食材
魔芋丝 150g、鸡蛋 1个、虾仁 6~8只、豆芽 30g、韭菜 15g、葱 15g、洋葱15g
调味
橄榄油 4g、食盐 2g、黑胡椒 1g、酱油 1g
备菜
魔芋丝：碗中泡发，加入酱油上色备用
蔬菜：韭菜、洋葱切段，葱切葱花，豆芽洗净沥干水分
虾仁：去壳焯水备用
鸡蛋：碗中鸡蛋打散，放少许盐备用
步骤
①锅中放2g橄榄油，倒入鸡蛋炒熟后乘出
②锅中放2g橄榄油，加入洋葱段爆香后，加入豆芽炒软
③加入韭菜炒熟后，依次放入魔芋丝、炒蛋、虾仁、和葱花炒散
④放入少许盐、黑胡椒调味炒匀完成
美味诀窍
最后一刻放盐可以用最少量的盐做出美味
豆芽爽脆，和主食的口感形成对比，不建议多用其他蔬菜替代豆芽
创新诀窍
虾仁可以换成任意你喜欢的肉类
无辣不欢的朋友可以加入辣椒或辣椒粉调味
还可以加入少许醋调味，酸辣爽口，初夏开胃
期待你的反馈！
下次见！
See you soon!
成都市第三人民医院 临床营养科
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