在众多蔬菜中，香菜是一种让人又爱又恨的存在。有人对它的独特香气趋之若鹜，而有人却对其敬而远之。然而，很多人不知道的是，香菜虽然常常被人嫌弃，但它却是护眼、护血管的高手。
护眼明目：胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，进一步增强了香菜的护眼功效。在冬季，由于室内外温差大，人们长时间使用电子设备，眼睛容易疲劳和干涩。此时，多吃一些香菜可以有效地缓解眼睛不适，保护视力。保护血管：钾元素可以调节体内的钠钾平衡，降低血压，减少心血管疾病的风险。冬季是心血管疾病的高发季节，气温低、运动量少等因素都容易导致血管收缩、血压升高。食用香菜可以在一定程度上保护血管，预防心血管疾病的发生。预防感冒：在冬天，人们容易受到寒冷天气的影响，身体抵抗力下降，感冒的几率也大大增加。此时，用香菜煮水喝可以起到预防感冒的作用。此外，香菜还能缓解感冒引起的鼻塞、流涕等症状，让身体更快地恢复健康。![]()
除了上述好处之外，香菜还富含多种营养成分，具有很高的营养价值。香菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2、B6、C、E、K以及钙、铁、镁、锌等矿物质。这些营养成分对于维持人体的正常生理功能起着重要的作用。蛋白质：香菜中的蛋白质含量虽然不高，但却是一种优质的植物蛋白，含有多种人体必需的氨基酸。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于生长发育、修复受损组织、维持免疫力等方面都有着重要的作用。膳食纤维：香菜中的膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌等肠道疾病。膳食纤维还能降低胆固醇和血糖水平，减少心血管疾病和糖尿病的风险。维生素和矿物质：香菜中含有多种维生素和矿物质，这些营养成分对于维持身体的正常生理功能起着重要的作用。香菜煮水：将香菜洗净，切成小段，放入锅中加水煮沸，然后转小火煮10分钟左右。煮好的香菜水可以直接饮用，也可以加入适量的蜂蜜调味。香菜煮水具有预防感冒、清热解毒的功效，特别适合在冬季饮用。香菜凉拌：将香菜洗净，切成小段，加入适量的盐、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。香菜凉拌口感清爽，香气扑鼻，是一道非常适合在冬季食用的凉菜。此外，香菜凉拌还可以搭配其他蔬菜一起食用，增加营养和口感。香菜煮粥：将香菜洗净，切成小段，与大米一起煮粥。煮好的香菜粥香气四溢，口感软糯，具有健脾养胃、清热解毒的功效。在冬季，喝一碗热气腾腾的香菜粥，可以让人感到温暖和舒适。总之，香菜虽然很多人不喜欢，但它却是一种非常有价值的蔬菜。在冬季，多吃香菜可以护眼明目、保护血管、预防感冒、清热解毒。
