咖啡节作为近年来兴起的活动形式，受到了消费者和摊主们的热烈欢迎。它不仅为咖啡品牌商户带来了与更多 C 端客户接触的机会，还能让消费者以较低的时间和金钱成本，同时体验到各家咖啡馆的出品。
咖啡节的兴起与发展，反映了当下咖啡文化的蓬勃态势。全国最大的咖啡展博华酒店用品展在几年前就意识到 C 端消费者的庞大群体，在展会中划分出咖啡节区域，搭起商家与消费者交流的桥梁。如今，咖啡品牌垂直化发展，面对面的沟通减少了中间环节。行走与咖啡团队表示，咖啡节给咖啡品牌商户带来更多接触 C 端客户的机会，能与同行交流、获得直接销售利润，还能为线下店拉新、宣传曝光以及保持热度。对于消费者而言，能够以较低成本体验各家咖啡馆的出品，可谓三赢局面。
随着时间推移，咖啡节的形式越发多样化。有政府牵头的，从资金、场地、宣传等方面给予大力支持，希望带动当地发展；有商圈组织的，为带旺商场人气，提供场地或采取与摊主分成的形式；也有专业团队策划组织的，负责招募摊主和宣传等工作；还有附属于某些展会或已有活动中的，提升档次、增加趣味。咖啡节以咖啡为主题，极具品味，深受年轻人喜爱，内容也不断向各个方向延伸，如上海陆家嘴咖啡节加入美食、生活、艺术、音乐等元素，实现 “破圈”。
咖啡节的举办流程通常包括主题策划、场地确定、展商招募、宣传推广、现场搭建等步骤，工作量庞大且烦琐。目前，咖啡节形式的活动在一线城市更容易取得效果，二三线城市由于咖啡普及程度稍欠缺，现场人流量相对较弱。但对于咖啡爱好者来说，人流量少也有好处，能有更多空间交流，甚至有机会和业界前辈面对面请教问题。
咖啡节带来多方面的利好。对于主办方来说，能带动场地周边消费，如 2020 年佛山举办的首个咖啡节，让场地方租户营业额上涨，还打破了客流记录。对于摊主而言，参与咖啡节风险低、收益可观。摊位费较低，且如果品牌有知名度、产品出众或宣传到位，更容易出效果。不同咖啡馆品牌还可交叉引流，增加认知度。像广州梦想合咖啡，每次参加咖啡节咖啡熟豆基本都能卖完。北京 S.O.Eoffee 的店长也表示参加咖啡节有销售收益，还能增加品牌曝光、挖掘潜在消费者、了解行业资讯。对于消费者来说，能一次拔草多个品牌，节省时间。大规模的市集汇聚众多优秀品牌，除了能一次喝个够，还能试玩、体验感兴趣的产品。而且在咖啡节现场更注重啡友的交流、互动和分享。此外，咖啡节活动门票亲民，消费集中在购买饮品或周边产品上，有的主办方还出售套票，包含纪念品和试饮额度，甚至活动结束后还能到指定门店换取饮品。
例如，最高单店营收超 8 万元的第三届合肥城市咖啡节，吸引了超过 15 万名游客，其中 7 成为青年人。来自全国 15 座城市的 70 多款精品咖啡、110 多个人气品牌汇聚，整个城市都是咖啡的香味。尽管此次咖啡节收门票，但依然阻挡不了合肥市民的热情，场场爆满。
上海的咖啡文化也十分浓厚，陆家嘴咖啡文化节吸引了众多人群。尽管是工作日下午，仍有很多人前来，其中不仅有资深爱好者，也有普通消费者。特调咖啡在咖啡节中随处可见，吸睛效果十足，还有店家通过关注打卡送小礼物等方式吸引顾客。此外，咖啡节上的煎饼果子摊也很受欢迎，体现了中餐在任何场合都有一席之地。对于摊主来说，参加上海咖啡节的基础成本开销比其他城市大，但他们更看重在业内外的曝光机会。像古茗今年第一次参加，目的就是让大家知道古茗也开始做咖啡了；小陈从广州来参加上海的咖啡节，是为了寻找更多创意特调的可能性，同时也想看看市场的反应和接受度。
前滩公园巷的南法花境咖啡集市也为前滩地区带来独特的生活气质。这里汇聚了众多本土咖啡精品品牌，打造出日咖夜酒、松弛自在的街区氛围。同时，该市集为广大咖啡爱好者提供了交流与品鉴的平台，也为消费者带来了深度体验咖啡文化的机会。
深圳的公园咖啡节同样受到商家与市民的热捧。今年报名的咖啡商家是去年的两倍之多，现场不仅有来自各地的咖啡品牌，还有智能咖啡机器人助阵。商家信心十足，精心准备，为公园咖啡节研发新的特调产品。公园咖啡节成为引领 “公园 +” 新消费风尚的活动。
嘉定咖啡文化节也吸引了众多咖啡爱好者。现场除了传统咖啡口味，还有本草咖啡等独特新口味。本土咖啡品牌通过参加咖啡节，不仅有利于销售，更是对品牌的一种宣传。现场集聚了 100 多个品牌商户，涵盖了咖啡产业链上下游的各个环节，还有文化体验项目和美食，为市民提供多元化消费场景。
西岸国际咖啡生活节在 “五一” 假期也十分火爆。咖啡市集汇聚了超 180 个展位，融合了咖啡、花展、文旅、展演等丰富元素。展商们更关注 “咖啡 +” 的叠加体验，咖啡节不仅是水岸消费新地标，更是文体旅商融合的试验田。云南的展商带来的精品咖啡豆很受欢迎，乔家栅通过咖啡引流，让更多年轻人了解传统中式点心。咖啡节期间，徐汇区商业促进商旅文体消费全域联动，体育赛事、都市极限运动体验活动等也为市民带来新体验。
二、咖啡摊主眼中的咖啡节
1. 参加的咖啡节类型
主题类型：咖啡摊主参加的咖啡节类型丰富多样，其中 “只有咖啡相关的垂直类” 最受摊主青睐，占比达 75%。这类咖啡节氛围纯粹，能吸引众多真正热爱咖啡的消费者和从业者。“咖啡和美食的餐饮类” 也颇受欢迎，有 64% 的摊主会选择参加，咖啡与美食的结合能为消费者带来更丰富的体验。“咖啡与其他行业的生活类” 占比 46%，整体趋势与消费者一致，不同主题类型的咖啡节各有特色，吸引着不同需求的摊主。
地域类型：对于摊主来说，本地咖啡节几乎是首选，占比高达 90% 以上，其中仅选择本地咖啡节的摊主有 41%。同时，不少摊主也会选择跨市、跨省参加咖啡节，跨市的占比为 50%，跨省的占比为 37%。摊主们希望通过参加不同地域的咖啡节，拓展市场，提升品牌知名度。
受众类型：to C 为主的咖啡节最适合大部分咖啡馆品牌参加，因此有 56% 的摊主选择这类咖啡节。to B/C 都有的咖啡节也受到 40% 摊主的欢迎，而 to B 为主的咖啡节相对较少，只有 25% 的摊主会选择。摊主们更倾向于面向消费者的咖啡节，以直接接触更多潜在客户。
环境类型：“室内户外兼具” 的环境类型最受摊主和消费者欢迎。在摊主这边，选择户外的占比高于室内，有 16% 的摊主仅选择户外，这体现了摊主们相比消费者更敢尝试户外环境，尽管户外有遭遇恶劣天气的风险，但他们认为户外能营造出独特的氛围。
2. 看重的方面
摊主参加咖啡节会考量多个方面。首先，他们最看重活动的知名度，因为这直接关系到摊位的曝光度和客流量。一个知名度高的咖啡节能吸引更多的消费者，为摊主带来更多的机会。其次，主办方提供的支持也非常重要，包括物料订购、摊位设计布置等。例如，冰块、牛奶、饮用水、打包杯等物料的订购，能减轻摊主参展备料的负担。摊位的设计布置则能展现摊位的个性特色，吸引消费者的注意。此外，举办时间地点也是摊主们考虑的重要因素，合适的时间和地点能确保更多的消费者参与。同时，摊主们还关注主办方的组织能力、宣传能力以及对咖啡的理解。一个组织能力强、宣传到位、对咖啡有深入理解的主办方，能推动活动的顺利进行，有效引流，为摊主带来更多的收益。
3. 对门店或品牌的影响
参加咖啡节对摊主的门店整体收入增量有限，但能让品牌 “被更多人认识”。在咖啡节上，摊主们可以结识友商同行，交流经验，拓展人脉。同时，还能积累活动经验，为今后的参展提供参考。这些都是参加咖啡节可以赚到的宝贵财富。虽然一场咖啡节为期仅几天，但它为摊主带来的品牌曝光和经验积累，对门店的长期发展有着积极的影响。
4. 售卖的产品品类
在咖啡节上，48% 的摊主会售卖 “现制咖啡搭配包括咖啡豆、器具及其他周边”，部分摊主还会在此基础上增加小食的售卖。仅现制咖啡和现制咖啡搭配小食的占比相对较少。参考消费者在咖啡节上的消费情况，除了咖啡、饮品占到 95%，咖啡豆及相关产品（器具、物料）也是投票较多的。摊主们通过丰富的产品品类，满足消费者的不同需求，提升摊位的吸引力。
5. 引流互动方式
在参加过的咖啡节上，摊主们采用多种方式引流互动。限定款是比较能引起消费者消费好奇心的方式，毕竟错过就没了。“扫码加关注或点赞转发送周边”“消费送产品或周边” 也是消费者喜闻乐 “做”、咖啡摊主们百试不厌的方式。不过，类似 “买一送一”“套餐价” 等消费优惠的占比则较少，这可能更适合有较多溢价空间的产品售卖摊位。当然，也有很佛或特别有实力的摊位，无需专门做引流互动。
6. 对主办方的支持需求
摊主希望主办方提供物料订购、摊位设计布置等支持。物料订购方面，像冰块、牛奶、饮用水、打包杯等是摊主们最希望主办方能提供的，这些物料涉及储存问题，若咖啡节现场有专门提供或出售，能一定程度上减轻摊主们参展备料的负担。摊位设计布置方面，很多咖啡节都有相关服务，但有时候为了 “高效”，大部分摊位的设计都使用同一个模板，会少了点个性的表现。摊主们希望通过定制物料的设计，如 KT 板、菜单、宣传单等，展现摊位的风格特色。
三、咖啡节上的赚钱之道
1. 盈利案例
咖啡节作为一个充满商机的活动，为众多参与者带来了盈利的机会。以合肥城市咖啡节为例，最高单店营收超 8 万元，吸引了超过 15 万名游客，其中 7 成为青年人。来自全国 15 座城市的 70 多款精品咖啡、110 多个人气品牌汇聚，整个城市都弥漫着咖啡的香味。尽管此次咖啡节收门票，但依然阻挡不了合肥市民的热情，场场爆满。
在销售好的咖啡节，两三天的收入就能抵上门店半个月的收入。比如一些知名的咖啡节，人流量大，消费需求旺盛，为摊主带来了可观的收益。
2. 盈利方式
品牌宣传：如金猫咖啡参加陆家嘴咖啡节，从幕后走向台前，进行品牌宣传。金猫咖啡在陆家嘴咖啡节上带来了浓缩咖啡液、焙炒咖啡豆等受到消费者喜爱的产品，还推出了 “竹香糯米饭” 和 “花样四重奏” 两款限定特调供现场游客品尝，近期全新升级的 20 倍浓缩咖啡液也在咖啡节首次亮相，受到了广大咖啡爱好者的欢迎。通过与 “喵享园” 联合推出联名公益特调 —— 爪爪咖啡，以及邀请咖啡垂类达人探店打卡、专业人士直播互动等方式，金猫咖啡在咖啡节上获得了极高的关注度，提升了品牌知名度。
低成本高流量：摊位费不高的小展位，凭借高人流量实现盈利。以陆家嘴咖啡节为例，对于摊位费并不高的小展位来说，低成本加上高人流量，实现盈利还是绰绰有余的。比如 ALOHA COFFEE 的创始人 Sinny 参加陆家嘴咖啡节，成本主要就是摊位费、人工费、物料费、差旅费等，而陆家嘴咖啡节的人流量是相对有保证的，所以营收在扣除成本之后还有一定盈利。
四、参加咖啡节的成本分析
1. 成本构成
参加咖啡节的成本主要由摊位费、人工费、物料费、差旅费等组成。
摊位费：摊位费因咖啡节的规模、地点、知名度等因素而有所不同。例如，一些知名的咖啡节，摊位费可能相对较高，而一些小型的咖啡节或者由社区组织的咖啡节，摊位费可能较为低廉。如 289 第五届精品咖啡文化节摊位费用 600 元 / 2 天标准展位 1 个；五店市 “还有咖啡节” 摊位费 3 天 / 300 元。
人工费：包括咖啡师、服务员等人员的工资。咖啡店支付给员工的工资是人力成本的主要部分，合理安排员工的工作时间和排班计划可以降低人力成本。为了提高员工的技能和服务质量，咖啡店需要定期对员工进行培训，这部分费用也是人力成本的一部分。
物料费：物料费包括咖啡豆、牛奶、糖等配料以及包装材料等。咖啡豆是咖啡饮品的主要原料，其品质和价格对成本有直接影响。牛奶、糖等配料也是咖啡饮品的重要组成部分，其价格波动会影响成本。包装材料如纸杯、纸盖、吸管等也是成本的一部分，选择合适的包装材料可以降低成本。例如，金猫咖啡研制的桂花冷萃咖啡液无需考虑咖啡豆烘焙问题，口感稳定，降低咖啡的出杯成本，性价比高，让消费者感觉到划算。
差旅费：如果参加跨市、跨省的咖啡节，还会产生差旅费，包括交通费、住宿费等。
2. 成本控制
参加咖啡节的摊主可以通过优化采购、库存管理、提高运营效率等方式降低成本。
优化采购：
建立长期合作关系：与供应商建立长期稳定的合作关系，确保稳定的供应和较低的采购成本。例如，金猫咖啡与优质供应商建立合作关系，确保原料质量。
多元化供应来源：为避免单一供应商出现问题，应发展多元化供应渠道，降低供应风险。
集中采购：通过集中采购，提高采购量，降低单位成本。
库存管理：
季节性采购与库存管理策略：根据咖啡产区的收获周期制定灵活的采购计划，避免市场波动带来的价格风险，并合理安排物流与仓储资源。例如，根据咖啡节的时间安排，合理采购物料，避免库存积压。
库存水平优化：基于历史销售数据分析、市场需求预测及季节性因素，实施精细化库存控制策略，平衡安全库存与资金占用之间的关系。
质量保鲜措施：针对咖啡豆易受潮变质的特点，制定合理的存储与周转方案，保证库存咖啡豆的新鲜度和品质。
提高运营效率：
优化工作流程：制定标准化的操作流程，提高工作效率，减少浪费。引入现代化设备，通过合理安排工作流程，减少不必要的环节，提高工作效率。使用现代化的咖啡机、磨豆机等设备，提高工作效率和品质。
合理排班与人员管理：根据客流量合理安排员工排班，避免人力浪费。为员工提供培训和发展机会，提高员工技能和效率。建立激励和奖励机制，激发员工的工作积极性和效率。
租金与设备折旧的合理规划：对租赁成本进行详细分析，确保租赁成本的经济性和合理性。合理规划设备折旧，确保设备的经济使用和更新换代。合理利用咖啡店的空间，提高空间利用率，降低租金成本。
五、咖啡节的未来发展
随着咖啡文化的普及和消费者需求的增长，咖啡节将继续发展壮大，内容也将更加丰富多样，成为咖啡行业的重要推广和销售平台。
首先，从咖啡文化的普及趋势来看，越来越多的人开始接受并喜爱咖啡，这为咖啡节的持续发展提供了坚实的基础。随着消费者对咖啡品质和文化内涵的追求不断提高，咖啡节将更加注重咖啡的品质和文化体验。例如，可以邀请更多的咖啡大师进行现场演示和分享，举办咖啡文化讲座和研讨会，让消费者更深入地了解咖啡的历史、文化和制作工艺。
其次，在内容丰富度方面，咖啡节将不断拓展和创新。除了传统的咖啡品鉴和销售，还可以增加更多与咖啡相关的元素，如咖啡艺术展览、咖啡主题摄影展、咖啡文学作品分享等。同时，也可以与其他领域进行跨界合作，如音乐、美食、时尚等，打造更加多元化的咖啡节体验。例如，上海陆家嘴咖啡节加入美食、生活、艺术、音乐等元素，实现了 “破圈”，吸引了更多不同兴趣爱好的人群参与。
此外，咖啡节的举办形式也将更加多样化。目前，咖啡节主要以线下活动为主，但随着互联网技术的发展，线上咖啡节也将逐渐兴起。线上咖啡节可以通过直播、短视频等形式，让更多的人了解咖啡节的内容和魅力，同时也为咖啡品牌提供了更广阔的推广和销售渠道。例如，兴业银行上海分行主办的 “遇见・兴动・咖啡节”，推动了 “金融 + 咖啡” 跨界合作，通过线上活动让更多消费者有机会打卡精品咖啡店。
最后，咖啡节的国际化程度也将不断提高。随着中国咖啡市场的不断扩大和国际影响力的提升，越来越多的国际咖啡品牌将参与到中国的咖啡节中来。同时，中国的咖啡品牌也将有更多的机会走向国际市场，通过咖啡节展示中国咖啡的品质和文化。例如，陆家嘴咖啡文化节吸引了来自全球 70 多个城市的 260 多个精选品牌、100 多家精品咖啡馆和 20 多位具有世界影响力的咖啡行业嘉宾，极大地扩展了中国咖啡节的国际影响力。
