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蒸一蒸，炒一炒，香软又筋道，是菜也是饭，好吃

美食美食 2024-12-08 17:52 山东

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先前我分享过一些粉蒸菜的做法，比如粉蒸茼蒿、芹菜叶、胡萝卜、土豆丝等等。蒸好之后加点蒜末、盐、酱油、香菜啥的拌一拌，味道都很不错。

这次用土豆再来分享另外一种吃法，先蒸再炒，是陕北一带的传统家常美食，也叫洋芋擦擦。

既然是家常美食，所以各家做法也不完全相同，各有各的味道吧。我的这个做法大家可以放心尝试，味道超好。

炒粉蒸土豆丝（洋芋擦擦）

【食材】土豆、面粉、猪肉、青红辣椒、洋葱、葱、蒜、花椒粉、老抽、生抽、盐

【具体做法】

1，土豆去皮，用擦丝器擦成丝，粗细随意。

2，分次加入面粉，抓拌均匀，使每一根土豆丝的表面都均匀地裹上一层面粉。

3，将处理好的土豆丝均匀地铺在蒸屉上。

4，水开上锅蒸，上汽之后大火蒸3~4分钟，土豆丝蒸熟即可。取出来，抖散开，冷凉备用。

5，热锅凉油，放入肉丝炒干水气。再加葱、蒜、少许老抽、生抽炒出香味。

6，接着放入洋葱、青红辣椒，再加盐、花椒粉，大火翻炒均匀。

7，最后倒入蒸熟的土豆丝，大火翻炒均匀即可。

这样做的土豆丝吃起来柔软又筋道，味道特别香。既是菜也可以当作主食，搭配一碗粥就是一顿饭。

饭饭小贴士

1，土豆不要蒸太长时间，根据粗细可以适当调整，一般3~5分钟即可。蒸时间长了会发粘，土豆丝也会断。

2，因为加了面粉，炒好可以当作主食来吃，所以不要炒咸了。

3，如果不喜欢吃炒的，蒸熟之后的土豆丝也可以加自己喜欢的调味料拌着吃。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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