一年开店上千家，迅速走红的知名餐厅，用的居然是预制菜！
他们能当着你的面，撕开料理包，堂而皇之的加热搅拌，好家伙，连装都不愿意装了？
要是你有兴趣，甚至还能看到，他们进的货，竟然全都是预制菜，什么冻干的葱花、香菇，全都是预制的。
而且，这些预制菜，在餐厅里卖的还不便宜！
明目张胆的卖给你预制菜，价格还死贵，这家知名的网红餐厅是谁呢？
预制菜的“老祖宗”？
这家明目张胆卖预制菜给消费者的餐厅，就是如今在网上爆火的“米村拌饭”。
有人曾经调侃米村拌饭，说它是中国餐饮预制菜的祖师爷，别管它菜单上有什么菜，你能吃到的，绝对是预制菜，没有人能例外！
说实话，最近几年要说火，谁也比不过预制菜，先是央视“315”晚会曝光的预制菜以次充好，用不能吃的槽头肉做成的梅菜扣肉，狠赚黑心钱。
许多人对预制菜的态度，那是深恶痛绝，毕竟在我们的印象里，跟预制菜挂钩的，往往是不健康。
但也有人觉得，预制菜是顺应时代的好发明，不想做饭，用水一煮，就能吃上热腾腾的饭菜，何乐而不为？
至于卫生健康的问题，只需要加强监管，不干不净吃了没病！
可对于众多餐饮品牌来说，预制菜就像是个魔咒，只要沾上，不死也得褪层皮，恨不得当场跟所有的预制菜划清界线。
就比如费大厨辣椒炒肉，为了证明自己不是预制菜，甚至直接把炒菜的锅摆到消费者的面前，现切现炒，总不能说我是预制菜了吧？
可就是在餐饮品牌对预制菜“避而远之”的大背景之下，米村拌饭偏偏就像个异类，明目张胆的把预制菜当面卖给消费者。
不仅没被骂的狗血淋头，反而是赚的盆满钵满！
米村拌饭能火到什么程度呢？
在北京的核心商业区里，为了能吃到米餐拌饭，排队的人不说是人山人海，也能说是摩肩接踵。
甚至是已经过了饭点，米餐拌饭的店里，仍旧人满为患！
短短七年时间，米村拌饭就在全国开出了上千家门店，这是什么概念？
今年同样火爆的快餐品牌老乡鸡，为了在全国开千家门店，足足努力了18年，即便是快餐巨头肯德基，直到2023年才堪堪达成万店规模。
信息来源：界面新闻
由此可见，米村拌饭的扩张速度究竟有多离谱！
米村拌饭到底是怎么火起来的呢？为啥预制菜被骂的狗血淋头，米村拌饭还能杀出一条血路，大赚特赚？
米村拌饭发家史
说起米村拌饭，时间要回到10年前，米村拌饭的老家是东北小城延边，那时候他的名字，还叫“一品石板”。
当时它最主要的食客，都是大学里的学生，顾名思义，当时的米村拌饭做的是现炒现卖的饭菜，就类似于铁板烧。
由于是现炒现卖，自然是很受欢迎，但最大的问题就在于，全部现炒的话实在是太慢了，而且没法保证每份做的都好吃啊！
餐饮，如果不做高端，那拼的就是味道和上菜的速度。
痛定思痛的米村拌饭总结经验，开第二家店的时候，主打的菜品就成了方便快捷的拌饭，主要的客户，也从学生变成了商场逛街的消费者。
不想做加盟的餐饮，不是好餐饮。
米村拌饭很快就学会了加盟这套杀手锏，不过，他们没有把加盟商当血包，而是由总部和店长员工共同出资开店，总部出技术入股。
共患难同富贵，这样的合作模式所向披靡，从打工人变成了老板，自家的生意谁能不上心，谁能跟钱过不去？
两年时间，米村拌饭的门店数就突破到了50家，他不再局限于延边这个小城市，而是向黑龙江、吉林等临近省份的大城市进军。
诞生于东北的餐饮品牌，都有着一种执念，偏安于东北三省，那叫不求上进，他们的征途是整个中国。
米村拌饭也不能免俗，效仿着诸如杨国福麻辣烫等东北餐饮品牌的老前辈们，入关！
东北的餐饮品牌，大部分都是靠着快餐起家，同样做快餐的米村拌饭，也就有了个响亮的外号“东北麦当劳”。
米村拌饭真正开始走入全国视野，其实是2022年，这时候他的全国门店数已经突破到了550家。
这个傲人的成绩，足以让米村拌饭在快餐江湖站稳脚跟，很显然，米村拌饭并不满足于现状。
紧随其后的2023年，米村拌饭又开出了480家门店，属实让人羡慕嫉妒恨！
要知道，餐饮行业的寒冬，那可不是说着玩的，当时的餐饮要么是亏得底掉，要么就是关门倒闭，溜之大吉。
图片来源：餐饮界
可偏偏出了个米村拌饭，入关之后不仅没有休养生息，反而是不断地攻城掠地，硬生生在餐饮寒冬的季节中，杀出来一条血路！
截止到去年的10月份，米村拌饭已经在北方站稳脚跟，甚至还有余力，向着更为广阔的南方市场进军，仅仅在江苏一省，就开出了82家门店。
更有意思的是，米村拌饭的第1000家门店，就在去年落地上海。
在餐饮行业普遍低迷的凛冬，米村拌饭逆流而上，交出了属于自己的独特答卷，成绩异常的傲人。
米村拌饭门店的月均营业额，如果按照50万来计算，全国门店上千家，全年的营收可就是整整60亿元！
米村拌饭凭啥爆火？
那米村拌饭爆火的原因究竟是什么呢？
答案或许就藏在它的菜单里，米餐拌饭销量最好的产品有两个，招牌安格斯肥牛饭和烤牛肉拌饭。
但如果说是卖的最好的，当属烤牛肉拌饭。
其实烤牛肉拌饭说起来，就是韩式石锅拌饭的翻版，在21世纪初，韩国餐饮全球走红的时候，无论在哪里，你都能看到石锅拌饭的身影。
可以这么说，韩餐最广为人知的爆款，除了部队锅，那就非石锅拌饭莫属。
但到了2016年后，韩餐逐渐凉凉，曾经红极一时的石锅拌饭，在国内几乎是销声匿迹，只剩下了区区不到50家。
那米村拌饭靠的是什么，又让早就凉透了的石锅拌饭，摇身一变起死回生的呢？
首先就是标准化，米村拌饭主打的就是预制化，所有的食材统一采购配送，甚至在上菜的时候，专门用滚烫的铁板加热，特意营造出“热气腾腾”的氛围。
毕竟，中国人吃饭讲究的就是趁热和新鲜，米村拌饭算是精准拿捏了食客们的心理。
再有就是玩噱头，都2024年了，你再玩韩式料理的套路，大家谁会去买单？
于是米村拌饭格局打开，直接祭出了“朝鲜族非遗”的名头，在他们的店里，随处可见，包装袋、天花板、招牌，就差把国潮写在脸上。
不得不说，米村拌饭的国潮营销做的很成功，韩式石锅拌饭摇身一变，成了中国特色！
食材的营销的也不能少，纯天然、绿色无污染，如果不是看到他们进货单，甚至会觉得他们就是主打食材新鲜的特色小吃老字号。
均价三十块的快餐，硬生生被他们玩出了网红餐厅的既视感！
最重要的，说到底还得是价格，米餐拌饭的人均消费在30块左右，说实话，这个价格并不便宜。
有这三十多块，我买点牛肉吃吃不香吗。
但为啥米餐拌饭不便宜，还是有这么多人去吃呢？
这看得跟谁去比，米村拌饭的店面通常都集中在大商场或是写字楼，这些地方都是上班族，能开在大商场里的餐饮店，基本都是海底捞之类的高消费餐饮。
随便吃点，上百块就出去了，还不一定能吃饱！
如果这么看的话，人均30块的米村拌饭，那可就相当便宜了，而且米村拌饭有个特点，3块一碗的米饭不限量，小菜和海带汤也都是免费的，换句话说，只要脸皮足够厚，3块钱吃饱不是梦！
对于消费者薅羊毛的做法，米村拌饭并不反感，甚至还公开喊话，不要觉得不好意思，只要能吃饱吃好，那就是米村拌饭的荣幸。
相比之下，那些加面还要钱的某些餐饮店，是不是该羞愧呢？
那明明是预制菜，大家也都反感预制菜，可为啥偏偏就对米餐拌饭这么宽容？
其实我们反感预制菜的主要原因，在于，明明我们花了吃新鲜菜的钱，有些打着“现炒现做”幌子的饭店，给我们吃的却是预制菜。
把消费者当傻子，这谁不窝火？
米村拌饭就很实诚了，我用的就是预制菜，选择权在消费者自己手里，我可以选择吃，也可以选择不吃。
预制菜被口诛笔伐最主要的原因，还是在与之品质不匹配的价格和安全问题上，你可以上预制菜，但必须让我知情。
米餐拌饭这条路是走对了。
冷眼观
米村拌饭的爆火，与之而来的，还有个问题。
预制菜会成为未来餐饮行业的主流吗？
从麦当劳、肯德基将快餐的概念带到中国之后，预制菜始终都在默默发展，尤其是在餐饮行业低迷的情况之下，为了削减大量的人力和原材料开支，预制菜自然而然就成了市场最好的选择。
根据相关预测，未来两年的时间里，预制菜的市场将达到万亿规模。
但在我看来，预制菜成为主流还只是个美好的愿景，比如预制菜的食品安全问题，始终比较严重，品质和价格不符，动辄几十上百块的价格，我为啥不去吃现做的？
说到底，我们厌烦的不是预制菜，而是打着预制菜幌子的诈骗。
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