世界之大，无奇不有。竟然有人把餐厅开在了监狱里！在意大利的米兰，真的就有这样一家餐厅——InGalera。这家餐厅不仅位置在监狱里，就连里面的工作人员，也几乎都是在这个监狱中服刑的犯人！今天，就让我们一起来了解一下吧！
米兰不能错过的另类餐厅
万万没想到，意大利时尚之都米兰还能有这么另类的餐厅！InGalera在意大利语中是“蹲班房”的意思，然而，这个名叫InGalera的餐厅可不是大家以为的“主题餐厅”。它是货真价实开在监狱里的餐厅，而且还是高档餐厅。
餐厅位于米兰郊区的中型监狱Bollate的八层监狱楼内。走进餐厅，你不禁会被时尚的装潢、《肖申克的救赎》等电影海报所吸引。
餐厅内部邀请的是建筑师奥古斯塔·科米（Augusta Comi）进行设计，简约风格的葡萄酒架将餐厅的用餐区域进行划分，浅色的木地板和白色天花板在视觉上给人以轻松开阔的感觉。
蓝色的墙面上，巨幅电监狱主题的影海报呼应了这座餐厅的特点，再加上金色边框和暖色的灯光相协调，几乎令顾客忘记自己是在监狱里用餐。
特别要说的是这里的工作人员——服务员、洗碗工、厨师等——都是从1100名囚犯中挑选出来的。当然，主厨和首席大厨则是训练有素的专业厨师。
那么，这家餐厅的菜品怎么样呢？我们来看看他们给顾客提供的菜肴：
午餐菜肴中人气比较高的有黑色意大利调味饭（risotto al nero）、红烩小章鱼（moscardini alla luciana）、意大利烤肉和苹果馅饼（guanciale e mostarda di mele）等。
晚餐则更加丰富，比如金枪鱼、凤尾鱼、鞑靼肉、意面、鹿肉炖汤、各种创意甜点，还有意大利各地区的葡萄酒、气泡酒等。
在官网提供的菜单上，午餐大约人均15欧，晚餐不含酒水大概在人均90欧，对于InGalera餐厅的定位，这个价格还算比较合适。
意大利媒体《Corriere della Sera》不止一次报道了这家餐厅，对菜品给予了很高的评价，来这里的食客们，也对这里的饭菜很满意。
不仅仅是猎奇营销
如此有创意的营销方案，给InGalera带来源源不断的客流。但餐厅设立的初衷却不仅仅是为了吸引顾客而制造猎奇点子。它来自于一个富有勇气的社会实验——让城市生活与监狱生活相交融，通过社会接触，消除刑满释放人员的耻辱感，更快回归社会。
这座监狱管理者在多年的工作中意识到，总有一天，这些服刑的人将离开监狱，让这些人能够带着维持生计的一技之长和自尊自爱重返社会，符合大家的共同利益。
刑满释放人员需要重新融入社会，学会专业技能实现再就业，这样，不但有助于他们今后走入正常的生活，更好地为社会所接纳，还能减少他们重蹈覆辙的几率。
带着这样的理念，Bollate监狱开启了一个大胆的项目——
要说这个项目，我们首先要提一下项目合作方之一——ABC Catering，这是一个由专业厨师组成的合作社，这家合作社依靠长达十年的经验和技术保证，为顾客提供高水平的餐饮。ABC合作社一直有个想法，以“餐桌上的智慧（“ABC la sapienza in tavola）”为主题，在监狱内开设“社会餐厅”，通过对服刑人员进行餐饮相关专业的培训，为他们日后出狱重返社会，打下积极的基础。
2012年，一个名为“从监狱到城市：社会餐厅，一种商业模式”的项目开启，ABC Catering进行了一次筹款活动。这次活动促成了保罗·弗里西酒店学校在Bollate监狱开设了一个分校，服刑人员可以在这个学校里进行职业技能培训，还可以获得文凭、证书。
普华永道（意大利）公司（普华永道，PwC是一家跨国会计专业服务机构）注意到了ABC Catering的项目，他们也有在意大利创建社交餐厅的构想。于是，2013年，普华永道（意大利）与ABC Catering会面，他们与卡里普洛基金会等投资者和保罗·弗里西酒店学校分校一起，推出了InGalera餐厅。
InGalera餐厅是一个很成功的营销项目，而且还有积极的社会意义，尽管地理位置有点偏，但仍旧吸引了不少人前来体验。
拓展阅读：
这里给大家提供一段官网原文，我们一起来看看吧！
原文：
In Galera è il primo ed unico ristorante in Italia, realizzato in un carcere, aperto al pubblico sia a mezzogiorno che alla sera, in cui lavorano gli ospiti del carcere di Bollate detenuti, seguiti da uno chef e un maître professionisti, dove imparano o hanno già imparato la lavorazione dei cibi e sanno sorprendere i clienti con ricette esclusive e ben fatte.
译文：
InGalera 是意大利第一家也是唯一一家设在监狱里的餐厅，中午和晚上都向公众开放，博拉特监狱的囚犯在这里工作，由专业厨师和厨师长监督，他们在这里学习或已经学会了如何烹饪食物，并能为顾客提供独家精心制作的菜谱，给他们带来惊喜。
结语
InGalera餐厅为服刑人员提供了着眼于未来的机会，希望他们能够不辜负项目发起者的苦心，吸取过去的教训，端正目标，出狱后踏上人生正途。
参考：
https://www.ingalera.it/en/dinner-menu.html
https://www.ingalera.it/uploads/Abc_la_sapienza_in_tavola_en.pdf
https://www.ingalera.it/storia.html
https://anamericaninrome.com/2017/01/ingalera-dinner-in-milans-prison/
https://www.corriere.it/cook/news/23_novembre_30/ristorante-carcere-ecco-ingalera-storia-un-caso-unico-italia-raccontata-un-podcast-e3181902-8e01-11ee-80d7-6428e39ac8b7.shtml?refresh_ce
https://www.corriere.it/buone-notizie/19_aprile_11/a-cena-ingalera-ristorante-ora-si-va-anche-carcere-1b7aadd2-5c66-11e9-b6d2-280acebb4d6e.shtml
https://www.pwc.com/it/it/about-us.html
图片：
https://anamericaninrome.com/2017/01/ingalera-dinner-in-milans-prison/
https://www.ingalera.it/
撰文：蓊郁
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