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抗菌肽是一类由氨基酸组成的小分子多肽，广泛存在于自然界中，包括植物、昆虫、两栖类动物、哺乳动物、海洋生物、细菌、病毒等微生物体内。它们具有广谱的抗菌活性，能够抑制或杀死多种病原微生物，如细菌、真菌、病毒、抑杀癌细胞和寄生虫等多种生物活性且不易产生抗药性。抗菌肽的这些特性使其最有希望代替传统抗生素。![]()
抗菌肽的作用机制多样，主要包括破坏细胞膜完整性、抑制细胞壁合成、干扰核酸合成等。抗菌肽通常由12～100个氨基酸残基组成，多含疏水性氨基酸，多数是两亲性阳离子肽 。天然生物抗菌肽抗菌谱广，具有热稳定性和较好的水溶性，对高等动物正常细胞几乎无毒害作用，且不易产生耐药性。![]()
在水产养殖中，疾病是导致经济损失的主要原因之一。传统的抗生素治疗虽然有效，但长期使用会导致耐药性的产生，并对环境造成污染。相比之下，抗菌肽以其广谱抗菌性和不易产生耐药性的特点，成为理想的替代方案。例如，某些鱼类和虾类在遭受细菌感染时，通过口服或浸泡含有抗菌肽的水，可以有效控制病情的发展。研究表明，使用抗菌肽处理后的养殖水体中，病原菌的数量显著减少，同时提高了动物的存活率。除了防控疾病外，抗菌肽还能促进水产动物的生长。研究发现，适量添加抗菌肽到饲料中，可以提高鱼类和虾类的摄食量和饲料转化率，从而加快生长速度。此外，抗菌肽还能增强动物的免疫力，使其更能抵抗外界环境的应激反应。高密度养殖环境下，水质容易恶化，影响动物的健康和生长。抗菌肽可以通过抑制有害微生物的生长，减少有机物的分解，从而改善水质。实验表明，向养殖水体中添加抗菌肽后，水体中的氨氮、亚硝酸盐等有害物质含量降低，溶氧量增加，为水产动物提供了更好的生活环境。细菌素是某些细菌产生的，由某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的多肽或前体多肽、蛋白质或蛋白复合物；通常细菌素都是一些阳离子肽，具有疏水性或两亲性。一般只对亲缘关系较近的细菌有毒害作用, 产生菌对其产生的细菌具有自身免疫性。细菌素的来源很广, 由革兰氏阳性菌(G+ )、革兰氏阴性菌(G− )或某些古细菌产生, 如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、变异链球菌、血链球菌 和乳酸菌等。![]()
其中乳酸菌是食品安全级微生物,在食品、医药行业中应用广泛, 因此其产生的细菌素作为食品添加剂具有很大的潜能。根据细菌素的定义我们知道细菌抗菌肽也被称为细菌素。细菌素产生菌株可以作为益生菌添加到饲料或水体中，帮助维持肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长。例如，某些乳酸菌产生的细菌素可以有效抑制水产动物肠道中的致病菌，减少疾病的发生。此外，这些益生菌还能分泌消化酶和其他有益物质，促进动物的消化吸收和生长。在某些文献中经常将细菌素和抗生素混为一谈, 这会限制细菌素在食品中的合理应用。虽然细菌素与抗生素都是由微生物产生, 但是它们的产生方式及作用模式等都有不同。细菌素是由细菌通过核糖体合成的微生物初级产物, 属于蛋白类物质；抗生素属于次级代谢产物, 是由多酶复合体合成的。此外, 细菌素的抑菌谱相对较窄, 一般只能抑制与其相近的细菌, 而抗生素多为广谱。从表 2 可以看出, 细菌素不同于临床上的抗生素, 它可以安全有效抑制食品中病原体的生长。细菌素也可以直接用于疾病的预防和治疗。例如，在鱼类和虾类的育苗阶段，使用含有细菌素的水进行浸泡或喷洒，可以有效预防细菌性疾病的发生。此外，细菌素还可以与其他治疗方法结合使用，提高治疗效果。在水产养殖中，水质的管理对于保证动物的健康至关重要。细菌素可以通过抑制有害微生物的生长，减少有机物的分解，从而改善水质。例如，向养殖水体中添加产细菌素的菌株，可以减少氨氮、亚硝酸盐等有害物质的含量，提高溶氧量，为水产动物提供更好的生活环境。生物素是动物机体内维持正常生理机能所必需的维生素之一,是乙酰辅酶A羧化酶( acetyl-CoA carboxylase,ACC)、丙酮酸羧化酶、丙酰辅酶A 羧化酶和3-甲基巴豆酰辅酶A羧化酶4种羧化酶辅酶的成分,在动物体内的葡萄糖、氨基酸和脂肪酸代谢过程中起着重要作用。生物素是一种水溶性维生素，也称为维生素H或B7。生物素对于维持动物的正常生理功能至关重要。在水产养殖中，饲料的营养成分直接影响到动物的生长和健康。生物素作为必需的营养素之一，其在饲料中的添加对于提高动物的生产性能至关重要。![]()
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在饲料中生物素含量为 0.910 mg/kg DM 时,凡纳滨对虾幼虾的饲料效率最高研究发现，适量添加生物素到饲料中，可以提高鱼类和虾类的生长速度、繁殖能力和免疫力。此外，生物素还能改善动物的皮肤和鳞片质量，提高产品的市场价值。![]()
上图可以看出凡纳滨对虾幼虾饲料中生物素的需求量为0.72 mg/kg DM(图1)。
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生物素不仅参与能量代谢，还与免疫系统的功能密切相关。研究表明，缺乏生物素的动物更容易受到疾病的侵袭。因此，在饲料中添加适量的生物素，可以增强水产动物的免疫力，提高其抵抗疾病的能力。这对于减少疾病的发生和传播具有重要意义。上面就是水产研究社查阅资料总结的抗菌肽、细菌素、生物素的详细讲解内容，其中细菌素就是细菌代谢产生的抗菌肽，我们平时使用的枯草芽孢杆菌、光合细菌、粪肠球菌等都会产生代谢产物细菌素，尤其是乳酸菌产生的细菌素更安全效果更好一些，生物素就是我们平时常用的多维，大家下次再用多维的时候可以看下成分表里面是否有生物素。综上所述，抗菌肽、生物素和细菌素在水产养殖中展现出广阔的应用前景。它们不仅能提高养殖效率和产品质量，还能减少对环境的负面影响。未来，随着生物技术的进步和研究的深入，这三种物质的应用将更加广泛和高效。例如，基因工程技术可以用来改造细菌素产生菌株，使其产生更多种类的细菌素；纳米技术可以用来提高抗菌肽的稳定性和生物利用度；而合成生物学则可以用来大规模生产这些物质。此外，还需要进一步研究这些物质在不同养殖环境和条件下的最佳使用方法，以确保其安全有效。通过不断的创新和应用，我们有理由相信，抗菌肽、生物素和细菌素将在未来的水产养殖中发挥更加重要的作用。![]()
