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梅占茶原产于安溪县芦田镇三洋村银瓶山，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。
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梅占植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。
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梅占成茶条索肥壮卷曲或圆结，色泽乌绿或乌褐稍带暗红色，香气浓郁，略带辛，似梅花香或梅子味，冲泡后叶张硬挺，红边明显。![]()
汤色橙黄或深黄，滋味醇厚饱满，茶汤中略带茉莉花味，饮后回味无穷，是乌龙茶中独具风味之佳品。![]()
相传清嘉庆十五年（1810年）前后，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活，有位挑茶苗的老人路过此地，向杨讨饭，杨尽情款待，老人以三株茶苗赠送。杨把它种在“玉树厝”旁，精心培育，长得十分茂盛。![]()
后采制成茶，香气浓郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一传开，大家争相品评，甚为赞赏，但叫不出茶名来。村里有个举人根据该茶开花似腊梅的特征，将其命名为梅占。此后三村五里广植扩种，就逐渐驰名各地。![]()
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