想带你见识瑞丽，全中国最好吃的城市
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2024-04-01 14:19
上海
大周一中午，想推荐一个我认为“全中国最好吃的地方”，云南瑞丽。
瑞丽位于云南和缅甸，也是中国最南端的边境口岸，这里是傣文化的发祥地，古称“勐卯”，所以你会发现，街上小店的招牌常常出现“卯”这个字眼。因为文化差异，所以瑞丽餐厅的名字不那么好理解，找吃的很需要费一番功夫，我希望这篇攻略可以帮到你。
从腾冲开车去瑞丽大约需要2小时，瑞丽跟泰国天气差不多，常年炎热，之前一直是通商口岸，景点并不多，我们最建议的玩法，就是早上出发-瑞丽吃午饭-去一国两寨晃一圈-喝下午茶-打卡国门-去芒市看金塔银塔-回家，整个玩法行云流水，而且放心吧，不辛苦。
我们在瑞丽吃的这家小店，叫做【万卯喊饭店】。虽然是路边的饭店，形容朴素，然而傣族人爱干净，整个店面拾掇得很好。到了以后是看着食材点单，你在他们后面的冰柜里，能够看到无数你从未见识过的蔬菜、虫子……傣族人吃花，他们用南瓜花给我们做了一道天妇罗料理，还配上了当地的蘸水，外壳酥脆、内里滑嫩，完全不输米其林。瑞丽吃虫子才是一绝，我妈第一次吃，起先不敢，觉得肉麻，尝了一口，酥酥脆脆，喷香，跟吃薯条差不多，但那种一口咬下去的轻盈感，又比薯条高到不知道哪里去了。瑞丽炎热，所以当地口味也是酸酸辣辣、主打一个开胃，比如西红柿炒酸木瓜炒牛肉，蔬果的清香让牛肉也变得酸滑好入口。但我觉得最惊喜的，还是一道来自缅甸的美食：酸趴菜。
我本人非常讨厌吃腌菜，所以这碗酸扒菜汤端上来的时候，我完全不想碰，象征性吃了一点，很惊——它是酸酸甜甜的口感，酸不是醋调制的酸，而是西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸，有种果味的清香，还带着淡淡的辣，夏天吃异常解腻。据说这个是缅北华人饭桌上必不可少的一道家常菜，用的也就是最常见的大叶厚杆青菜，但真的又清淡、又能感受到复杂调味的美妙。大家去瑞丽一定要试一次。云南人善用香料，比如香茅，中原地区很少用到，用香茅裹上排骨再油炸，连带着排骨也有异香。吃完我们就去了一国两寨，你可以理解成，瑞丽的“世界之窗”，看到了很多缩小版的泰国皇宫，铁栏外面就是缅甸，有缅甸小女孩隔着铁栏跟游客兜售香烟，她们汉语流利地报价，以及跟猎奇的游客说：不要拍。下午我们去吃的甜品店就叫【勐卯好傣家】，真的把我给吃服气了。缅甸油条甜甜的软软的，蘸牛奶或者单吃都行，我们还带回去第二天当早饭吃。泡鲁达我在很多云南餐厅都吃过，就是把面包、椰丝都泡到加了炼乳的牛奶里，但这里居然有热的做法——最关键是，甜食做热的很容易腻，但这个居然做到了30度高温里仍然甜而不腻，是我本次旅行最难忘的吃食。稀豆粉也是云南特色：是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，好的稀豆粉要不稀不稠，随手提起，悬成一股流线，是为最佳。稀豆粉可甜可咸，但我发现云南这里还是咸口吃法更普遍，佐料丰富：鲜红的油辣子、翠绿的香菜、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油……还可以把油条或者饵块撕成块放进稀豆粉里。当地还有一种小吃叫撇撒，吃的其实牛的胃（汉族叫牛百叶），但重头戏是佐料：用了牛的小肠里的一种很苦的汁水（牛粉肠水）、小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐、五加叶、香辣蓼草、野香葱等……看过一个说法，说越是蛮夷之地，野菜香得越邪，也越被当地人视作恩物，那香中藏有未被驯化的密码，只肯与乡人对话，外人去吃往往就是吃苦头。瑞丽地处炎热，所以傣族人爱好苦味，牛撇撒送入嘴里，生津止渴，清凉解暑，细品有种野草混合着泥土的芳香。
我觉得非常值得尝试一下。之后我们去芒市的金塔、银塔就纯属消食了，但夕阳下的城市非常美。过去三年对瑞丽的影响非常大，据说人口少了1/3，我们去瑞丽的一路上，发现门市部基本都关了……三年前瑞丽想模仿腾冲，成为一个旅游和玉石的中心，刚有点起色，就碰上了全球流行性疾病，很少有城市像瑞丽一样付出如此惨重的代价，街上萧条得让人很难过。
非常建议大家去云南玩的时候，顺便去一趟瑞丽和芒市。如果包车的话一天完全来得及，七座商务一天1200，我觉得分摊到人头上还是可以承受的，我很爱吃云南菜，在腾冲也有很多惊喜的小店，但都没有瑞丽的冲击那么大，一种横冲直撞的好吃法，回来以后吃啥都不得劲了。
就算只为了吃，也很值得这一趟。这一次在云南有非常多好玩的东西，大家可以先点【在看】或者点个赞，我会尽量在五一长假前，为大家做一份详尽有趣的云南腾冲游玩笔记。
