徐州人的早点文化往往由一碗辣汤二两包子组成，甭管是猪肉的羊肉的韭菜的三鲜的，总之什么好吃都能往白白胖胖的包子里塞。
馅料往面皮里一填，随手捏出一个褶子，褶子与褶子叠加，最后收口轻轻扭一下，小包子成功出世。
放到蒸笼里蒸上几分钟，笼屉里的热气将一个个小包子吹鼓了身体，吃着贼暄乎。
无论是坐在店里就着汤，还是裹着塑料袋走在路上啃，包子就是徐州人早点中的“经济适用”。
徐州的包子老店数不胜数，不知名的有许多，但其中亦有几家在多年经营中积累了几分名气，让我们一起看看下面这几家徐州知名包子铺谁更胜一筹。
VOL.1 「小蓝天温州风味早点」
30年之前，原二中对面的这片土地，两个兄弟间的商量，一个连门头都没有的早点铺开业了。
刚开始做生意的早点铺子并不是叫小蓝天，但由于旁边的小蓝天房产中介的门头太大，自己家的门头也就是一块破破烂烂的布头子。
食客来来回回总是记得小蓝天旁的那家早点铺，叫着叫着小蓝天的名字就这么被叫出来了。
温州风味却实在是没怎么有温州风味的，老徐州人的口味是实实在在的豪迈，南方的口味一开始也有，但徐州人就是吃不惯。索性还是做回老徐州人爱吃的口味，果然是深受喜爱。
用老面头子发酵制作的面皮，口感更劲道，很多食客也都是冲着老面发酵的蒸饺蒸包天天光顾，你问他们能吃出个什么321，也是说不出来，但就觉得这里的蒸包蒸饺跟其他店不一样。
猪肉蒸包，馅子每天必须买新鲜的猪肉剁成馅，现调现包，这样的包子才新鲜可口。
一笼屉白白胖胖，可可爱爱的包子，上锅蒸出来肉香扑鼻，肉汁晶莹。来自猪肉大葱的香味，迷倒了万千食客。
与小白胖不同的命运，澄黄的煎包、煎饺需要受到煎锅的洗礼，才能通过老板孙叔的认可。
被煎的金黄的脆底是煎包煎饺的上岗徽章，与蒸包蒸饺不同的口感，外焦里嫩，是每一个食客都不曾放过的口感之一。
素三鲜的馅料是包子中最复杂的，包含了六种食材之多，胡萝卜、鸡蛋、粉丝、韭菜、豆腐、虾皮，比自己家包包子还舍得放料。
鸡丝辣汤，每天能卖𝟓𝟎𝟎碗。看上去普普通通的一碗辣汤背后，每天需要用两只鸡和三四斤的猪圆骨熬煮成一锅高汤，加入鸡蛋、面筋和鸡肉碎，生姜、黑白胡椒、盐调味。一锅咸香浓稠的辣汤就做好了。
段位高的食客一定会多加一颗生鸡蛋，滚烫的辣汤冲撞刚打好的新鲜蛋液，蛋液半生半熟口感最是滑嫩，鸡丝辣汤再次升华，我的胃被收拾的服服帖帖。
📍 地址：牌楼夹河东街14-1（1818美食广场对面）
VOL.2 「马市街饣它汤」
戏马台的清晨，苏醒得总比别处要早一些。
5点半钟，大多数徐州人还在睡梦中，马市街饣它汤就开门迎客了。
「百年老字号」「徐州中华名小吃」「外地人来徐州必吃」……各种标签加持下，戏马台的马市街门口，每个早上都在排着长队。
七点到达马市街，队伍已经漫出了视线。饣它汤、肉合、油条、包子四个档口各自为营，不算宽的门口，排出四条东西进击的队伍。
早上最繁忙的时候，每张桌子上都挤满了人，人们捧着碗，配着油条肉盒煎包，埋头呼呼喝汤。
掀开笼屉的瞬间是今天的高光时刻，不同于街边小店那么随手一捏，马市街的包子卖相颇为讲究。
每只包子上均匀秀气的褶子显示出它的别致来，一笼8只的狗不理包子售价13块5，价格略贵于小店，但也算合理。
趁着这个刚出炉的热乎劲最好吃了，包子的皮比较油润，肉馅儿也实在，一笼下去妥妥地撂倒一个大胃王。
煎包和煎饺也是马市街翻牌比较多的，脆黄焦香的猪肉煎包，诱人的肉香混合着微微焦香，入口是满满的肉汁与绵软的内馅相互融合。
最后用一碗冒着热气，下肚满是燥热的饣它汤，唤醒还在昏昏欲睡的困意，对于徐州人来说是一天的开始。
打个鸡蛋是徐州人喝饣它汤心照不宣的标配，接受食客自带鸡蛋的早点铺子如今倒是越来越少了。
📍 地址：云龙区解放路69号（户部山地铁站4号口旁）
VOL.3 「两来风」
当年三珍斋之后“两来风”一时便成了大同街上的头号早点铺子，以鳝鱼母鸡辣汤而闻名，已有百年之久。
当时的徐州人以去两来风吃早点作为一大享受。由于店铺坐落在大同街上一条通透的巷子里，取南北来风之意，故名两来风。
又蕴含了南北文化在徐州这片土地上交融贯通的意义。然而现今两来风已成为徐州寻常百姓经常光顾的早点铺子，在很多居民区都可以看到其分店。
📍 地址：徐州多家分店
VOL.4「老锅台」
问我辣汤哪家强？金山路老锅台！辣汤够味，杠稠杠稠，辣汤里打个鸡蛋又饱又过瘾，保准你喝的满头大汗，包子里的肉也实在，煎包不腻不油，外皮酥酥的，脆脆的，肉质新鲜。
上锅时，冰花薄底把饺子全部连在一起，从侧面才能看到圆圆胖胖的饺子。冰花底很薄，筷子轻轻一戳，就已碎开。
单煎一面的做法，既做出了煎饺独有的香脆，还极大保留了饺子的汁水，不会过干。入口时，就同时感受到了香脆和多汁两种口感，大大的满足呀！
📍 地址：金山路大学城门面1-3号1-2层
VOL.5 「恒香包子店」
这家包子很多人都是从小吃到大，不管啥时候来都得排队，现在徐州很少能找到像这家一样的老味儿包子了。
小小的牌子上镌刻的岁月的味道。小编八点钟去的，里面不知道已经换了多少波食客，依旧是满满当当。
不是现在大街上流行的那种精致的包子，就是小时候在小学门口，你吵着问爸爸要小卖部里的玩具，爸爸说你再吃一个包子我就给你买，软塌塌的面皮，喷香的肉馅，一个包子仿佛就能把你拉回小学二年级的时光。
每天早上，一笼笼热乎冒气的包子被端出来，不到5分钟的时间就会抢购一空。用筷子轻轻一挑，清澈浓香的汤汁瞬间就流出来，任它在嘴巴里流淌滋润着味蕾。
📍 地址：泉山区正大路黄河新村
VOL.6 「回民包子铺」
大马路小学东边却有一家开了几十年、老顾客找了十几年的回民包子铺，专做羊肉包子。
老板邵师傅一家都是回族，笃信伊斯兰教，自然是不可能做猪肉馅包子的，而其所做的羊肉包子能在徐州令人念念不忘，有其独到之处。
扯开包子，里面的油脂迫不及待的流出，向人展现其鲜美醇厚的动人滋味。肋条肉肥瘦相间，用来包包子再合适不过，为了增香，一盆肉酱里大约放上两三斤的香油，加上大葱去腥，吃起来鲜香不腻，独具清真风味。
牛骨母鸡汤与猪骨母鸡汤的饣它汤相比别具风味，喝上一口，细微的鸡丝柔韧、热汤冲开的鸡蛋软滑、麦仁清香。
牛肉包子相比羊肉包子多了一些嚼劲，肉粒感更强，可以品尝到的新鲜在口腔跳动。碎状的葱、姜充分与牛肉酱融合，吃上一口醇鲜味美，无法自拔。
不得不说，这家包子店的馅儿，太多了。微微扯开满满的馅料，粉丝白菜的包子更像徐州本地口味，就好像小时候奶奶包的那种，粉丝软滑，白菜清脆，带着红辣椒的微微辛辣。
📍 地址：鼓楼区大马路108号（大马路小学东隔壁）
VOL.7 「许老八包子铺」
许老八在家排行老八，开了四十多年的下淀羊肉馆的创始人许老爷子是他的父亲，许老八子承父业，把羊肉煎包做到了极致！
徐州人是出了名的爱吃羊肉，烤、炸、炒、烧、凉拌……恨不能把羊肉做出100种做法，但是把它当馅儿包进包子里，在徐州许老八可能还是头一个。
最初，是许老八夫妻俩在大庆路上开了间小包子铺，因羊肉煎包打响了招牌，慕名而来的食客络绎不绝，有些人一吃就是二十几年。
许老八的包子只有一种馅，制作特别费时，选用刚宰的羊后腿肉，精打四遍，再经过两个小时的人工搅打，然后调味、拌馅儿，保证食客每一口都能感受到诚意满满的用料。
这一笼是羊肉蒸包，趁着热乎，一口咬下去，连皮带馅，虽然烫嘴，但是又忍不住的想快嚼几口，肉馅实实在在，羊肉香而不膻，肉丁分明，很是鲜香，吃的时候不住地点头，什么都不如这一个香喷喷的包子来得实在。
羊肉煎包可谓是一绝，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致！怎么样，是不是看得你食指大动呢？
表皮是香脆有嚼劲的口感，被油煎过的那一面焦焦的，里面的羊肉特别多汁，细细的姜丝和葱花巧妙地中和了膻味，一点点油脂搭配的恰到好处。
一口下去，羊肉的鲜、葱姜的香再加上充盈的汁水，十足的鲜香流油，这一口咸鲜，不由得你流着口水慢慢回味。
吃完霸道的羊肉包子，来一碗解腻的饣它汤，能冲刷掉不少油腻感，加鸡蛋的比不加鸡蛋的好喝。但要说味道，不如招牌羊肉包子来的霸道，一家店也只能有一个C位。
📍 地址：回龙窝/西苑(徐州多家店）
在徐州众多美食中，包子显得没有那么具有个“人”色彩，保持中庸之道，不偏不倚，不好不坏，也让人少了几分记忆点，但在生活中，包子的存在却是润物细无声。
上班/上学来不及了，随便买个包子吧。
今天不知道吃啥，到包子铺看看吧......
上文几家包子铺的风格各异，都有其亮点之处，你觉得哪家最符合自己口味呢？或者在评论区将你心中最爱的包子铺安利给小编吧。
