![]()
天冷了，很多人一发面就是1个小时，越是着急面就越发不起来。今天教大家一个发面的小技巧，十分钟快速发满盆，简单又快速。首先我们在大碗中打入一个鸡蛋，然后充分的搅散蛋黄。它不仅能够给我们补充充足的营养，而且鸡蛋里面的蛋白还能加快发面的速度，发出来的面也更加的松软哦。鸡蛋搅散以后，我们往里面加入少许的白醋去除蛋腥味儿，少许的食盐继续搅拌均匀。如果你觉得食盐只是增加面的筋性，那就错了，它还能使我们发好的面形成拉丝的效果。这样一来做出来的面食口感有嚼劲，也更加的好吃。搅匀以后加入酵母粉5克，白糖8克，促进酵母发酵，继续搅拌。冬天发面，特别是天冷的时候，想要发面的速度快，要注意酵母和面粉的比例是1比50。这就相当于500克面粉，十克酵母粉的比例，发面才快速充分的搅匀以后加入温水，一般来说30度左右，160毫升即可。我放的是200毫升温水，是软发面。这次我们要多搅拌一会儿，将酵母给它彻底的搅拌至融化，直到里面出现很多的小泡泡就可以了。用调好的酵母水来和面，比咱们直接放酵母发出来的面也更加的均匀。接着我们加入普通面粉250克，然后把它们充分的混合搅拌成面絮。如果是和面时有些粘手，咱们可以戴上一次性手套，这样我们在反复的揉面时就不会那么的粘了，而且还不会弄到手上，脸上、身上到处都是面粉。我们在面团上面薄薄的刷一层食用油，来锁住面团中的水分，防止流失，上面盖上塑料袋或者保鲜膜，放在温暖的地方发面。十分钟以后大家来看已经发满盆了，看起来也是非常的漂亮，扒开里面也都是满满的丝窝，非常的均匀细腻。这就说明咱们发好的面是非常成功的，那么接下来咱们就可以开始揉面排气了。咱们今天蒸一个软面包子，把面团排气以后整理成粗细均匀的长条后，切成合适大小的面剂子。我们擀的包子皮最好是边缘薄中间厚，这样包出来的包子薄皮大馅儿的，吃着才香。包子馅料是我提前调好的萝卜叶韭菜鸡蛋馅儿的，今天吃了非常的鲜美好吃。包子包好之后放进蒸锅，注意醒发十分钟即可，不用太长时间。十分钟之后直接冷水上锅蒸，用大火蒸15分钟，肉馅的蒸2至5分钟即可。来大家看一看软面包子的好处，就是可以形成这种油面包子的效果。加上咱们面发的也好，口感也是非常的柔软，薄片大馅儿的，再配上一碗小米粥，真的是比吃大鱼大肉还香。好了，如果大家喜欢，收藏起来试试吧，同时别忘记点赞、收藏、转发、留言，谢谢大家。你都看到这里了，点上面的卡片关注下我吧！关注我的人都走好运了！
