龙吟风云 | 酒业工业遗产的焕新之路
美食
2025-01-18 10:21
北京
近期，工业和信息化部印发通知，公布第六批国家工业遗产名单，37个工业遗产上榜。通过复核的第一批、第二批国家工业遗产名单和需要整改项目名单同时公布。江苏汤沟两相和酒业有限公司申报的汤沟窖池群及酿酒作坊、四川古蔺郎酒厂有限公司申报的郎酒酿酒作坊荣登第六批国家工业遗产名单。同时，张裕酿酒公司、李渡烧酒作坊遗址、青岛啤酒厂、泸州老窖窖池群及酿酒作坊、五粮液窖池群及酿酒作坊、茅台酒酿酒作坊等在第一批和第二批国家工业遗产名单入围的酒业遗产通过复合。这标志着中国酒业工业遗产保护利用进入新的阶段。工业遗产，不仅是历史的见证，更是产业的瑰宝。酒业工业遗产，如汤沟窖池群、郎酒酿酒作坊等，记录着中国酿酒工艺的演变和传承，蕴藏着丰富的历史文化价值。这些遗产的保护和利用，不仅能够展现中国酒文化的独特魅力，更能为酒行业发展注入新的活力。但是工业遗产改造存在着难度大、经济效益相对低且回报期长，产品较单一、特色不鲜明、市场规模相对较小等问题，制约着酒业工业遗产的“活”化和工业旅游的发展。因此，如何让这些承载着历史记忆和文化传承的工业遗产“活”起来，为行业发展赋能，成为值得关注的话题。政府引导，纳入规划。将工业遗产保护利用纳入城市整体规划，制定相关政策和措施，为工业遗产的“活化”提供保障。例如，政府可以设立专项资金，用于工业遗产的保护和修缮；也可以制定税收优惠政策，鼓励企业参与工业遗产的保护和利用，使工业遗产与城市规划相得益彰，同时更要注重工业遗产改造效果的科学、可持续，实现工业遗产与城市建设相辅相成，和谐共生。企业参与，创新发展。酒类企业应积极参与工业遗产的保护和利用，探索“工业文化+旅游”、“工业文化+文创”等新模式，开发特色旅游产品和文化创意产品。譬如，可以开发工业遗产主题旅游线路，让游客体验传统酿酒工艺；也可以开发工业遗产主题文创产品，如酒具、纪念品等。同时，也要认识到工业旅游是一个全新的课题，需要政府、企业形成合力，制定旅游发展思路和方向、完善基础设施。文旅部门在进行旅游线路、旅游产品开发时，要将工业旅游与传统自然风光观光游、绿色生态游、红色旅游等项目结合起来，整体推介，让工业旅游融入大旅游格局。科技赋能，提升体验。利用现代科技手段，如虚拟现实、增强现实等，提升工业遗产的展示和体验水平，吸引更多游客。譬如，可以开发虚拟现实体验项目，让游客沉浸式体验古代酿酒场景；也可以开发增强现实导览系统，为游客提供更丰富的解说信息。此外，还需要培育新的业态，在保持原有工业遗产优势的同时，在“工业文化+科技”“工业文化+创意设计”“工业文化+农业”等方面着力，拓展新的发展空间，形成有影响力的工业文旅品牌。公众参与，传承文化。 通过举办文化活动、科普教育等形式，让公众了解工业遗产的历史和文化价值，增强公众的保护意识。譬如，可以举办工业遗产主题展览，让公众近距离感受工业遗产的魅力；也可以开展工业遗产知识讲座，普及工业遗产保护知识。还可以针对区域内市场需求推进文化产品研发，提供丰富的文化产品，有效提升市民文化消费热情。总之，酒业工业遗产，是我国历史文化的重要组成部分。对酒业工业遗产的保护和利用，不仅能促进城市空间布局与重构，工业旅游和文化创意产业的兴起，还能促进消费，带动区域经济发展。去年3月，工业和信息化部印发《国家工业遗产管理办法》，明确支持利用国家工业遗产资源，开发具有生产流程体验、历史人文与科普教育、特色产品推广等功能的工业旅游项目。让我们共同努力，摸清“家底儿”，加强保护和利用，让酒业工业遗产实力“出圈”，让这些历史瑰宝焕发出新的生机，为酒行业发展注入新的活力，为城市增添新的文化景观。
