在当前饮品市场中，瑞幸咖啡与霸王茶姬的发展态势备受瞩目。瑞幸咖啡作为咖啡连锁品牌的佼佼者，不断扩大市场份额。据数据显示，瑞幸咖啡在 2023 年实现总净收入 249.03 亿元，同比增长 87.3%，门店数量更是超过 16000 家，成为中国市场最大的咖啡连锁品牌。瑞幸咖啡凭借其强大的品牌影响力和创新能力，在饮品市场中占据重要地位。
而霸王茶姬作为新茶饮品牌，发展势头也十分迅猛。霸王茶姬在全国范围内开设了近 5000 家门店，2023 年 GMV 达到 108 亿元，注册会员 6940 万。霸王茶姬以其独特的品牌定位和创新的营销策略，成功吸引了众多消费者。其主打产品 “伯牙绝弦” 更是成为爆款，占霸王茶姬 30% 的流水比例。
随着二者的不断发展，竞争态势也逐渐显现。瑞幸咖啡推出的轻轻茉莉，被认为是对标霸王茶姬的伯牙绝弦。两款产品在原料选择、制作工艺和健康卖点等方面高度相似，但瑞幸的轻轻茉莉价格更具优势。这种竞争不仅体现在产品上，还体现在市场拓展和品牌影响力等方面。未来，瑞幸咖啡与霸王茶姬的竞争将成为饮品市场的一大看点。
二、霸王茶姬的崛起之路
（一）从模糊到清晰
在成立初期，霸王茶姬还是一个形象模糊的茶饮品牌。那时，它的菜单上有近 50 款产品，种类繁多却缺乏特色。然而，随着时间的推移，霸王茶姬开始明确自己的产品定位。2021 年的一次董事会上，投资人胡博予的提问引发了霸王茶姬对产品线的重新规划。经过多次讨论，霸王茶姬选择主推奶茶，并最终确定 “伯牙绝弦” 为其标志性产品。“伯牙绝弦” 是一款茉莉雪芽奶茶，茶味重、奶味轻，自 2017 年上线以来，凭借其独特的口感和与公司使命 “以东方茶，会世界友” 相呼应的名字，逐渐成为霸王茶姬的爆款产品。2023 年，“伯牙绝弦” 一年销售超过 2.3 亿杯，占霸王茶姬 30% 的流水比例。这款产品的成功，不仅为霸王茶姬带来了极高的知名度和销售额，也标志着霸王茶姬从早期的形象模糊到如今明确产品定位的转变。
（二）高效经营策略
霸王茶姬以奶茶为主推产品，采用最大公约数思维决策，实现了高效经营与盈利。首先，奶茶是经历长期考验的产品，能被大多数用户所接受。相比随喜茶兴起的水果茶，奶茶的供应链与生产环节简单可复制，能更好实现规模化扩张。其次，在思考主推产品时，霸王茶姬选择了口味最百搭、最受用户欢迎的茉莉绿茶作为茶底，茶汤含量高于鲜奶，让消费者喝完不容易感到腻，又能增加引人上瘾的咖啡因。这种产品配比既符合消费者的口味偏好，又能保证产品的质量稳定。此外，霸王茶姬还采用了一系列高效的经营策略。例如，在品牌营销方面，霸王茶姬通过社交平台营销、线下活动营销、品牌形象营销和新零售周边营销等多种手段，提升了品牌知名度和影响力。在产品创新方面，霸王茶姬不断推出新口味和新系列，满足了不同消费者的需求。这些策略的综合运用，使得霸王茶姬在 2023 年盈利 8 亿 - 10 亿元，以古茗 1/3 的门店数量创造了接近其七成的利润。
三、瑞幸咖啡的新布局
（一）进军新茶饮
瑞幸咖啡强势进军新茶饮市场，推出 “轻轻茉莉” 等产品，直接将与霸王茶姬的竞争搬到了台面上。2019 年瑞幸推出 “小鹿茶” 时就宣布正式进军新茶饮市场，此后不断尝试。2024 年，瑞幸更是动作频繁，推出新品 “轻轻茉莉” 轻乳茶一周后，官宣刘亦菲为其全球品牌代言人及茶饮首席推荐官，并开启 “送你 1 亿杯 9.9 元轻轻茉莉” 活动。公开信息显示，瑞幸柠檬茶品类销量突破 3700 万杯，高居单品赛道 TOP3，这一成绩无疑证明瑞幸正在深入新茶饮赛道，与茶饮品牌们展开正面竞争。瑞幸此举不仅是产品多元化的尝试，更是对新茶饮市场发起的强势挑战，有意成为一个全新的饮品巨头。
（二）价格策略转变
从 2024 年年初开始，瑞幸 9.9 元活动的力度就逐渐缩水，9.9 元优惠券也仅限 8 款指定饮品可用。此前，瑞幸出台 9.9 元活动主要是为了应对库迪发起的低价战。在这场价格对拉战中，瑞幸成功地守住市场地位，但利润被蚕食。随着库迪已不构成威胁，恢复盈利能力、优化利润率成为瑞幸的首要任务。瑞幸给出的解法是：逐步退出价格战；减缓门店拓张速度；拓展品类寻找新增量。2024 年一季报显示，瑞幸咖啡营收 62.78 亿元，同比增长 41.5%；净亏损 7142 万元，去年同期净盈利 5.64 亿元。也是此时，瑞幸咖啡 9.9 元活动逐渐缩水。在不搞价格战之后，瑞幸盈利能力明显回升。瑞幸第二季度实现营收 84 亿元，单季营收创历史新高，同比增长 35.5%；实现净利润 8.71 亿元，同比下滑 13%，环比一季度 -0.83 亿元的净利表现，实现扭亏。同时，瑞幸咖啡新开店速度已经明显放缓。财报显示，截至二季度末，瑞幸咖啡门店总数达 19961 家，其中二季度新开了 1371 家门店，但相比上个季度新开 2342 家门店，环比减少 41%。瑞幸咖啡通过价格策略的转变，在应对竞争的同时，努力寻找新增量，以实现可持续发展。
四、未来竞争之展望
（一）产品竞争
在产品方面，瑞幸咖啡与霸王茶姬的竞争将持续激烈。瑞幸的轻轻茉莉与霸王茶姬的伯牙绝弦相似度高，但也存在差异。未来，双方可能会在产品口味、配料、包装等方面不断创新和改进，以吸引消费者。例如，瑞幸可能会进一步调整轻轻茉莉的茶味和奶味比例，使其更符合消费者的口味偏好。而霸王茶姬可能会在伯牙绝弦的基础上，推出更多新口味和新系列，满足不同消费者的需求。此外，双方还可能会在产品健康属性方面展开竞争。随着消费者对健康饮品的需求不断增加，瑞幸和霸王茶姬可能会推出更多低糖、低卡、无添加的产品，以满足消费者的健康需求。
（二）价格竞争
价格竞争一直是瑞幸和霸王茶姬竞争的重要方面。瑞幸的轻轻茉莉以 9.9 元的价格优势吸引了不少消费者，但霸王茶姬的伯牙绝弦也有其独特的品牌价值和口感优势。未来，双方可能会在价格方面进行调整和博弈。瑞幸可能会继续推出优惠活动和促销策略，以吸引消费者。而霸王茶姬可能会通过提高产品品质和服务水平，来维持其价格优势。此外，双方还可能会在产品定价策略上进行调整，以适应不同市场和消费者的需求。
（三）市场竞争
在市场方面，瑞幸和霸王茶姬的竞争也将日益激烈。瑞幸作为咖啡连锁品牌，拥有庞大的门店网络和强大的品牌影响力。而霸王茶姬作为新茶饮品牌，也在不断扩大市场份额和提升品牌知名度。未来，双方可能会在市场拓展、品牌营销、渠道建设等方面展开竞争。例如，瑞幸可能会进一步拓展新茶饮市场，推出更多新茶饮产品，以满足消费者的需求。而霸王茶姬可能会加强品牌营销和渠道建设，提升品牌知名度和市场份额。此外，双方还可能会在国际市场上展开竞争，以实现全球化布局。
瑞幸咖啡与霸王茶姬在未来的竞争将持续激烈。双方将在产品、价格、市场等方面展开全面竞争，以争夺更多的市场份额和消费者。未来的发展走向将取决于双方的创新能力、经营策略和市场反应。谁能在竞争中不断创新和改进，谁就能在饮品市场中占据更大的优势。
欢迎大家加入到我们的咖啡行业通讯录
