从冬至到腊月，少吃牛羊肉多吃它，才6元1斤，富含蛋白质，又弹又糯，炖一锅真香！
健康
2024-12-23 00:00
北京
作为一名营养师，我一直致力于为大家提供科学合理的饮食建议。在冬至即将到来之际，我想向大家推荐一种营养丰富、价格亲民的食材——猪皮。它不仅富含蛋白质，口感又弹又糯，而且具有诸多养生功效。
冬至是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。此时，阴气盛极而衰，阳气开始萌芽。天气寒冷，人体的新陈代谢相对缓慢，免疫力也有所下降。因此，冬至时节的养生重点在于补阳散寒、滋阴润燥、增强免疫力。在饮食方面，我们应选择一些温热性的食物来温暖身体，同时也要注意搭配一些具有滋阴润燥功效的食物，以防止上火。猪皮正好符合这些养生需求，成为冬至时节的理想之选。丰富的蛋白质：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，其含量可高达85%以上。胶原蛋白是一种重要的蛋白质，它对于维持皮肤的弹性、保持关节的灵活性、促进骨骼的健康等都有着重要的作用。富含多种微量元素：猪皮中还含有多种微量元素，如铁、锌、硒等。这些微量元素对于维持人体的正常生理功能、增强免疫力、预防疾病等都有着重要的作用。猪皮中的营养成分除了胶原蛋白外，还含有钙、磷等矿物质，这些成分对骨骼健康也很重要。胶原蛋白能够与钙等矿物质结合，增强骨骼的韧性。特别是对于中老年人，随着骨质的流失，骨骼容易变得脆弱。猪皮中的营养成分在一定程度上可以帮助预防骨质疏松，降低骨折的风险。补阳散寒：虽然猪皮性凉，但经过炖煮等烹饪方式处理后，它可以变得温热，具有一定的补阳散寒作用。在冬至时节，食用炖猪皮可以帮助我们温暖身体，抵御严寒。胶原蛋白是关节软骨的重要组成部分。关节软骨在运动过程中起着缓冲和减少摩擦的作用。猪皮中的胶原蛋白可以帮助修复和维护关节软骨。对于一些轻度关节磨损的人群，比如经常运动的人或者老年人，适量食用猪皮可能有助于减轻关节疼痛，改善关节的灵活性。例如，一些运动员在受伤后康复阶段，适当补充含有猪皮等胶原蛋白的食物，对关节的恢复有一定的辅助作用。猪皮冻：猪皮500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮等。将猪皮洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。将猪皮放入锅中，加入适量清水，放入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火炖煮约1小时，至猪皮软烂。将煮好的猪皮和汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。取出凝固的猪皮冻，切成小块，根据个人口味调制蘸料即可食用。猪皮虽然营养丰富，但也不能过量食用。尤其是那些患有高血脂、高血压等疾病的人，应该适量控制猪皮的摄入量。在购买猪皮时，要选择新鲜、无异味的猪皮。如果猪皮有异味或者颜色不正常，可能是已经变质，不宜购买和食用。
