2023年底，好久不见的海丰西餐社重新开业，杭州人用行动欢迎这家老牌西餐店。这波热潮持续了很久，也引得媒体关注了蛮多。
去年12月底海丰西餐社重新开业排队情况 受访者供图
为何一家西餐厅的重新开业能让杭州人这么关注？
海丰西餐社创建于清朝末年，专营法式菜肴和西式点心。在上世纪四五十年代到八九十年代，海丰西餐社是杭州城最正宗的西餐厅，也是当时的年轻人约会首选。用现在的话讲，海丰西餐社堪比如今的米其林餐厅。
海丰西餐社早年的广告，当时店面还在延龄路上。受访者供图
当年的海丰西餐社带给杭州人很多的新鲜尝试，许多人的第一份西餐、第一口面包、第一次约会、第一个和小朋友炫耀的生日蛋糕都出自海丰西餐社。
上世纪80年代的海丰西餐社给当今的70后、80后留下了美好的回忆。焦俊 制图
这样复古的生日蛋糕，海丰现在还在做
昨天上午的海丰西餐社人不多。店员告诉记者，叔叔阿姨们常常约着来喝下午茶，下午店里比较热闹。双休日和节假日的时候，客流量比工作日明显增加。
如果天气不冷，门口外摆处的座位会比较俏，因为透气，更因为“出片”。
店里时常会有这样温馨的画面，小时候吃海丰生日蛋糕的她带着孩子来买蛋糕。
这一年，对海丰最拥护的消费群体是50后到80后。尤为珍贵的是70后80后，他们是小时候等着海丰生日蛋糕的那一代人，现在也是会领着老人来回味，或是带着小孩来尝鲜的一代。
司考依然最受欢迎
老字号的情怀牌能打多久？
随着海丰一起回归的还有它曾经的拳头产品，淇淋果露、赤豆汤冰淇淋、鲜奶哈斗、司考。
从这一年的销售数据看，海盐白脱、栗子可可、坚果摩卡白脱都比较受欢迎，最受欢迎的海丰明星产品依然是司考。
冬季，海丰的赤豆汤是热的，加了陈皮，售价12元一份，还有红枣冰糖烤梨盅、桂圆红枣茶、蜂蜜柚子茶及各式气泡水。一位儒雅的男士来点单，给自己选了美式，给女伴点的是拿铁。“回海丰，当年喝什么，现在依旧会点一样的，就是来回味一下青春的味道。”
边上有一桌是老朋友聚会。家住杭州丁桥的薛阿姨告诉记者，这一年他们老朋友聚会常常会约在海丰，因为这里地铁公交车都方便，更因为坐进这里感觉不拘束，不出格。店堂里都是差不多年纪的同龄人，大家即便不认识，三言两语也会聊起来，第一次来海丰是吃的啥，现在的司考好不好吃，大家都讲杭州话。店里的服务生对他们也很友好，有时候想续个杯，拿着保温杯过去，也会满足要求。
这一年，也有些顾客会约上朋友去海丰庆祝生日。受访者供图
老年人成双成对去海丰回味当年谈恋爱的味道。年轻人对海丰是什么态度？老字号的情怀牌能打多久？
记者注意到，与隔壁iN77里面包店开业年轻人愿意排几个小时等试吃形成鲜明对比，如今的海丰对于年轻人的吸引力不够大。即便是今年初海丰重新开业那波探店潮，依然有年轻人勇敢地表达，“只有我觉得海丰西餐社不好吃吗？”一位年轻人评价司考“硬，干噎，没有丝毫烘焙的香气。”
海丰的西餐会恢复吗
下一步怎么走，你有没有好的意见
这样的反馈，海丰西餐社听到了。
为了吸引更多的年轻客群，海丰西餐社今年上抖音、小红书，也尝试偶尔推一下试吃。店堂里，时下最流行的搪瓷缸、熊猫元素，统统都有。
“年轻人喜欢碱水结，能吃辣，我们都安排。目前针对年轻客群开发的新餐品其实占到店里的70%。”海丰西餐社的负责人、黄龙酒管集团品牌部相关负责人告诉潮新闻，我们希望更多的年轻人关注海丰，走进店里来消费，给我们意见和建议。
“现在的受众，也是我们经营的痛点。现在海丰在卖的经典产品，比如司考，从前的人很喜欢，现在的客群相对比较窄了。现在的年轻人对海丰的情怀，没有老一辈杭州人那么深。”该负责人同时也回应了为何海丰西餐社至今仍没有推西餐，“经常有客人来问我们，西餐会恢复吗？我们也在做市场研判。当年海丰的西餐，即使还原到现在，跟现在的牛排店竞争力也会很大，所以去年开业之初我们觉得海丰的定位还是以轻食、烘焙、饮品重新亮相。”
这一年，海丰走进2024世界羽联世界巡回赛总决赛、走进了胜利剧院、城北万象城、小河直街、黄龙万科中心……在杭城更多地方留下了自己的足迹。
这一年，海丰为450余个环卫工人和外卖小哥们，送出了爱心早餐，为他们点亮这座城市更多的温暖。店长金伟炎说，“海丰能被记住，真的有点感动。在我手上，我会守护好她的。”
每天打烊后海丰会将剩余的面包送给环卫工人
这一年，你去海丰西餐社打卡过吗？你最喜欢她的哪一款餐品?对于海丰西餐社，你有什么好的建议？
来源：潮新闻记者 章卉 吴煌
编辑：大P
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