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茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。
1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
1.过敏体制者请自觉分辨禁忌食材、少量食用或者不食用。过量食用肉类也不利于身体健康，因此建议学生在就餐时适量摄入肉类和蔬菜，不挑食、不浪费，保持营养均衡。
2.为保证食材新鲜，食堂当天采购当天制作，如遇食材缺货需调整食材，敬请谅解。
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来源｜后 勤
编辑｜袁 滢
初审｜关茗心
复审｜崔佳欣
终审｜吴广义
