一、功效与作用：去除胃热、减肥消脂
黄茶是中国特产茶叶。按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。黄茶具有去除胃热、减肥消脂等功效。
1、去除胃热：黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃功能，适用于食欲不振、消化不良等症状。
2、减肥消脂：黄茶含有的消化酶成分，能够促进人体的代谢功能，帮助分解脂肪，有减肥消脂的功效。
3、黄茶可以提神，而且可以缓解身体疲劳。
4、抗氧化：黄茶中的茶多酚和儿茶素等物质具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞，减缓衰老过程。
5、增强免疫力：黄茶中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、锌、铁等，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
二、食用方法
泡茶：取适量黄茶放入茶壶，倒入少许开水浸泡30秒，然后再注入适量沸水，焖2分钟左右即可饮用。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对改善食道疾病。
三、注意事项
1、适宜人群：消化不良者、肥胖者
2、禁忌人群：醉酒者、失眠者、缺铁性贫血者
四、黄茶品种
黄茶的品种比较特殊，它的发现是由于绿茶引出的，因为在加工过程中，部分绿茶没有得到充分的干燥，而导致叶片变得枯黄，这样就有了黄茶这一茶叶品种。由于黄茶的制作工序中有“闷黄”这一步，所以黄茶就成为一种发酵茶。黄茶的分类是根据茶叶的大小和叶子的鲜嫩程度来划分的，所以具体分为：黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种。最具代表性的黄茶有：君山银针、北港毛尖和广东大叶青。
(1)君山银针。属于黄芽茶，是黄茶的代表品种之一。君山银针历史悠久，是中国的“十大名茶”之一，还同白毫银针一起被誉为茶中极品，它能够有如此盛誉，是因为其采摘和加工过程非常严格，君山银针的采摘要遵循“九不采”的原则，目的就是避免雨水、露水、虫害、冷冻、瘦弱、长短不一等影响质量的因素，它的制作过程需要经过杀青、包黄、烘焙等多达八道工序，才形成了茶黄、汤黄的独到之处。它的特点就是：芽头饱满、遍体白毫，茶汤呈杏黄色，香气芬芳，入口甘甜醇香。
(2)北港毛尖。是黄小茶的代表品种。从唐代就有饮用的记载。北港毛尖的制作要经过：锅炒、炒揉、拍汗、复炒、烘干，五道工序。其特点就是：芽叶肥壮，茶汤清澈呈黄色，味道淡雅清香，人口清冽爽口。
(3)广东大叶青。是黄大茶的代表品种。它的特点是：芽叶饱满肥厚，色泽青黄，茶汤清透明黄，入口甘甜香醇。
茶诗
《山泉煎茶有怀》—— 唐・白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。
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