一、生姜蒸一蒸的作用
1、改善生姜的口感
由于生姜的辛辣味较重，很多人不喜欢直接吃，尤其是小孩和一些年纪较大的人。
然而，将生姜蒸过后，姜的辣味会有所减弱，变得更加柔和，口感也变得软糯一些，更加容易入口。
2、延长保存期限，提升风味
生姜蒸一蒸后，还具有一种更为实际的好处，那就是可以延长其保存期限。
未经蒸制的生姜容易受潮、发霉，尤其是在南方湿气较重的地方，生姜的保质期往往很短。
而将生姜蒸熟后，可以有效去除其内部多余水分，减少霉变的可能。
2、加盐清洗去杂质
生姜外皮含有丰富的营养成分，因此不建议完全去皮，清洗干净就可以了。
为了去除生姜表面残留的泥土、沙子以及可能存在的农药残留，可以将选好的生姜块浸泡20分钟。
在浸泡过程中，加入一勺精盐搅拌，帮助溶解掉附着在生姜表面的泥土、沙子和蜡质。
时间到了之后，用手轻轻揉搓生姜块，再用清水将其冲洗干净，确保表面干净无杂质。
将清洗干净的生姜块控干水分，准备上锅蒸煮。在蒸锅里放足够的水，确保在整个蒸煮过程中水不会烧干。
蒸煮时间一般控制在8分钟左右，时间过长会导致生姜失去原有的辛辣风味和营养成分，过短则可能达不到预期的效果。
将切好的姜片放入无油无水的干净罐子中，加入适量的冰糖和香醋或陈醋。冰糖不仅能平衡姜的辛辣味，还能提升整体口感。
倒入足够的醋，确保完全浸泡生姜片。醋的酸性不仅能抑制细菌滋生，还能帮助保存生姜。最后将罐子密封好，放入冰箱冷藏大约一周。
这个时候的姜片已经完全吸收了醋和冰糖的味道，口感变得清爽酸甜，少了姜原本的辛辣，吃起来非常开胃。冷藏保存还能延长姜片的保质期，随吃随取，方便快捷。
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