突发！
就在刚过去的11月20日
连续8年蝉联米其林三星的魔都传奇餐厅
Ultraviolet by Paul Pairet宣布
可能将在2025年某个时间点
开始无限期暂停营业！
点击视频
一分钟了解Ultraviolet闭店原因
至于后续将会如何
我们暂时还无法确认
或许Ultraviolet会转型成其他形式
不管怎么说
趁着闭店前再去最后一次！
共计26颗星星的传奇餐厅
魔都最贵餐厅，没有之一
Ultraviolet这个名字，在上海餐饮界可谓无人不知、无人不晓。
这家餐厅有多厉害呢，作为全球首家感官餐厅，2012年开业的UV引领了全球沉浸式体验餐厅的风潮，吸引了无数餐厅模仿。
人均4800元起，每天只能接待10个人还要提前3个月预约，受欢迎程度可想而知。
从上海米其林发布的第一年，Ultraviolet就一直在榜，至今已经累计收获了26颗米其林星星，也是中国大陆累积星星最多的餐厅。
此外，UV也是亚洲最佳TOP50餐厅、世界最佳TOP50餐厅榜单上的常客，斩获了无数荣耀。
但就在2025上海米其林榜单发布的第二天，法国主厨Paul Pairet表示，这可能是他最后一次以这个级别参与米其林活动。
“目前，Ultraviolet周围被重型建筑工地包围，其向公众开放的餐厅营运模式，可能将在2025年某个时间点开始无限期暂停。”
我们第一时间向餐厅求证具体情况，截至发稿前尚未得到准确的回复，也许UV会打造全新的营业模式，但未来究竟会如何发展，我们会第一时间为你报道。
沉浸式感官体验餐厅
一场五官的奇妙之旅
Ultraviolet的体验到底有多与众不同？如果你想去用餐的话，需要先在外滩十八号集合，然后乘“小黑车”到达餐厅。仓库的“传送梯”会将你带到一间“密室”。
从踏入餐厅的那一刻起，食客便仿佛进入了一个精心编排的感官世界。灯光的变幻莫测，如同光影的魔法，随着每一道菜品转换。
全程4个小时，10+道菜，灯光、声效、香气、温度和舞台元素都经过精心设计，为你带来一场魔幻五感之旅。
餐厅主厨Paul Pairet，熟悉的人会叫他PP，这位美食圈内无人不知无人不晓的法国名厨，在12年总共设计了四套菜单，每套都有不同的主题贯穿，打造出截然不同的体验。
这里的菜品是创意与传统烹饪技艺的完美融合。每一道菜都像是一件精心雕琢的艺术品。厨师们从世界各地的美食文化中汲取灵感，将法国菜的精致、日本料理的细腻、中国菜的丰富口感等元素巧妙地结合在一起。
ULTRAVIOLET不仅仅是一家餐厅，它更像是一个美食的梦幻殿堂，将美食、艺术和多感官体验完美地融合在一起，为食客带来前所未有的用餐体验。
Paul Pairet旗下的其余餐厅
比Ultraviolet更轻松的体验
这些年间，除了UV之外，Paul Pairet一直有在做休闲餐饮的尝试，除了早年间开在外滩三号的Chop Chop Club（已闭店）、主打全日制“法式烘焙面包与休闲餐馆”的沪嘟嘟暂停营业，其他餐厅的人气一直很高。
在外滩十八号开了15年的Mr & Mrs Bund、人均200元的全天候法式小馆Polux，主打明火炭烤和自制冰淇淋Charbon。如果担心Ultraviolet的人均太高，不妨就来这里打卡吧~
Mr & Mrs Bund by Paul Pairet
Mr & Mrs Bund 是 Paul Pairet 职业生涯中，首次尝试推出的大众流行、家庭分享式的餐厅概念，在当年，可以说是打破了传统定义上法式高端餐饮的既定印象。
三道式的早午餐菜单，从前菜、主菜到甜点，选择超级丰富。从鸭肝清淡奶酥糕、迷莫萨蟹肉、香蒜欧芹烤蜗牛，到用现切烧烤推车闪亮登场的慢烤澳大利亚安格斯牛肋排，都能带来不言而喻的满足！
地址：中山东一路18号6楼
电话：021-63239898
Polux by Paul Pairet
同样是PP主理的法式休闲小馆Polux，也是适合在户外吃的Brunch。倚靠新天地老建筑的宽敞露天区域，休闲又轻松。当然室内也很有氛围感，一切都悠闲自在的刚好。
这里的Brunch，走的是休闲轻松的法式咖啡馆路线，“迷莫萨”妈妈鸡蛋、牛排薯条、Polux 汉堡、油封鸭、甜蜜的芭芭蛋糕、真正的法式吐司……保证能吃得你幸福感爆棚！
地址：太仓路181弄北里5号
电话：021-63339897
Charbon by Paul Pairet
主打明火炭烤和自制冰淇淋的Charbon，拥有两层空间，室内是层次感十足的木色系设计，搭配露营风餐具，时髦又会玩。户外自带一处开阔露台，特别适合阳光明媚的日子。
集合30+种串烤和30+种圣代冰淇淋的菜单，本身就很适合早午餐时段。餐厅最近还推出全新周末早午餐。汇集了一系列美味暖心的早午餐新品——蛋类菜品、烤串、诱人三明治、招牌冰淇淋和甜点，满足你的口腹之欲！
地址：徐汇区淮海中路 999 号环贸 iapm L6-606
电话：021-54562399
今日话题：
你在Ultraviolet有什么难忘的回忆？
责编：天衣无缝
撰文：C
图片：jumbo
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