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面食这种东西会做的随便做，不会做的真的是小心谨慎也总做不好。就拿最家常的蒸馒头来讲，不常做面食的朋友是不是每次做都有遗憾，总是达不到自己想要的效果。
其实馒头是所有发面食物当中最好做的，只要面团发好，就已经成功一大半了。细节方面再多做多完善，做几次之后就可以蒸出蓬松柔软的大馒头了。分享我的家庭做法，需要的姐妹可以参考。
家常白馒头
【食材】面粉、酵母、猪油
【具体做法】
1，600克面粉加5~6克酵母，搅拌均匀。
2，再加入300克温水，20克猪油，搅拌成面絮状。
3，揉成一个稍微光滑，且软硬适中的面团，密封醒发至两倍大。
4，醒发好的面团体积约是刚开始的2倍大，内部有密集的蜂窝状。
5，将发好的面团移到揉面垫上，一定要多揉一会，将面团揉光滑。
6，揉好的面团搓成长条，再分成十个小剂子。
7，再将每一个小剂子揉光滑，整理成馒头状。馒头胚可以整理得高一点，醒发好后还会变矮很多。
8，将所有的馒头全部整理好，摆放在蒸屉上。盖上锅盖，二次醒发至1.5~2倍大开始蒸。
9，水开计时，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
这样蒸的馒头个个光滑白胖，蓬松又柔软。内部细腻，越嚼越香甜。
饭饭小贴士
想要蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷，注意以下这4点：
1，和面的时候水、酵母的比例要合适。一般500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮动不要多了。
2，如果家里有猪油，和面时也放一点。500克面粉放15~20克猪油就好，这样蒸出来的馒头会更香更软。
3，馒头好吃，关键在揉。面团一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出来的馒头不易塌馅、表面光滑、口感也好。
4，最关键的一点是掌握好面团的发酵状态，一发面团是开始的两倍大就好。整理成馒头二次醒发，是刚开始的1.5~2倍大就可以蒸。
如果平时发面总发不好，或者蒸出来的馒头有酵母味，可以试试这个老面味发酵母。发面更快，面团发酵更稳定，也更容易成功，做的发面食物面香味更浓。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
