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冬至吃饺子，这个馅是首选，软嫩鲜香又多汁，超好吃

美食 2024-12-20 14:08 山东

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时间真快，明天就是冬至了。俗话说：“冬至大如年”，在这一天很多地方都要吃饺子。吃的不仅仅是美食，更是一种仪式感。

冬至这一天正处于冬季最冷的时间段里，吃饺子首选羊肉馅，不仅味道好，又能滋补暖身。如果怕吃羊肉上火，可以搭配白萝卜。这样中和一下，营养和味道都更好了。我做的羊肉饺子很香、很嫩，又很多汁，总之很好吃，大家可以参考。

羊肉白萝卜饺子

【食材】羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、花椒、老抽、生抽、味精

【具体做法】

1，包饺子，先和面。400克面粉加210克凉水，搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面至少半个小时，中间记得将面团揉几次，面团就会变得细腻且光滑。

2，羊肉我买的是腿肉，其它部位筋膜少的也都是可以的。将羊肉洗净，切成小块，顺便把筋膜去掉。

3，将切好的羊肉放进绞肉机里，再加少许凉开水（一斤肉加50克就可以），绞打成肉馅。

4，凉油放入花椒，小火炸出花椒的香气，再将花椒捞出来。

5，绞好的羊肉转移到盆里，加葱姜末、盐、老抽、生抽、味精，再把炸香的花椒油倒进来。然后沿着一个方向搅拌均匀。

6，白萝卜去皮，用擦丝器擦成粗丝。开水下锅，大火焯烫1~2分钟捞出来，再用凉水淘凉。

7，攥干水后再将萝卜剁碎。

8，将萝卜和羊肉倒在一起，再次拌匀这个馅料就调好了。

9，将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

10，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。

11，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈，防止饺子粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子煮至漂浮，饺子皮变得透明就可以关火捞出了。

这样包的羊肉饺子很香很嫩，又非常多汁，真的超级好吃。

饭饭小贴士

1，绞打羊肉的时候加点凉开水，水可以很好的被羊肉吸收，这样煮熟的肉馅吃起来会很嫩。

2，炸香的花椒油一定不要省，会使羊肉馅吃起来更香跟嫩。

3，羊肉和白萝卜的比例不是固定的，大家根据自己的喜欢随意搭配就好。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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