有一句俗语叫做“病从口入”，众多慢性疾病的出现，与平日对饮食健康的漠视息息相关，大家应当留意这一情况。
若期望拥有强健的身体，除了进行足量的体育锻炼、保持优良的心情，重视健康饮食也是极其关键的。
今天小爆老师，跟大家说说：不焯水不能吃的四种蔬菜，很多人不懂，吃了就是自我伤害！
什么叫蔬菜焯水？
指的是把准备烹饪的蔬菜放入烧开的水中，经过短时间的加热处理，然后迅速捞出来的一个操作步骤。
焯水这一环节在烹饪中有着多重意义。首先，它能使蔬菜的颜色更加鲜艳、鲜亮，提升菜品的视觉效果。比如绿色蔬菜经过焯水，能保持翠绿的色泽，让人看起来更有食欲。
对于一些带有特殊气味的蔬菜，焯水可以减轻其异味。像香椿，通过焯水能有效降低其浓烈的气味，使其更易被接受。
吃之前要焯水的蔬菜：菠菜
菠菜是一种常见的绿色蔬菜，虽然它富含高量的叶酸和草酸，却是一种充满矛盾的蔬菜。
叶酸对于人体的健康至关重要，尤其是对于孕妇来说，能够预防胎儿的神经管缺陷。然而，菠菜中同样大量存在的草酸，却可能给人体带来一些负面的影响。草酸容易与钙结合形成草酸钙，进而影响人体对钙的吸收。
但这并不意味着我们要因草酸而摒弃菠菜。在食用菠菜时，我们可以通过适当的处理方法来降低草酸的含量。比如，将菠菜进行焯水，就能有效减少草酸的含量。
而且，菠菜除了富含叶酸，还含有丰富的维生素C、维生素E、铁、钾等营养成分。维生素C和维生素E具有抗氧化的作用，能够帮助人体抵抗自由基的伤害，延缓衰老。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血。钾则有助于维持人体的电解质平衡，调节血压。
吃之前要焯水的蔬菜：西兰花
西兰花的草酸含量较低，无需通过焯水来去除。它存在的一些问题在于植物花簇紧密，致使藏匿了众多细菌、虫卵和灰尘，这些无法仅用水冲洗干净。
为了保证清洁，只能把西兰花切成小块后，用沸水进行快速的焯水处理。如此一来口感也更软，方便中老年人食用。
吃之前要焯水的蔬菜：扁豆
扁豆当中含有两种有害的毒素，一种被称作皂素，它会刺激胃黏膜，引发恶心和呕吐的症状。第二种毒素叫做红细胞凝集素，它会降低红细胞携带氧气的能力。
为了破坏这两种物质，可以采用简便的方式，也就是通过高温加热。将扁豆加热到100度，并持续加热10分钟，能够彻底让这两种毒素失去活性。
要是炒扁豆的时候量比较大，容易造成热量分布不均匀，从而导致毒素无法完全杀灭。在这种情况下，可以运用提前焯水的办法，以确保达到所需的时间和温度要求。
吃之前要焯水的蔬菜：黄花菜
