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微信号:开悟瑜伽士萨古鲁
体验真正的幸福的唯一方法就是向内
萨古鲁回答了有关发酵食品的问题，并讨论了精准发酵的食物有益我们的肠道健康。他还列出一些让身体系统嗜睡和产生惰性的发酵食品。
观众：发酵食品对人感知能力有什么影响？在某些情况下我们应该避免发酵食物的吗？
Emeran Mayer博士：最近的一项研究表明，一组吃多类发酵食物的人，对比一组注重摄入膳食纤维的人群，吃多种发酵食品的人群有更好的肠道生态系统和更低的炎症指标。由此，我建议大家，就像采用以大量植物为主的饮食结构一样，纳入几种发酵食物也同样重要。
Sadhguru（萨古鲁）：任何动物制品的发酵……当我说动物制品发酵时，在有些文化中会发酵肉，真真切切的腐肉被看成美食，世界上有些地方的人就会那样吃。这是最糟糕的吃法，但在那些文化中它成了美食，那是因为他们处于极端寒冷的环境中，或者一年中的大部分时间与外界隔绝，如果他们要吃东西，必须学会享用腐肉，否则在那个年代他们可能就会饿死。同样地……我知道在西方世界涉足这个领域有危险：奶酪也一样来自那类原因。每当冬天来临，人们没有吃的东西来维持卡路里的消耗，唯一的办法就是吃奶酪。如果你问我的话，这些是最糟糕的食物，如果你考虑感知力的话。
当我们考量感知力时，要这样去看，无论什么使你身体感受到沉重且不通透，让你感到身体消化滞怠，那就对你的感知力不好。因为身体就是这样构成的，如果一项活动耗费太多能量和精力，做其他活动就会困难，就这么简单。假设你用手机播放了太多的视频，你打电话时电池就没电了，就是这样。你在一个层面用太多，另一层面就削弱了。所以让消化过程就作为一个生存过程，让它待在应该的位置上，不上不下，这很重要。
一定量的发酵从多方面都会大大增加肠道菌群。所以说到发酵食物问题，发酵程度应该在你的可控范围之内。例如，在印度南部，每天早餐都会吃的一种发酵性食物是Idli和Dosa。但如果你去班加罗尔北部，我们不会碰它的，至少我不会。因为那里的Idli摸上去像个高尔夫球。在南部，Idli感觉像一朵花当你去北部，它变成了高尔夫球那样，你都可以用它打球了。而且他们不懂得如何发酵，他们总是会过度发酵。
所以在南部，每个……这也在变得越来越困难，否则之前家里的每个女人都知道，总是会用小指，像这样蘸一下，“不，这个不行。”她们就是知道。或者如果你不是很敏感，如果你闻它，你也会知道它过度发酵了，发酵超过一定程度，你就不要吃了。那我们总是把过度发酵的东西施给我们的开花绿植。因为有了这些发酵面糊，花开得更好。一旦我们看到发酵过头，我们就不吃。
接下来是凝乳，或者你们叫的酸奶。它只要发酵一夜，一定还是甜的。如果开始变酸……有点酸是可以的，如果过了那个点，我们就不吃了。因为如果发酵超过了一定程度，它会生成自己的菌群，而不是供养你的菌群。微量发酵会给现有的情况增加燃料，你的胃或消化道就是在发酵，但它是……发酵是一种特定的培育？这个词对吗，先生？
Emeran Mayer博士：对的。
Sadhguru（萨古鲁）: 是培育。发酵是一种特定的培育。所以你想用一种对你有益的方式来培养，而不是随意培养。如果你的胃感觉像个啤酒工厂，然后呢？你在谈论感知，既然你说到感知，你的胃应该会发出信号，（让你）越来越警觉而敏锐。如果它让你这样，那么感知在哪里？所以一是任何经过发酵的动物性食品，我们通常完全不吃。如果你必须吃的话，那就一点酸奶，但只是隔夜发酵——六到八个小时，如果是夏天，只要四到五个小时。这就是我们发酵的方式，非常谨慎。如果人们想在夏天的下午一点钟吃，他们会在早上八九点开始发酵，因为气温高。如果是在较冷的季节，他们会晚上睡觉前发酵，第二天就好了。
而这个发酵食物，你应怎么对待呢？现今这一切都消失了，在我的餐桌上，我总是试图带给人们一些认知。在我们家里，如果有刚结块的酸奶，你不能拿勺子这样下去，你必须轻轻地从一边舀。他们总是说：“它是活的，你必须温柔地待它。从边上舀并享用它。”因为它是生命，是活的，你不能像这样猛插进去后放进嘴里。看，美国需要做的很多。我理解它为什么会变成这样，因为这儿只有200-250年。当人们来这里时，他们来到这里是片荒野，他们随处坐着吃，随处站着吃。直到今天，他们还在这么做，他们不需要这样做了。在教育、文明、财富方面他们达到了一定水平。现在你必须做对自身最有利的事。
跟你说个我的经历，有一天我在华盛顿特区的商业区开车，不是在政治区，在CEO和律师这些人都在的商业区。我不知道他们做什么，可能都是CEO们，都是35岁以下的年轻人，都是年轻人，明显是毕业于常春藤盟校的那类人，从着装和举止上看，他们都是成功人士。他们都站在外面——大约12:30，12:45，我想是他们的午餐时间。还有一辆推车，我不确认，也许是热狗，狗啊、牛啊之类的食物，正在卖那些。所有的男人和女人衣着得体地站在那里，手里拿着食物，就像这样猛啃，我看见这时泪水涌出来——这些人怎么了？他们很成功，至少他们可以坐下来好好吃东西。不，他们啃着食物，即使野生动物都不会吃成那样。这样不好。
Emeran Mayer博士：是的。
Sadhguru（萨古鲁）：你怎么吃和你吃什么一样重要。因为你和食物不是两个相分离的东西，你的身体、你吃的食物、你踏于其上的土地，你喝的水和你呼吸的空气——这些和你没有什么分别，都是跟这里一样的东西，只是给了我们一份个体性的体验。如果你对待它像对你的孩子一样充满爱……如果你不能把它看作是神圣的，至少像你对待你的孩子般充满爱，它会对你产生绝妙的影响。
Love&Grace,
Sadhguru
爱与恩典
萨古鲁
萨古鲁
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