不知道大家有没有发现，现在的酸奶，正在变得越来越贵！
超市冷藏柜里的酸奶琳琅满目，可就是死活找不到，两三块钱的酸奶。
摆在货架上的酸奶，基本都得一二十块，如果要是现做的酸奶，价格可就更贵了！
比如知名酸奶品牌Bluegiass，随便点上一杯，就得三十四块，要是再加点小料，怎么说也得奔着六十块去了。
而茉酸奶的价格，也基本都在24-35块之间，有些爆款单品的价格，甚至能直逼四十块！
这个价格，甚至比瑞幸、喜茶都贵，买一杯酸奶的价格，能在蜜雪冰城实现奶茶自由好不好。
为啥现在酸奶越来越贵，到底贵在哪里？
中国酸奶，为啥越来越贵？
说起中国酸奶的历史，最早可以追溯到晚清时期，在当时的北京和上海的租界里，就已经有外国人开店，专门售卖瓶装酸奶。
这时候的酸奶，主要是纯手工制作的。
直到上世纪80年代，我国的酸奶才真正开始实现工业化生产，不过，酸奶主要还是卖给本地人。
比如北京牛奶厂、上海市牛奶公司，还有广州的风行牛奶厂，凝固状的酸奶装在玻璃瓶，或是大瓷瓶里，在小推车上沿街叫卖。
改革开放后，中国酸奶行业也开始了快速发展，其中最为流行的，当属君乐宝推出的袋装酸奶。
进入21世纪，光明和蒙牛，以及伊利等乳制品巨头，纷纷崛起，为了抢占市场份额，这些乳制品江湖的大佬们，直接祭出了自己的杀手锏。
酸奶越来越贵的原因，跟乳制品三巨头祭出的杀手锏，有着密不可分的关系。
首先，曾经平价亲民的酸奶，开始了它的高端化进程，光明率先推出了主打高端的“畅优优酪乳酸奶”，不甘示弱的蒙牛，也紧随其后，推出高端酸奶品牌“冠益乳”。
战争一旦打响，想停止，除非有一方先倒下。
2009年，光明乳业再次推出“莫斯利安”酸奶，开创了国内常温酸奶的先河，用保加利亚长寿村的秘密，作为噱头，将酸奶和健康长寿的概念，牢牢绑定在一起。
主打健康长寿概念的莫斯利安，在市场上所向披靡！
可让光明乳业没想到的是，他辛辛苦苦教育好了市场，其他两家虎视眈眈的乳制品巨头，立马跟进，杀入了高端酸奶的江湖。
蒙牛和伊利两大巨头，相继推出了“纯甄”和“安慕希”等常温酸奶品牌。
可以这么说，在常温酸奶领域，是光明、蒙牛，以及伊利三分天下的局面，他们的纷争和故事，仍在继续。
随着冷链运输技术的长足发展，曾经只在本地销售的低温酸奶，也渐渐涌入了超市和便利店的冷柜之中。
所谓的低温酸奶，就是在发酵前进行巴氏杀菌处理，最大程度上，保留酸奶中的益生菌活性，但弊端是，低温酸奶只能在2-6摄氏度的环境下存放，保质期相比常温酸奶来说很短，只能保存2-3周。
低温酸奶成本高，价格自然也不便宜，但活性益生菌非常多，味道也更好，受众不在少数。
如今，低温酸奶很常见，市场和人们需要新鲜感，在这样的背景下，现制酸奶应运而生。
只能在超市便利店冷柜中待人挑选的酸奶，打破了冷柜的限制，独立开店，走向了更为广阔的天地。
以酸奶为基础，加上琳琅满目的水果和坚果等小料，主打的就是健康，跟咖啡和奶茶类似，逛街的时候，买上一杯，坐在店里消遣聊天。
所以，现制酸奶的最大对手，不是超市冷柜中的酸奶，而是开在商场里的瑞幸、喜茶，以及蜜雪冰城。
产品是高端化了，但也得让消费者知道，这样的酸奶到底有多特别，究竟又贵在哪里？
打响知名度最好的办法，那必须是搞营销，比如冠名赞助各种体育赛事，娱乐综艺节目，只要卷不死，就往死里卷！
据不完全统计，伊利安慕希、蒙牛纯甄相继赞助过《奔跑吧，兄弟》、《全员加速中》等爆火的综艺节目。
蒙牛的冠益乳，还是国家游泳队运动合作方，在2018年，蒙牛更是一举拿下世界杯全球官方赞助商的宝座。
刷满存在感的伊利和蒙牛，在市场上打得相当火热，直接包揽了整个酸奶江湖的老大和老二。
在这场营销大战中，光明就显得有些跟不上节奏了，市场份额上，始终是万年老三。
但羊毛始终是出在羊身上的，为了高端化的营销费用，最终买单的，还是消费者自己。
可如果高价格，意味着高品质，那酸奶变贵不是它的问题，那是我的问题。
但现在，我们买的高端化产品，实际上是在为营销买单，所谓的高端，基本上都是营销出来的。
根据相关数据，普通酸奶的生产成本，基本维持在1-3元，即便是高端酸奶，它的生产成本，也不过3-6元，生产成本只占酸奶全部成本的30%。
说白了，我们买一盒30块的酸奶，可能酸奶本身只值3块，剩下的钱，都是在给广告商、渠道商买单。
有关数据显示，酸奶产品的毛利率相当高，甚至能达到40%-50%！
我们再来看一个数据，据《2023年中国酸奶行业产品分类、产业链、酸奶及乳酸饮料产量和销售额、市场规模及竞争格局分析》显示，2023年酸奶销量为1787万吨，酸奶销售额为1191亿元。
虽然销量有所下滑，但赚的钱反而更多了，酸奶涨价的效果，还是相当明显的，不管口碑如何，钱已经进了腰包。
为了赚钱，有些酸奶走的路子，那是相当野，主打的就是智商税，谁买谁是大聪明！
如知名酸奶品牌“Bluegiass”，就曾在小程序中，违规使用“增强免疫力”、“超强抗氧化功效”、“延缓衰老”等涉嫌虚假宣传的广告用语，在2021年，被罚款6万元。
酸奶行业的水，不仅深，还很浑。
冷眼观
当然，不仅仅是酸奶，所有行业都需要新故事、新市场。
我们从来都不反对更健康、味道更好的酸奶。
可打着高端化的旗号，大肆收割智商税，把消费者当傻子，属实有些不当人。
中国市场，产品的性价比已经成为消费者关注的重点，更关注的，还有四个大字：货真价实。
与其在价格和营销上内卷，倒不如在货真价实上好好努力。
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