廿四节气·24醉 | 大寒：大寒岂可无杯酒？
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2025-01-20 08:46
北京
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大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。——方回《永乐沽酒》；少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。——文同《和仲蒙夜坐》；腊酒自盈樽，金炉兽炭温。——元稹《咏廿四气诗·大寒十二月中》；自古以来，有关大寒节气与美酒的诗篇数不胜数，美不胜收。大寒，是二十四节气中的最后一个节气，它带着彻骨的寒冷，却也蕴含着别样的温暖。在这寒冷至极的日子里，一杯美酒，成为了人们慰藉心灵的珍宝。大寒时节，天地间仿佛被一层厚厚的冰霜所覆盖。寒风凛冽，吹得人瑟瑟发抖。然而，当一家人围坐在温暖的屋内，桌上摆着一壶热气腾腾的美酒，那寒冷便也不再那么可怕。大寒是一年中极为寒冷的时候，古人常常在室内围着火炉取暖。此时，美酒是必不可少的。一家人或者一群友人围坐在一起，炉中炭火熊熊，手中美酒飘香。酒的温热可以驱散身体的寒意，这种习俗体现了古人顺应时节、注重养生的观念。诸如用精美的温酒器具，如铜质的温酒壶，将酒慢慢温热，然后倒入精致的酒杯中，在温馨的氛围里享受美酒带来的暖意。对于贫苦百姓和户外劳作者而言，大寒时节劳作后饮酒也是常见的习俗。他们在寒冷的户外从事如打柴、捕鱼等工作后，身体冻僵。回到家中，喝上几口自家酿制的米酒或者其他度数较低的酒，让身体暖和起来，缓解一天的疲劳。诸如渔民们在大寒天捕鱼归来，用酒来暖身，同时酒也成为他们交流捕鱼收获的媒介，大家围坐在一起，边喝酒边分享冬日捕鱼的艰辛与乐趣。大寒临近岁末，是祭祀祖先的重要时刻，酒在祭祀仪式中扮演关键角色。古人认为，酒的香气可以上达祖先的神灵。在祭祀过程中，会在祖先牌位前摆放美酒，作为祭品供奉。祭祀者会恭敬地把酒洒在地上，或者倒在专门的祭祀器具中，以表达对祖先的缅怀和祈求祖先保佑家族平安、来年风调雨顺的心愿。同时，大寒时节也是祭祀自然神灵如土地神、灶神等的时间。人们希望通过祭祀来感谢神灵对土地和家庭的庇佑。在祭祀土地神的仪式中，酒被用来供奉土地，祈求土地肥沃，来年庄稼丰收。在送灶神上天的仪式中（通常在大寒前后），人们会在灶台上放置酒和糖等祭品，希望灶神在玉帝面前多美言几句，保佑家庭平安，也用酒来表达对灶神的尊敬和诚意。大寒作为岁末的节气，是社交活动频繁的时候。达官贵人或者富商巨贾会在这个时候举办年终宴会。美酒是宴会的重要组成部分，各种美酒被摆上宴席。主宾之间通过饮酒来交流情感、洽谈生意或者联络官场关系。诸如在一些官府举办的大寒宴会上，会有来自各地的名酒，官员们在欣赏歌舞等表演的同时，品尝美酒，讨论政务或者互相庆贺一年的功绩。文人墨客在大寒时节也常举行雅集活动。他们相聚在园林或者书斋中，饮酒吟诗。酒能够激发他们的灵感，许多关于大寒的诗词作品就是在这种情境下诞生的。他们以酒为媒，品论书画，交流文学见解。比如东晋时期的兰亭雅集，虽然不是在大寒，但类似的文人聚会饮酒的风气在古代各个时期都很盛行。大寒这样的节气也不例外，文人在微醺状态下，挥毫泼墨，为严寒的冬日增添浓厚的文化气息。美酒，是岁月的沉淀，是情感的寄托。在大寒的夜晚，轻轻抿一口美酒，感受那醇厚的滋味在舌尖散开，仿佛能品味到生活中的酸甜苦辣。酒的香气弥漫在空气中，让人沉醉其中。它可以是与老友相聚时的欢声笑语，可以是独自沉思时的心灵陪伴。在这寒冷的节气里，美酒给予我们勇气去面对生活的挑战，给予我们力量去抵御外界的严寒。大寒与美酒，是一种独特的搭配。它们一个象征着严酷的自然，一个代表着温暖的人情。当二者相遇，便交织出一幅充满诗意与温情的画面。让我们在大寒之际，举起手中的美酒，敬过往的岁月，敬未来的憧憬，让这份温暖永远留在心间……
