有品研究所将于9月11日（明天）15:00直播测评川味月饼！
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要说吃这一方面，还得看咱们中国人。因为在中国人的眼里，食物只分为两种，一种是能直接吃的，另一种是要想点办法才能吃的。你就拿魔芋这东西来说吧，外表其貌不扬像块“丑石头”，开花时散发出难闻的臭味。未经加工的魔芋全身上下都有毒，直接和皮肤接触，会让人感觉痒痛交加，难以忍受；贸然生吃，轻则上吐下泻，严重时甚至会导致肾衰竭。可即便魔芋已经把自己进化得如此“生人勿近”，也终究难逃被送上餐桌的命运。人们通过清洗浸泡、添加草木灰等碱性物质、煮熟等一系列工艺，去除了魔芋的毒性，并将其制作成了各种各样的魔芋食品。小Yoo老家坐标四川，小时候经常看爷爷奶奶把从山上挖回来的魔芋根茎，做成魔芋豆腐，感觉还挺神奇的。除了云贵川渝、以及鄂西一带的人们以外，其他地区的人们大多都不怎么吃魔芋，或者说他们都不知道魔芋居然能吃。直到近10年来，国内魔芋的消费规模才逐渐扩大，走向全国各地。![]()
魔芋豆腐、魔芋结、魔芋果冻、魔芋粉条……五花八门的魔芋食品成了大家餐桌上的常客，有行业研究机构称，仅魔芋加工食品一项，年产值大概在400亿人民币左右。而在众多魔芋单品中卖得最好的，可能要数又香又辣的魔芋爽了。卫龙的魔芋爽，应该算是所有魔芋零食中，存在感最强的单品了。（小Yoo：你别说，除了卫龙，我还真没吃过其他牌子的辣味魔芋零食，Yoo友们呢？）数据显示，今年上半年，卫龙以魔芋爽为代表的蔬菜制品实现收入14.61亿元，同比增长56.6%，在总收入中的占比达49.7%，首次超过调味面制品（就是辣条）。![]()
事实上盐津铺子、劲仔食品等零食品牌现在也都在卖类似的魔芋零食，可见魔芋爽的市场有多大。除了魔芋爽，另一个卖爆了的魔芋零食就是蒟蒻（jǔ ruò）果冻。（蒟蒻实际上就是魔芋，这个应该算是烫知识了吧？）其实，日本人也有吃魔芋的习惯，蒟蒻果冻就是先在日本流行，近几年才火到中国的。（当然了，要论起源的话，魔芋可是在公元5世纪作为中药从中国传入日本的。）有机构统计过，2023年果冻/布丁类目，全国市场份额增长最多的TOP20产品中，有12个是蒟蒻产品，且牢牢占据前10名的全部位置。![]()
反正小Yoo身边的朋友，基本都已经投入了蒟蒻果冻的怀抱，很少再买以前那种齁甜的普通果冻了。一份 100 克的米饭里有 156 千卡热量，而同样重量的魔芋只含有 7 千卡的热量。这还没完，魔芋口感 Q 弹，充分咀嚼便能够获得饱腹感，堪称是新一代的“减脂神器”！除了能帮助减脂之外，适量食用魔芋还对控制胆固醇和血糖水平有帮助。虽然但是，魔芋这东西可不能多吃，因为魔芋富含了膳食纤维，如果大量食用可能会导致腹胀、腹泻等情况。很多人喜欢在减脂期把魔芋当成饭吃，但是魔芋所含的热量和碳水化合物极低，不足以为人体提供所需的营养，因此并不适合用来代替主食。（小Yoo：怪不得我每次吃完魔芋面，不到俩小时后就饿了）![]()
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除此之外，小Yoo不得不告诉大家一个“扎心”的事实——大家为了健康、不长胖，刻意选择用魔芋零食代替一些“垃圾食品”，其实很有可能是“白费功夫”。你猜，明明魔芋本身没有什么味道，可为什么用魔芋做出来的零食却那么好吃呢？当然是因为里面添加了大量的糖、油、盐等调味剂啦！虽然魔芋的热量不高，但是这些配料的热量可不低哦。有媒体随机挑选了市面上5种常见的魔芋零食进行对比，发现它们的热量和脂肪含量都不低——以卫龙魔芋爽为例，其脂肪含量达到了9.6g/100g。![]()
根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，固体食品中脂肪含量不超过3g/100g才能被称为“低脂”食品。（也就是说，图上这些魔芋零食，全都算不上低脂食品）其实魔芋零食里还有一个容易被大家忽略的成分，那就是——钠。图上的这几种魔芋零食的钠含量均超过了1000mg/100g（这盐是真没少放啊），而世界卫生组织推荐健康的成年人每日摄入钠不超过2000mg（相当于约5g盐）。不过，比起用面粉和食用油“堆砌”出来的辣条，魔芋爽的配料表还是“温和”太多了。![]()
如果大家嘴馋想吃辣条，但又嫌弃辣条太油腻，用魔芋爽当作替代品，还是相当不错的。除了魔芋爽，蒟蒻果冻也有着同样的问题，为了提升口感，蒟蒻果冻中会添加各种口味的果汁或添加剂，甜度都很高。所以大家在购买魔芋零食的时候，还是要多看看配料表，免得都不知道自己买的是什么“热量炸弹”。而若是你就想吃低热量的魔芋食品，不想摄入过多的热量，那就尽量选择粗加工的魔芋食品。比如买点魔芋豆腐、魔芋面条回家，自己烹饪加工，这样更能控制糖、油、盐等调料的添加量。最后，小Yoo还是那句话，魔芋虽好，可不要一口气吃太多哦！今日评论区互动话题：你们家乡都怎么吃魔芋呢？（小Yoo这边喜欢吃“魔芋烧鸭子”）![]()
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