记得小时候，每到过年，妈妈总会去菜市场买一大块猪肉回来。
那时候不懂，只知道妈妈总要跟卖肉的老板讨价还价好一会儿，还要仔细看看肉的品相。
现在想来，选对一块好肉，确实是做好一道菜的关键。
最近这段时间，猪肉价格终于回归到了合理区间，又重新成为了餐桌上的常客。
但是，虽然天天吃猪肉，很多人却不知道同样是猪肉，不同部位的口感和用途可是大不相同。
买猪肉时，挑“前腿肉”还是“后腿肉”好？老屠夫说：不会挑只能吃哑巴亏。
今天就跟大家聊聊最常见的前腿肉和后腿肉的区别，帮您买到最适合的猪肉。
【前腿肉的特点】
想知道为什么老饭店的炒肉特别好吃吗？秘诀就在于他们都选用前腿肉。前腿肉的特点是：
老师傅告诉我，猪前腿因为运动量大，所以肉质特别紧实有韧性。
用它来做红烧肉，肥而不腻；用来炒菜，口感Q弹；做成饺子馅，滑嫩多汁。
这也是为什么很多经验丰富的主妇都偏爱用前腿肉。
【后腿肉怎么吃】
后腿肉虽然不如前腿那么万能，但也有它的独特用途：
我家煲汤常用后腿肉，配上玉米、胡萝卜或者莲藕，炖出来的汤特别鲜美。
而且后腿肉的紧实度高，做成肉丸子特别有嚼劲，孩子们都爱吃。
【猪蹄的美味】
说到后腿，就不能不提猪蹄。记得外婆最拿手的就是酱猪蹄，每次做好了，香味能飘满整条巷子。她的秘诀是：
【挑选小技巧】
买回家的猪肉要注意储存：
记住，买对猪肉只是第一步，配上适当的烹饪方法才能做出美味的菜品。
希望通过这些实用的选肉技巧，能帮助大家在菜市场更加得心应手，买到适合的猪肉，烹饪出令全家人赞不绝口的美味佳肴。
