在我国,各种传统节日基本都与“吃”存在密切的关联,这既是一种传统文化载体,同时也是人们传达情感的方式之一,因此,很多人都会出现“每逢佳节胖三斤”的情况。
但与此同时,大家也要意识到一点,在各种节假日暴饮暴食,大吃大喝,不仅会导致身材走样、逐渐肥胖,还很容易导致人们出现积食、消化不良、腹胀腹痛、急性肠胃炎等相关病症,进而使自身健康受损。
在《黄帝内经》中有着这样的记载:“饮食自倍,肠胃乃伤。”因此在饮食方面,大家除了要合理调整饮食结构,还要多掌握一些消食化积的小知识,比如,在日常生活中将这几种食材炒一炒,泡水喝,就能够发挥很好的养生功效,能够健脾胃、化积食。
1.炒米茶——清肠胃、护血管
炒米茶是在我国很多地区都能够见到的一类小吃,能够发挥消食化积、健脾和胃以及祛痰燥湿的功效,这主要是因为大米在经过炒制糊化之后,其中的淀粉会转变成为一种粗纤维,在这种成分的作用下,有利于清理肠胃,提高机体新陈代谢速率,与此同时,也能够降低脂肪以及糖分的吸收率。
炒米茶的制作方法非常简单,将大米放入锅中,大火翻炒,等到米的颜色变黄时,将火调为小火,观察米的颜色,炒至淡黄色或者呈棕黄色时就可以起锅了,整个过程大概要保持在30分钟左右。
随后将炒米用清水洗干净,沥干水分后放入凉水中进行煮制,水和米的比例为10:1,整个开煮的过程要保持大火,当观察到炒米开花后,就可以将火停掉了。
2.长寿醋——补脾胃、益肺气
长寿醋和我们平日里经常使用到的米醋、陈醋并不相同,它是由大米和糯米混合制作而成的。在过去,醋也是一种药材,能够起到消食和胃、增强食欲以及分解毒素的功效,而且在部分药方中也会用到醋来作为药引。
从现在医学角度出发,醋呈酸性,有利于刺激胃酸的分泌,加速肠胃蠕动,改善便秘等问题,而且醋是通过发酵而成的,其中含有一定量的乳酸杆菌,能够帮助人们呵护胃肠道健康。
关于长寿醋的做法,要选择1:1比例的糯米和大米,对于喜欢吃甜食的人来说,可以适当多加一些糯米,而如果想吃酸一点的,则可以适当增加大米的分量。
3.抗栓豆——活血化瘀、清热除烦
这里所说的抗栓豆,其实就是指黑豆豉。在《本草纲目》中就曾提到过,黑豆豉性温,有利于和胃除烦、祛寒热。现代医学也表明,豆豉中含有较为丰富的溶栓酶,有利于促进血液循环,加速血栓的溶解。
关于黑豆豉的制作,需要准备500g左右的优质黑豆,将其洗干净后用水浸泡一整晚,随后上锅蒸煮,直到用手可以轻轻捏烂。
再将煮好的豆子倒入容器中,铺平后放在太阳底下暴晒,当表皮起皱后就可以收起来了;收起来的黑豆,盖上纱布放在避光的环境下静置一个星期左右,直到发现长出白色菌丝。
将长满菌丝的黑豆用手轻轻搓散,随后用清水冲洗干净,沥干水分后将干豆和适量盐混合,搅拌均匀,随后放入密封的坛子进行压实,一个星期后即可食用。
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