冬至吃饺子，就馋这馅儿！是“润肺高手”，韭菜、茴香都靠边，止咳又助眠，不懂吃真亏
健康
2024-12-19 09:00
北京
当冬日的寒风呼啸而过，人们总是渴望着温暖而美味的食物来慰藉身心。在众多的美食选择中，饺子无疑是深受大众喜爱的传统佳肴。然而，一提到饺子馅，我们往往会先想到韭菜、茴香等常见的选项。
这种神奇的饺子馅的主角便是——白萝卜。白萝卜在冬季的地位举足轻重，它就像是大自然赐予我们的冬季养生宝藏。白萝卜味辛、甘，性凉，归肺、胃经。这种凉性的食物特性使其能够对体内有热邪，尤其是肺部的热邪起到一定的清除作用。例如，当人体出现肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状时，白萝卜的凉性可以帮助减轻肺中的燥热。白萝卜具有下气、消食、润肺、解毒、生津等功效。在润肺方面，它能够使肺气下行。中医认为肺主气司呼吸，肺气通畅对于维持肺部的正常功能至关重要。同时，白萝卜的解毒生津作用也有助于润肺。肺喜润恶燥，干燥的环境或者体内热邪容易伤肺阴。白萝卜的津液可以滋养肺脏，缓解肺的干燥状态，并且能够帮助清除肺部积聚的毒素。白萝卜含有大量的水分，通常在90%以上。这些水分能够滋润呼吸道，使呼吸道黏膜保持湿润。就像给肺部的“内部环境”进行了加湿，有助于稀释痰液，使其更容易被咳出，从而减轻肺部的负担。白萝卜富含维生素C，每100克白萝卜中维生素C的含量大约在21毫克左右。维生素C是一种抗氧化剂，能够增强机体的免疫力，帮助身体抵御细菌和病毒的入侵，减少肺部感染的风险。同时，它还可以促进胶原蛋白的合成，对于维持呼吸道黏膜的完整性有着重要的作用，使肺部的防御机制更加稳固。首先，准备好以下材料：白萝卜、猪肉（或者牛肉、羊肉等，可根据个人喜好选择）、葱姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、十三香等调料。第一步，将白萝卜洗净，去皮后用擦丝器擦成细丝。由于白萝卜可能会带有一些辛辣味，为了去除这种味道，可以将擦好的白萝卜丝放入开水中焯一下，时间不宜过长，大约一分钟左右即可。然后迅速捞出，放入凉水中过一下，接着用手挤干水分，放在一旁备用。第二步，把猪肉剁成肉馅。如果喜欢更加细腻的口感，可以选择用绞肉机绞成肉馅。将葱姜切成末备用。第三步，将肉馅放入一个较大的容器中，加入葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、十三香等调料，然后顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。第四步，加入处理好的白萝卜丝，再倒入适量的香油和食用油。继续顺着一个方向搅拌均匀，这样白萝卜饺子馅就制作完成了。在包饺子的时候，可以根据自己的喜好选择不同的包法。可以包成传统的水饺，也可以尝试小巧玲珑的馄饨或者造型别致的蒸饺。
