转自：生命日报
中国注册营养师 曹展
又到一年吃桃季，民间素来有“桃养人”的说法，甚至将其称为“寿桃”“仙桃”。桃子真有这么好吗？本期，带大家了解一下关于桃子的几个健康真相。
吃桃子很难补足维生素C和铁。根据《中国食物成分表》，桃子常见营养素的含量没有特别突出的，可以说在水果里平平无奇。例如，其维生素C含量不到10毫克/100克，远不如鲜枣（243毫克/100克）、猕猴桃（62毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）等水果。很多人觉得吃桃子能补血，但其铁含量只有0.3毫克/100克，要达到每日12~20毫克的推荐摄入量，仅靠吃桃子很难实现。此外，桃子的B族维生素和镁、钾等矿物质的含量也不突出。
颜色越深的桃子，抗氧化物质含量越高。桃子富含多种抗氧化物质，比如绿原酸、儿茶素、花青素、类黄酮、胡萝卜素等。这些抗氧化物质能清除自由基，有助减少氧化损伤，抵御衰老和疾病。一般来说，颜色越深的桃子营养价值越高，抗氧化物质越丰富。并且，桃子越成熟，质地越新鲜，抗氧化物质含量越高。特别是桃子那层薄薄的皮，由于直接接触阳光，抗氧化成分积累更多一些，因此，吃桃子最好不要去掉皮。
桃子升糖慢，糖友可放心吃。桃子含糖量较低，升糖指数（GI）只有28，属于低GI食物，而苹果、葡萄、猕猴桃的GI值分别为36、43、52。并且，桃子的血糖负荷（GL）也不高。吃一个200克的桃子，GL在6左右。GL比较真实地反映了食物中碳水化合物总量对血糖的影响，小于等于10为低GL食物。因此，糖友每天可以吃一个桃子。
硬桃饱腹感更强。桃子有硬桃和软桃之分，它们的营养差别不大，口感不同是膳食纤维组成有差异导致的。在成熟和储存过程中，软桃的水溶性果胶含量会显著增加，硬桃的水溶性果胶含量基本没啥变化。从控血糖的角度来说，硬桃更好一些。因为其耐咀嚼，膳食纤维含量相对高一些，饱腹感较强，有助延缓血糖上升；软桃好消化，并且外皮很容易剥掉，导致膳食纤维摄入量减少，比硬桃更容易升高血糖。
越好吃的桃子，过敏原含量可能越高。桃子是常见的致敏水果之一，越是味甜香浓、水分足的桃，过敏原含量往往越高。如果过敏症状比较严重，要严格避免吃桃。如果只是轻微过敏，可以尝试将桃子皮（注意戴上手套）去掉，只吃桃肉。桦树花粉过敏患者会发生“桃子过敏”，是因为桃子中的过敏原与桦树花粉相似，进而引发过敏反应。此外，对桃子过敏的人，对芒果、苹果等也可能过敏，要多加注意。
桃仁有毒，不能吃。有说法称，桃仁是个宝贝，可以活血化瘀、润肠通便。但事实是，桃仁里含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙，它本身没毒，但进入人体后，经过酶的分解，会产生有毒的氢氰酸，从而导致细胞里参与氧气运输的酶失效，人会因此缺氧，甚至死亡。▲
提示：请勿个人随意用药，需遵医嘱
