南京西路街区的上海素凯泰酒店
是闹市中当之无愧的“出离之境”
其中以意大利文艺复兴庭院
为灵感设计的La Scala意大利餐厅
更是超chill的“度假天堂”！
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探索La Scala的与众不同
年初，La Scala开始转型做
性价比更高的Casual Dining
再度收获了超高人气
而这，离不开素凯泰酒店的行政总厨
从厨师跨界荧幕、征服了无数明星的
星厨冯伟Duncan
他到底做了什么？现在就为你揭晓！
繁华都市里的隐世之地
南京西路C位地标
秉承泰式基因，极具时尚和松弛感的上海素凯泰酒店，自开业起就备受瞩目，这家被SLH全球奢华精品酒店联盟收录的酒店，开业6年依然人气爆棚。
酒店由如恩设计研究室担纲设计，灵感源自“城市绿洲”的概念，处处流露出融入自然、返璞归真的和谐理念。让你在踏入这里的瞬间，开启一场惬意的staycation。
而藏身其中的La Scala餐厅，更是不容错过的必打卡餐厅，它与曼谷素凯泰酒店内著名的意大利餐厅La Scala同名，皆来自于意大利歌剧史上永恒的圣殿La Scala。
设计灵感则来自于意大利文艺复兴时期的花园，巧妙地融合了当代典雅风格。手釉翡翠绿瓷砖、镶柚木地板、栅格木质围框的吊灯……完美还原文艺复兴时期的室内设计。
独具风格的意式开放式厨房，可以让你随时欣赏到厨师们的表演。来这里吃饭，颇有些戏剧浪漫的色彩。
凭借经典的意式风情，La Scala这些年陆续收获了米其林餐盘奖和黑珍珠一钻的荣耀，为沪上食客带来跨越空间的味蕾体验。
今年，餐厅转型后开始主打意式Casual Dining，融合意大利传统和现代菜品精髓，呈现新概念的意大利海陆风味~
明星主厨的革新之作
消费降级，享受不能降
Thomas Schmitt-Glaeser (上海素凯泰酒店，总经理）
Duncan 冯伟（上海素凯泰酒店，行政总厨）
上海素凯泰酒店的行政总厨冯伟Duncan，16岁入行，如今已经从厨三十年。来素凯泰之前，他拥有上海和平酒店、上海凯宾斯基大酒店、上海威斯汀大饭店等多家五星级酒店的经营经验。
不仅如此，他还是知名度超高的明星主厨，不仅参加了《疯狂的冰箱》、《拜托了煮夫》等综艺节目的录制，还为不少热门电视剧做美食指导。
负责组织行业峰会、兼职做烹饪学校教师、参与百事可乐大中华地区产品的研发……作为时间管理大师，他在很多领域都表现得很出色。
在接手La Scala餐厅的管理之后，他做的第一件事情就是主动的消费降级，从人均1000元的FineDining，调整成性价比更高、更划算的Casual Dining。菜单全部大换血，形式也进行了调整。
“消费降级是现在的趋势，但是消费降级享受不能降级，高级酒店的高级餐厅做降级的很少，但是总归要有第一个，不如我们来做。”
作为意大利餐厅的中国主厨，冯伟Duncan有很多创新之举。所以La Scala的出品，不是传统意义上的意大利菜，倒显得有几分离经叛道。
La Scala新一季的菜单，融合了意式传统和现代的精髓，而且用到了大量中国本土的食材，你可以在很多菜品里找到那一抹似曾相识的感觉。
新概念意大利海陆风味
舌尖的意式咏叹调
深厚的烹饪功力、美术专业毕业的审美，让冯伟Duncan带领厨师团队打造的菜品兼具创意视觉和风尚技艺，搭配来自意大利及全球的香槟、甜酒和葡萄酒等超180款餐酒选择，为你奉上一场跨越感官的味蕾之旅。
日月星辰
这道以日月星辰命名的和牛鞑靼，刚一亮相就收获了全场的目光。
49°C鸡油中焖制1小时的无菌蛋黄“太阳”、混合着新脆荸荠和自制酸甜小干葱的鞑靼星辰。搭配卡真调味料的月亮湾脆片，糅合出包罗宇宙万象的风味。
“象耳”酥炸小牛排
以米兰炸牛小排为原型，选用靠近骨头边的上等牛里脊，一斤重牛小排被慢慢捶打成A4纸大小的一块，真的好像小象耳朵一样大！
搭配水芹菜、西洋山葵、番茄、马苏里拉、莓果酱、以及烧烤酱，足够3-4位好友一起分享~
1米手工长意面
这道菜灵感源自于西安的裤带面，为了达到拆开再卷起来不断的效果，厨师团队前前后后测试了将近一个月才成功。
用甜菜头和番茄汁制作的手工意面，里面没有加一滴水，小心拆开后拉高真的不会扯断！好像没有尽头一样，吃起来更是绵长、有韧劲，好吃又好玩！
布拉达奶酪色拉
柔软又散发着浓郁奶香的布拉达奶酪，搭配清甜的香蒜青豌豆酱，佐以青豆、番茄、杏仁片、罗勒叶各色缤纷蔬菜，不仅视觉上享受，入口更是清爽灿烂。
澳洲M6谷饲和牛西冷
精选澳洲M6谷饲和牛西冷，均匀分布的雪花油脂经过烤制散发出阵阵奶香，丰厚诱人的香气弥漫间融化于口中。
焦糖奶油炖蛋
甜品主厨借鉴分子料理的神奇制作原理，用黑莓制成出晶莹剔透的“鱼子酱”，为焦糖布丁的丝滑甜美，丰富了口感层次，从上到下一勺挖下，均衡的质感让人欣喜不已。
意式十足的度假气氛、精致优雅的新式料理、南京西路超绝坐标，赶紧和三两好友一起，去La Scala约一场沉浸式的味蕾盛宴吧~
La Scala意大利餐厅
地址：上海静安区威海路380号，上海素凯泰酒店1楼
时间：周一至周日，11:30-14:00 17:30-22:00
电话：021-5237 8888
人均：400元
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