一年狂跌3亿！资本紧急撤退，还被高铁全面封杀，曾经风靡全国的网红自热锅，为什么不火了？
2019年，有种速食食品一度冲上各大购物平台和线下超市购买榜单TOP1，它既不用火，也不用电，只要有水就能吃上一顿热气腾腾的饭菜，是不是很神奇？
这种神奇的速食食品，就是自热锅。
与老大哥速冻食品相比，自热锅省去了开火烹饪的繁琐流程，还贴心的让我们不再头疼怎么洗碗，跟方便面相比，自热锅有饭又有菜，还有肉，这些突出的优势让自热锅声名鹊起，成功将没时间做饭的打工人俘获！
卖爆也就成了自然而然的结果，仅仅“自嗨锅”一个品牌，在短短一年的时间里，就卖出了10亿元的惊人销售额！
可鲜花着锦之下，却是好景不长，不到三年之后，自热锅就从速食江湖的霸主地位跌落，热度迅速降低，头部品牌自嗨锅更是迎来了连续2年的亏损。
即便是做方便面起家的速食大佬统一，也紧急将自家旗下的自热火锅“煮时光”全面下架，而其他跟风的自热锅品牌，过得更是凄惨无比，从之前躺着赚钱，落魄到只能蜷缩在超市货架底下搞打折促销。
从一夜爆红到无人问津，前后落差之大，实在让人难以理解。
自热火锅究竟是怎么一夜爆火，登上速食江湖武林盟主的宝座，又为何会在短短三年的时间，就落魄到无人问津？
01自热火锅源自军粮？
其实自热火锅并不是近几年才诞生的新物种，它最早的原型其实是军粮，是由比利时和荷兰为了让士兵们能吃上热的饭菜而研发出来的。
最早的自热火锅，一般是由两个金属罐组成，大罐子里装生石灰，小罐里装的则是肉类和土豆泥等食物，生石灰遇水就会发热，装着食物的小罐子在生石灰的加热之下，只需要十几分钟，士兵们就能吃上热气腾腾的饭菜。
但真正把自热锅大批量投入部队的，其实是20世纪90年代的美国，反响相当好，随后各国纷纷跟进，自此之后，自热食品就成了不少国家军队的标配军粮。
而自热锅，真正在中国开始大规模流行，已经是2015年之后的事了，当时各个平台以及朋友圈的微商，开始不遗余力的疯狂给这种，只要加水就能发热的食物打广告。
不到两年的时间，籍籍无名的自热锅，如同黑马般，冲上了各大购物平台的热榜，甚至还专门为自热锅设立了单独的分类，只要你能想到的口味，都能从自热锅找到，不能说是应有尽有，也可说是只有你想不到，没有自热锅做不到。
数据来源：艾媒咨询
如此爆火的热度，让火锅江湖的老前辈们坐不住了，要是在不跟进自热锅，饭碗妥妥就要被这个初出茅庐的自热锅给砸掉！
于是，在2017年海底捞、小龙坎等知名火锅品牌纷纷入场，推出了自家的自热火锅品牌，接住了这波泼天的富贵，爆款更是如同雨后春笋般爆发式增长，自热锅的味道和食材，也开始逐渐丰富起来。
除了传统的自热火锅以外，市场上还出现了诸如自热米饭、自热螺蛳粉、自热面等跨界搞自热食品的品牌，给本就火热的自热食品市场，再次注入了一剂强心针。
面对自热食品的红海，只要用心就能躺着赚钱，有人坐不住了，2018年百草味创始人蔡红亮果断下场，创立了“自嗨锅”。
蔡红亮
刚一上来，蔡红亮就给人们带来点小小的金钱震撼，8000万的创业资金，蔡红亮拿出了5000万用来打广告，请了很多知名网红和明星，来给自嗨锅品牌站台。
而这还只是个开始，为了迅速提升自嗨锅的知名度，蔡红亮更是在2020年下血本，冠名了6个综艺节目，硬生生地营造出，所有人都在吃自嗨锅的现象。
趁热打铁，自嗨锅趁着流量的红利，还给自己整了个标新立异的广告语“不是所有的自热锅都叫自嗨锅”，狂到没边的广告，再加上全渠道的推广，自嗨锅彻底起飞。
2019年双十一期间，自嗨锅仅在某直播带货平台就创下了十分钟卖出5000万的惊人成绩，而后的一年，销售额就突破了10亿元，妥妥的商业神话！
看到自嗨锅的成功，自热食品市场彻底“嗨”了，许许多多的自热锅品牌扎堆涌现，能躺着赚钱，要是再不进场分一杯羹，那不是傻吗？
同时下场的，还有速食江湖的大佬，如靠着方便面起家的康师傅、统一；辣条届的绝对王者卫龙、零食届扛把子三只松鼠等，都推出了自己的自热锅品牌。
可以这么说，整个食品江湖都乱成了一锅粥，只要你做自热锅，我必定来捧捧场！
最有意思的是，就连做奶茶的香飘飘都来跨界凑热闹，推出了让人大跌眼镜的“奶茶自热锅”，说实话，香飘飘奶茶自热锅的味道有些一言难尽，整整11包小料，放冷水加热后，还不是热着喝，还必须等到放凉之后才能喝，味道能好才怪。
在自热锅市场火热的那几年，什么牛鬼蛇神都想靠着自热锅分一杯羹，哪怕你是做服装的，不进来捞一把快钱，你就对不起自己。
在自热火锅方兴未艾的2016年，市场规模只有可怜的3.98亿元，而在五年之后的2021年，自热火锅的市场规模就飙升到了103.7亿元，短短几年的时间里，就造就了一个百亿级市场，其恐怖程度让人咋舌！
数据来源：中国食品工业协会
就这还不是自热火锅市场的尽头，据相关机构预测，自热火锅的市场将是千亿级别，市场如此火热，各家风投机构先后入局，想从这个红海市场中捞金。
仅在2019年至2023年初，自嗨锅、莫小仙、饭乎这三个自热火锅的头部品牌，就拿到了整整13轮融资，就拿自嗨锅一个品牌举例，它在这轮融资中，就拿到了数亿元不止！
除了品牌营销、明星代言、渠道推广的助推，自热锅能够走红，其实最要的原因离不开“口罩”这个特殊时期，那段时间，许多人的居家状态是，做饭学不会、泡面吃到吐、外卖没法点，所以介于外卖和泡面之间的自热锅，也就顺理成章的成为人们的首选。
不用买食材，能体验到做饭的快乐，不用刷碗还能吃上热乎乎的饭菜，所以自热锅的走红，是天时地利的产物，成为最流行的速食食品也并不会让人意外。
根据艾媒咨询的统计，仅在2021年就有95.6%的人吃过自热火锅，而且频率不低，有将近六成的人，在一个月内吃了十几次自热火锅。
数据来源：艾媒咨询
02热度退潮，何去何从？
可在这份调查报告公布后的三年后，自热锅的幸运似乎已经耗尽，从之前的爆火，渐渐被人拒绝，品牌直接下架，资本紧急撤退，曾经的网红产品，现在只能黯然地蜷缩在超市货架的底部，默默吃灰。
红极一时的自嗨锅，在这场热度大潮的衰退中，也没能幸免，在2020年至2021年的两年时间里，合计亏损4.7亿元，而这并不是孤例。
在如今当红的直播带货赛道，所有自热火锅的销量，几乎都在断崖式下跌，仅以渝心为例，在直播带货平台预估销量为25万份，但实际销量只有区区2.5万份，销量之惨淡让人不忍直视。
为什么自热锅这么快就从红极一时的速食江湖霸主神坛跌落，走向如此凄惨的结局呢？
或许是成也萧何，败也萧何，随着管控的放开，人们能接触到的东西也越来越多，外卖强势回归，所以作为外卖平替的自热锅，被人们抛弃那不是很正常的嘛。
有了外卖，谁没事还吃自热食品？
但这种说法显然并不足以解释自热锅的衰落，甚至还有些牵强，同样是作为速食的方便面为何能做到经久不衰，如果自热锅是因为外卖被淘汰，那方便面不是早就被扔到垃圾桶里了。
自热锅被淘汰的核心原因，其实很简单，那就是性价比太低。
一包泡面的价格，不过才两三块，而买一份自热火锅的钱，却要花上将近40块，还不一定能吃饱，这还只是冰山一角，15块以下的自热锅，你能买到的只有纯素的，想要吃上肉，往往都在50元以上，这个价格，在哪里不能吃上顿好的？
只要耐心拆解下自热锅的食材成本，就会发现根本不值，如果从菜市场采购自热锅的食材，总价格不会超过15块，就算把包装盒和加热包算上，左右都不会超过20块，剩下的都是品牌的溢价。
可想而知，用买自热锅的钱去吃外卖，那能选择的可实在是丰富，究其根本，花上比买泡面贵十几倍的钱，去吃味道甚至比泡面还差的菜和米饭，想想就让人难受。
并且，自热锅其实并不方便，不仅操作繁琐，还有被烫伤的可能，所以自热锅被淘汰的第二个原因就是，不安全还不好吃。
不知道大家有没有感觉到，自热锅里似乎总有种说不清道不明的味道，吃起来实在难以下咽，网上有个吐槽自热锅的段子：
海带干巴巴像皮带、青菜烂糊、豆腐像塑料、香菇像木头，花几十块吃了点火锅底料
泡干菜！
总而言之，自热锅跟真正火锅的味道，差距可以说是云泥之别。
但争议最大的，其实是自热米饭，从严格意义上来讲，它就不是米饭，普通的大米想用一小袋石灰煮熟并不现实，这种大米有个名字叫“重组大米”，使用淀粉、大米、小麦等原料，通过粉碎挤压膨化加工制成的，它本来就是熟的。
所以吃起来的口感黏糊糊的，没有任何的米香味，这种工艺其实是为了避免繁琐的煮饭过程，但这又何尝不是一种“欺骗”消费者的行为呢？
所以自热锅的定位就相当尴尬，穷人不乐意买，富人根本不会吃，即便是在便捷上，还被外卖追着杀，在价格上又被方便面秒杀，在这样的基础上，自热锅还能怎么输。
更重要的原因，是人们普遍觉得自热锅不健康，在不好吃还不健康两种buff的叠加之下，怎么可能会火得长久？
数据来源：艾媒咨询
而且，自热锅被淘汰，还有其自身存在的食品安全问题也不容小觑，如吃到淋巴肉、食材变质发霉、包装破损，甚至还会吃到头发等诸多严重的问题。
外自热锅的加热方式，同样存在着安全风险，根据有关机构，针对市面上销售的10款自热锅进行测评，无一例外，这十款自热锅都存在着亚硝酸盐超标，并且部分自热锅的火锅底料中，还检测出可疑致癌物。
同时，自热火锅因排气孔被堵塞，从而引发爆炸的新闻并不罕见，且自热锅加热产生的热气还会触发高铁烟雾报警，大部分的高铁明确规定不让自热锅上车。
03冷眼观
自热锅被淘汰，其实并不奇怪，不仅溢价虚高、味道差、能够使用的场景有限，还有自身存在的卫生和严重安全问题，这些弊端决定了自热火锅的生命周期不会太长。
再加上自热锅的技术壁垒并不高，本质就是预制菜和加热包，这些都是可以通过工业化进行大规模生产，很多品牌的自热锅，实际上就是个“组装厂”。
而且自热锅的走红，严重依赖外部因素的推动，诸如广告营销、明星代言、渠道推广等，实力缺少积累，营销成分居多，又遇上特殊时期的催化，才得以红极一时。
最后的结局，也和很多网红食品的结局殊途同归：一夜爆红后，无人问津。
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