刚到中午十二点，饥肠辘辘的小编来到了圭山农贸市场旁的「老徐州米线」，即使心里已经做好了排队的准备，当看到吃米线的队伍已经排到了门外，我还是忍不住的发出了一句哀嚎：那么热的天咋还那么多人啊！
这里被很多人称为“铜山新区天花板米线”“铜山新区zui火米线”，每天十一点开始迎客，三点多钟老板任姐才能有闲下来的空挡，下午八点左右，来晚了米线就卖完吃不上了，小编也是来了两趟后，第三趟才吃上这家。
面对大家“铜山新区zui火米线”的评价，任姐变得不好意思起来：我平时经常刷抖音，抖音评论上有人那么说，但我总觉得还好吧，没那么夸张。
2012年，20多岁的任姐开始经营的米线店，那时候在九州学院旁，一边做生意，一边摸索着改进米线口味。
四年后第一家门店拆迁了，为了生活温饱和方便照顾小孩上学，任姐来到了师大步行街往东的圭山农贸市场旁，盘下一间门店继续做米线。
而搬迁后的前三个月，任姐一度不想干米线生意了，为啥？生意实在太差了！当时新的「老徐州米线」旁还没有其他餐饮，空空荡荡，门店面积也小，很多人走过路过根本不会在意这里有家米线店。
最难的时候任姐边算账边难受：要不找个班上吧？这一天天挣得还不够房租。任姐老公就一直劝她再坚持坚持，在老公的鼓励下，任姐度过了这一段难熬的时光，米线慢慢得到了附近人的认可，生意也一点点慢慢变好。
虽说是11点才开门做生意，但任姐7点多就要来到店里做准备工作，到隔壁的菜市场里买肉买菜，用最新鲜的食材制作心里最好的那一碗米线。从早上七点到晚上八点多卖完收工，就这么忙忙碌碌了十多年。
「老徐州米线」的肉酱都是任姐亲自到隔壁农贸市场选肉制作，凌晨刚杀好的猪送到铜山新区，切开外皮里面还透着热气，任姐每天大清早过去选好最新鲜的后腿肉，然后等待肉铺将肉搅成带走。
为了更好的口感，肉酱里的肉颗粒都比较大，熬煮成酱后也能尝出猪肉的浓香，偶尔有点带筋的，吃起来更有嚼劲。直让人喝完米线还舍不得离开，得拿着筷子在碗里叨肉吃。
同样是手工炸制的辣椒油，吃过的人都说太香了！不是很辣的那种灼人舌尖，主要是一种香辣，让米线锦上添花。
米线所用的骨汤也是真材实料，硕大的骨头在铁锅里沉沉浮浮，散发出无尽的大骨原香。
澄澈的汤水中浸润着雪白软糯的米线，上面铺满了粒粒分明的肉酱和几点葱花油花，再浇上一勺辣椒油，洒上些许酸醋，一口下去，是大口的满足。
食材和制作大家都看得到，「老徐州米线」附近的邻居和农贸市场的商户也会经常来店里就餐，因为实在是令人太放心了。
“老板，大碗米线不要香菜，带走，再加瓶饮料？”
“小碗面线加个烤肠，再加个花干，辣椒多放！”
“大碗米线不要辣椒，两个鸡蛋，能给两个小碗不？”
......
一到饭点任姐就忙的停不下来，偶尔用纸巾擦擦额头溢出的汗珠，然后接着在蒸腾热气中忙活，白皙的脸上没有丝毫脂粉，却给人一种“很美”的感觉。
这或许因为任姐面对艰难时不放弃的毅力，也是那一份为了生活不断忙碌的勃勃生机，让视线不禁为其留恋。
店里满满的食客，和“铜山新区zui火米线”的美誉，是大家对「老徐州米线」的认可，也是对任姐的认可。
店里排队的人还在继续，任姐的生活也在继续。来尝尝「老徐州米线」吧，相信味道一定不会让你失望。
📌 店名：老徐州米线
📌 地址：铜山新区同昌街梅园西门南200米路东
