2023年【全民营养周】主题“合理膳食，食养是良医”，健康食物是预防慢病，获得健康的重要途径。好好吃饭没那么难！结合不同食物营养价值，使我们食物多样化、餐桌更丰盛。
减少各类加工食品和高糖高油及不合理烹饪方式带来的健康隐患。食养不是束缚，是简单又容易达成的快乐清单。你需要做的，就是「吃出健康来」！
食堂就餐，选择范围有点宽。怎么选得健康，还能减脂更是难题。营养师出招了！带你解锁食堂【减脂餐】！论食材多样、种类丰富，食堂还真的能做到！
食堂可是大众选择，
你慧吃慧选，食养才是良医！
在吃饭这件事上国家出手了，中国居民膳食指南推荐平衡膳食餐盘。餐盘分四个区域，分别是主食、蔬菜、肉蛋豆和水果构成，彰显了均衡膳食的重要性。对比下面的「中国居民膳食餐盘」看看，你的盘子还差啥？
我们的餐盘也分区域，但大家打菜时，大格子装的一般是白米饭，小格子是蔬菜和肉类。试试把蔬菜和主食调换位置！
在三餐的餐盘里，一餐里常能看见白米饭（白稀饭）+各种主食的大集合。如煎饼、炸糕、发糕、红糖馒头、豆沙包等，炒菜如土豆丝、炒藕片、炒四季豆等。这样一来，真的容易实现主食超量，能量超标。
菜品大融合，不分彼此，连汤带水。菜汁里多余的油盐在饭菜里充分融合，导致囫囵进食时，多吃。热量不经意增加的同时，还加快了吃饭速度。让胃肠负担加重！身材也在久坐中渐渐膨胀。
营养来自于多种类食物组合，没有一种食物能提供人体所需全部营养。不同种类食物的搭配，会让营养强强联合。盲目少食或偏食都会导致营养失衡，对健康造成不良影响。
为了好吃，通常食堂的菜有点咸。为了更香，一般油有点重。看看漂浮在菜里的油和吃完一餐饭喝好多水，大致能评判油盐的比重是否超标。勾芡、滑油、加糖都是保持肉类口感嫩滑的方法，但往往也是油盐超量和能量过多的罪魁祸首。
均衡搭配
食物多样
每天食盐不超过5克，烹调油25~30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。
烹饪方式：清蒸、凉拌、烩、小炒、白灼。不油炸、不加糖、不滑油，使三减原则落实，还能兼顾健康需求。看着这些“寡淡无味”的烹饪要求，认为没有菜色可选？看看营养师为你选择的「美味佳肴」！
食用盐≤5g 食用油25~30g
杂粮米饭 白米饭+土豆 鲜玉米 蒸南瓜
蛋白质
青椒鸡丁 香菇滑鸡 （去皮） 青椒肉丝 青笋木耳肉片 洋葱肉丝 西芹炒牛肉 卤牛肉 卤鸡腿 蒸蛋 蒸鱼 凉拌鸡块 家常豆腐 番茄炒蛋 高笋肉丝 苦瓜肉丝 番茄虾仁 豆干肉丝等 （去汤汁 去油）
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成都市第三人民医院 临床营养科
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