【天府临床营养】「微塑料」究竟有没有毒?

健康   2024-11-04 07:53   河南  

作者:徐淼



博士
四川大学华西医院临床营养科 营养师

文章来源:天府临床营养

已授权《中国临床营养网》转载


大家都知道,空气中的污染物叫霾,但你知道吗?我们的食物和饮水中,可能有另外一种“霾”,比如,你手中的这杯热咖啡,又或者你刚刚用微波炉加热的外卖。这种霾就是食物中的新污染物——微塑料和纳米塑料。

 part1.  
它们是什么?


微塑料它是跟霾类似的混合颗粒物,它们形态各异[1],直径为0.1-5000微米,大的肉眼可见,而最小的仅仅相当于头发丝直径的1/500。


而直径小于100纳米的,就是纳米塑料。纳米塑料不同于其他纳米材料,不是好东西!

 part2.  
 微塑料从哪来?如何污染食物?

一是工业制造出来用作原料的,比如:牙膏、洗面奶中的塑料微珠,它们也叫初生微塑料;二是次生于各种塑料制品,尤其是一次性用品,称为次生微塑料。


不同来源的微塑料可通过环境污染、食物链富集、接触材料转移等途径污染食物和饮水。而我们一些操作还会加重微塑料的污染,例如:用淋膜纸杯装热腾腾的咖啡,顺手把外卖食物直接连包装一起放进微波炉加热。

 part3. 
 哪些食物含有微塑料较多? 

首先是饮用水,尤其是塑料和纸杯装的水、咖啡等饮品。每瓶1升装的瓶装水中约含有24万个纳米和微塑料颗粒[2]!

其次是塑料盛装的食物,例如一份微波炉加热的热气腾腾的外卖。

此外,一些天然食物,例如:蜂蜜、牛奶、啤酒、鱼类和海产品、海盐、糖、大米、果蔬、动物内脏(尤其是消化道)等,也含有相对较多微塑料。

 part4. 

 微塑料有哪些健康危害?


一方面微塑料本身的毒性与颗粒大小、形状、表面性质、单体物质等有关。通常颗粒越小的危害越大,也就是说纳米塑料大概率危害比微塑料更大(纳米塑料能快速穿透胎盘、血脑屏障,从吃下去到从脑内检测到,仅需要2小时![3]);具有锋利边缘的比规整圆形的危害大。另一方面,微塑料可作为各种有毒有害物质、致病微生物的载体,比如塑料生产中添加的塑化剂、稳定剂、重金属等。塑化剂如双酚A、邻苯二甲酸酯等具有内分泌干扰毒性,影响生殖、代谢健康。此外,海洋中的微塑料表面可形成生物被膜[4],也就是包裹着一些可能致病的细菌、病毒等微生物,从而可能导致人体感染。

动物试验显示,微塑料主要造成肠道和肝脏的病理改变,引起能量代谢紊乱、炎症反应、氧化应激等。人群研究发现微塑料可能与呼吸道损伤、肺功能降低、间质性肺病甚至肺癌相关。最近研究显示,微塑料可能促进了动脉粥样硬化、阿尔茨海默病[5]、帕金森病等慢性病的发生发展。颈动脉斑块中有微塑料的患者发生心肌梗死、卒中或全因死亡风险增高了353%[6]!

尽管许多研究揭示了微塑料的潜在健康危害,但是结合“剂量”和“毒性”,目前世界卫生组织WHO认为:尚无确切证据表明微塑料危害人体健康[7],所以一切都还来得及!


 part5.

 如何降低食物微塑料污染风险?


首先,要从根源上减少塑料垃圾,促进塑料回收。其次,在食物从采购到食用的各个环节都注意预防污染。


在采购时:

买烹饪用具:但凡需要直接接触食物,都尽量不用塑料的,优先选择不锈钢、玻璃、硅胶制品

买食物:优先选择初级农产品而不是精加工食品;拒绝过度包装的食物,优先选择简单包装或包装完全可降解的食物。采购完需要带回家时,尽量用自带布袋、纸箱等。 


在处理食材的时候,用流动水来充分清洗,果蔬类都先洗后切,而鱼类、海鲜、动物食品都去除包括胃肠道在内内脏部分


在盛装烹饪好的食物时,优先选用玻璃陶瓷、不锈钢或竹木的餐具;如果需要外带或微波炉加热,那就更要用玻璃或者陶瓷的容器了!此外,给家中孩子选餐具时,餐盘、餐勺、筷子、水杯,优先选择没有印刷图案的不锈钢制品。



在饮水饮茶方面,优先选用不锈钢或玻璃杯,喝直饮水,尤其是煮开的水,而不是塑料瓶装水,因为最新研究发现:硬水经过煮沸后简单过滤即可大大降低微塑料含量[8],所以,“喝开水”真有用!此外,茶包也是微塑料污染的重灾区,所以如果要喝茶时也尽量少用茶包。

四川大学华西医院临床营养科简介


四川大学华西医院临床营养科源于1946年华西协和大学新医院创立的营养部,目前是中国西部最大的集医、教、研为一体的临床营养治疗中心。

科室以“为医疗事业奋斗,为营养学科发展”的拼搏精神和“创新诊疗模式,守护群众健康”的责任担当,秉承专业化、规范化的管理模式,承担起全院临床营养治疗、医疗膳食配制、临床营养专业教育以及国家省部级科研等工作。


科室始终致力于我国临床营养学科的建设与发展,率先在国内创建H2H营养管理新模式、实施循证临床营养学科建设以及开展规范化的医院膳食系统管理,先后获得全国“十佳营养科”、首批全国“临床营养科”建设试点单位、“临床营养示范单位”、“中国临床营养示范基地”、“中国老年医学学会副会长单位”、“四川省营养师协会会长单位”等称号,并率先开展国内住院营养师规范化培训并在全国各地陆续推进“社区营养师培训”建设,并取得国内临床营养专业的多个第一。【医院营养科】四川大学华西医院临床营养科进修报名信息




参考文献:

1. Karakolis, E.G., et al., Fluorescent Dyes for Visualizing Microplastic Particles and Fibers in Laboratory-Based Studies. Environmental Science & Technology Letters, 2019. 6(6): p. 334-340.

2. Qian, N., et al., Rapid single-particle chemical imaging of nanoplastics by SRS microscopy. Proc Natl Acad Sci U S A, 2024. 121(3): p. e2300582121.

3. Kopatz, V., et al., Micro- and Nanoplastics Breach the Blood–Brain Barrier (BBB): Biomolecular Corona’s Role Revealed. Nanomaterials, 2023. 13(8): p. 1404.

4. Mamun, A.A., et al., Microplastics in human food chains: Food becoming a threat to health safety. Science of The Total Environment, 2023. 858: p. 159834.

5. Gou, X., et al., Impact of nanoplastics on Alzheimer ’s disease: Enhanced amyloid-β peptide aggregation and augmented neurotoxicity. Journal of Hazardous Materials, 2024. 465: p. 133518.

6. Marfella, R., et al., Microplastics and Nanoplastics in Atheromas and Cardiovascular Events. N Engl J Med, 2024. 390(10): p. 900-910.

7. Organization, G.W.H., Dietary and inhalation exposure to nano- and microplastic particles and potential implications for human health. 2022.

8. Yu, Z., et al., Drinking Boiled Tap Water Reduces Human Intake of Nanoplastics and Microplastics. Environmental Science & Technology Letters, 2024. 11(3): p. 273-279.



《中国临床营养网》编辑部



本站动态栏:
截止到 2024  年 11 月 4 号上午 8:00 时,本平台关注人数为:386178 名更多信息点击左下角阅读原文查看。


临床营养网
为全国医护营养师和患者提供优质营养服务,向行业提供专业信息和交流平台。
 最新文章