羊肝、羊球、羊腰子、脆骨、豆扣......烧烤店里有什么这里几乎就有什么，简直是内脏爱好者的知己。
炸串都是早上买来的新鲜菜，一大早串好放在冰柜里，羊肉鲜红透亮，蔬菜青翠欲滴，豆制品也带着水润的香气。
菜品明码标价挂在墙上，最低只要五毛钱，和许多炸串店相比都属于物美价廉的级别。
选好菜品后递给杨叔到外面开始灵魂的工序：炸。羊肉羊肝炸的时间不一样，素菜荤菜炸的时间也不一样，这都需要杨叔的精密把控。
小编最爱的炸串口味是“多甜少辣”的小学生版本，甜酱绵密清甜，辣酱浓郁适口，一起用小刷子涂抹在炸好的串上，再撒上些许孜然，就着签子直接撸串，真有一种小学放学回家的快乐。
吃过这家炸串的都对他家甜辣酱念念不忘，两种酱都是杨叔个人研发，属于独门绝技。
甜酱里头有三种糖，才能出来这种复杂的甜味，每一种糖都有讲究，至少要不间断的熬上两个半小时，甜酱里没有科技，保存时间较短，每天都要熬。
辣酱杨叔只用一家的干辣椒，磨碎之后要泡24个小时，才能开始加工，吃起来又香又辣，但是不冲。
有不少顾客打包带走后都会要求杨叔多给点酱，回家就馍馍吃，杨叔也都会多给点，但是不会做好拿去卖，因为熬酱实在是个费时费力的劳心活，不想整这些。
小心捧着两盘炸串进屋，扑鼻而来的香气简直是在考验小编的职业道德，用了最大的毅力忍住诱惑，让摄影大哥先拍上几张。（最后还是没忍住，悄悄啃了根羊肉串）
首先向我们走来的是炸羊肉串，与烧烤不同，猛火油炸锁住了羊肉的水分，迸发的汁水在口腔回荡，鲜嫩的肉质配合恰到好处的甜辣酱，后味带着羊油香，直让人感慨这两块五花的好值。
接下来的是重磅选手炸羊肝，初入口有几分脆脆的韧性，下一秒属于羊肝专有的绵密和异香就传递到了舌尖，因为太过好吃来不及细品就下了肚，只留齿颊间的香气。
素菜中小编力荐这一道炸豆扣，刚炸好的时候跟爆米花一样胖嘟嘟的，这一串必须得趁热吃，薄薄的豆皮炸的极脆，内里又带着几分水润，与酱汁一起绽放在口腔。
脆骨、豆皮、白菜等菜品也很是不错，值得品味。总而言之，炸的好+酱汁好，用鞋底作原料都好吃！
除了招牌炸串以外，店里还提供米线。蛙鱼、藕粉等小吃，都是大家吃惯的口味，徐州人的“下午茶”时间在这里度过不要太合适。
夕阳西下，落日的金色余辉洒在都乐炸串的门前，三只店里养的小狗懒懒趴在地上，炸串的香气伴随着甜辣酱飘到远处，勾起路人的食欲。
“老板，五个羊肉串卷个饼直接带走！”“豆扣来几个吧，他家的好吃”、“多来点酱，老板，回家蘸着吃”......
喧闹的烟火气在这家小店蔓延，一边吃着炸串喝蛙鱼，一边看着窗外的街景，恍惚间好像回到了曾经无忧无虑、最多只为今天考不及格而忧愁的少年时。
